新產品：檸檬果醬「After the Peel」
在世界級酒類競賽中屢獲殊榮的 Nozawa Onsen Distillery 株式会社（所在地：長野縣下高井郡野澤溫泉村，代表取締役：Richards Philip），將於 2026 年 3 月 30 日推出一款活用蒸餾製程副產品的新產品——帶有甘甜與微苦風味的檸檬果醬「After the Peel」。
本產品是一款將精釀琴酒製造過程中產生的檸檬剩餘部分充分利用，並將素材魅力發揮得淋漓盡致的果醬。
在精釀琴酒的製造過程中，檸檬果皮作為增添香氣的重要植物原料（Botanical）被使用。然而，在進行削皮（*1）後殘留的果實部分，一直存在著無法完全有效利用的課題。蒸餾所提出了「希望將製造過程中產生的廢棄物全部再利用」的目標。在探索「不廢棄並加以利用的方法」過程中，便誕生了這款產品「After the Peel」。
本產品僅由削皮後的檸檬果汁、果肉、果皮內層（白瓤）與砂糖組成。採用不添加任何水分、僅利用檸檬本身所含果膠凝固的細膩製法。透過精準掌握加熱時機，實現了柔軟且口感適中的質地。此外，透過與加工夥伴合作並反覆試驗，最終成功將這款能最大限度發揮素材魅力的果醬商品化。
透過降低甜度的設計，呈現出「甜味、酸味、微苦」平衡交織、富有層次的風味。
*1：削皮是指將果實外皮剝除的作業。由於琴酒的植物原料僅使用檸檬皮，因此會進行將皮從果實上細心剝下的工程。
帶有甘甜與微苦風味的檸檬果醬
產品名稱：After the Peel
價格：1,200 日圓（含稅）
販售通路：野澤溫泉蒸餾所直營商店、直營線上商店、Tanukiya 等
使用於「IWAI GIN」、「SHISO GIN」等產品作為植物原料的熊本縣產梅爾檸檬。
本產品大量使用了琴酒製造工程中削皮後殘留的果汁與果肉。
在溫和的甜味中，交織著源自檸檬的微苦，打造出富有層次的風味。
在琴酒蘇打中加入少量本產品，甜味與微苦將成為點綴，讓您享受風味的變化。
此外，除了搭配麵包、優格、奶油乳酪作為下酒菜享用外，也推薦加入牛奶或蘇打水作為飲品飲用。
官方 X（舊 Twitter）活動實施
為紀念本商品發售，官方 X 帳號將從即日起舉辦追蹤與轉發活動，將抽出 2 名幸運兒贈送新商品與琴酒組合。 詳情請見野澤溫泉蒸餾所官方帳號（https://x.com/OnsenDistillery）。
以製造工程零廢棄物為目標
野澤溫泉蒸餾所以製造工程零廢棄物為目標，正進行各種再利用的嘗試。
麥芽渣的再利用｜作為威士忌餅乾販售
將麥芽渣再利用製成的餅乾，於系列麵包店商品化。
並於蒸餾所、相關商店及餐飲店提供。
檸檬的再利用｜自行榨汁，作為檸檬果汁利用
「NOZAWA GIN」、「CLASSIC DRY GIN」等產品所使用的綠檸檬皮，在削皮後會進行榨汁並保存。活用於蒸餾所內的品飲吧、系列店鋪等提供的飲品中。
排熱的再利用｜作為融雪與地暖使用
自創業初期起，便透過熱交換器回收蒸餾機產生的排熱，並活用於設施內的地暖與融雪。
關於野澤溫泉蒸餾所
野澤溫泉蒸餾所外觀
野澤溫泉蒸餾所位於村莊中心，由歷史悠久的工廠改建而成，該工廠原先負責將蔬菜與食材製成罐頭保存以支撐村莊經濟，並於 2022 年 12 月 15 日正式開幕。距離野澤溫泉村的象徵性外湯「大湯」僅需步行幾分鐘，是一處可綜合體驗蒸餾所導覽、品飲、禮品店等設施。我們懷抱著希望透過使用野澤溫泉村融雪水與長野縣產植物原料釀造的精釀琴酒與威士忌，讓大眾接觸並品嚐到野澤溫泉村大自然所孕育出的美味水源循環所帶來的恩惠。
野澤溫泉蒸餾所在世界級酒類競賽中已獲得超過 20 個獎項。在 2023 年 4 月全球最大規模且具權威性的國際酒類評鑑「舊金山世界烈酒競賽 2023（SFWSC 2023）」中，從約 6,000 件參賽作品中，4 款精釀琴酒全數榮獲金牌。野澤溫泉蒸餾所除了精釀琴酒外，也正在擴大單一麥芽威士忌的生產。目前亦有正在熟成中的單一麥芽威士忌，預計於 2026 年發布。
榮獲金牌的精釀琴酒
野澤溫泉與長野縣產植物原料
蒸餾器
獲獎一覽
公司概要
公司名稱：Nozawa Onsen Distillery 株式会社
所在地：〒389-2502 長野縣下高井郡野澤溫泉村豐鄉 9394
事業內容：琴酒、威士忌與酒精烈酒的製造
接待旅遊活動
伴手禮販售、酒吧、餐飲店經營、通信販售
與前述各項附帶相關的一切事業
官方網站：https://nozawaonsendistillery.jp/
野澤溫泉村
道祖神祭
八幡清水湧泉
大湯
FACT BOX · 重點整理
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