時隔35年，啟動全國規模「豆渣活用實態調查」：推動減少食物浪費與升級再造
日本乾燥豆渣協會啟動了 35 年來的首次全國性豆渣利用現況調查，旨在減少食物浪費並推動升級再造。此調查旨在準確評估現狀，將豆渣重新定義為有價值的資源，並支持食品產業的可持續發展。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月9日 00:40
- 🔍 收集: 2026年4月8日 16:00
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月21日 02:29（收集後298小時29分鐘）
一般社團法人日本乾燥豆渣協會（會長：塚田裕一）將針對豆腐、豆漿、炸豆腐、高野豆腐製造過程中產生的副產品「豆渣」的利用現況，進行全國規模的調查。
以往的調查主要透過業界團體進行，但自「豆渣日」4月8日起，將擴大調查對象範圍，廣泛實施。
豆渣在日本國內每年估計產生約 70 萬噸，本次調查將是約 35 年來首次進行大規模的現況掌握。在對減少食物浪費和資源循環的關注度不斷提高之際，其目的在於重新評估「豆渣」的價值並促進其利用。
● 調查背景
「豆渣」營養價值高，本質上是有用的食品資源；然而，許多情況下並未被充分利用。目前業界參考的數據已顯老舊，主要基於 1990 年前後的調查，可能未能充分反映近年來減少食物浪費的努力和回收技術的進展。
然而，近年來，「豆渣」在國中、高中、大學生的探究學習以及企業的新事業開發中得到越來越多的應用，對準確掌握實際情況的需求日益增加。
● 調查概要
對象：全國的豆腐製造商及相關企業・團體
主要調查內容：・豆渣排放量、利用方法（食品、飼料、肥料等）、未利用的現況、處理方法及成本、課題（異味、儲存、流通等）
方法及回覆期限：線上回覆（QR 碼）／傳真／訪談 回覆期限：2026 年 4 月 30 日
● 執行體系
調查主體：一般社團法人日本乾燥豆渣協會 執行：Tofu Project Japan Co., Ltd.
協力團體（預定）：（一般財團法人）全國豆腐聯合會、日本豆腐協會、日本豆漿協會、全國凍豆腐工業協同組合聯合會 等
● 未來展開
本次調查結果將彙整成報告，預計將向業界、教育機構和企業公開。
此外，我們將推動將「豆渣」重新定義為
「有價值的資源（升級再造食材）」，而不僅僅是副產品。
● 評論（日本乾燥豆渣協會）
「每年約產生 70 萬噸的豆渣，對日本來說是非常重要的未利用資源。透過本次調查，我們希望能準確掌握現況，並將其從『被丟棄物』轉變為『可利用資源』。」
關鍵字：#豆渣日, #豆渣粉, #豆渣, #豆渣利用實態調查, #日本乾燥豆渣協會, #食品升級再造, #SDGs
以往的調查主要透過業界團體進行，但自「豆渣日」4月8日起，將擴大調查對象範圍，廣泛實施。
豆渣在日本國內每年估計產生約 70 萬噸，本次調查將是約 35 年來首次進行大規模的現況掌握。在對減少食物浪費和資源循環的關注度不斷提高之際，其目的在於重新評估「豆渣」的價值並促進其利用。
● 調查背景
「豆渣」營養價值高，本質上是有用的食品資源；然而，許多情況下並未被充分利用。目前業界參考的數據已顯老舊，主要基於 1990 年前後的調查，可能未能充分反映近年來減少食物浪費的努力和回收技術的進展。
然而，近年來，「豆渣」在國中、高中、大學生的探究學習以及企業的新事業開發中得到越來越多的應用，對準確掌握實際情況的需求日益增加。
● 調查概要
對象：全國的豆腐製造商及相關企業・團體
主要調查內容：・豆渣排放量、利用方法（食品、飼料、肥料等）、未利用的現況、處理方法及成本、課題（異味、儲存、流通等）
方法及回覆期限：線上回覆（QR 碼）／傳真／訪談 回覆期限：2026 年 4 月 30 日
● 執行體系
調查主體：一般社團法人日本乾燥豆渣協會 執行：Tofu Project Japan Co., Ltd.
協力團體（預定）：（一般財團法人）全國豆腐聯合會、日本豆腐協會、日本豆漿協會、全國凍豆腐工業協同組合聯合會 等
● 未來展開
本次調查結果將彙整成報告，預計將向業界、教育機構和企業公開。
此外，我們將推動將「豆渣」重新定義為
「有價值的資源（升級再造食材）」，而不僅僅是副產品。
● 評論（日本乾燥豆渣協會）
「每年約產生 70 萬噸的豆渣，對日本來說是非常重要的未利用資源。透過本次調查，我們希望能準確掌握現況，並將其從『被丟棄物』轉變為『可利用資源』。」
關鍵字：#豆渣日, #豆渣粉, #豆渣, #豆渣利用實態調查, #日本乾燥豆渣協會, #食品升級再造, #SDGs