【新產品】適合春日序曲的清爽一瓶

屢獲世界酒類競賽殊榮的野澤溫泉蒸餾所股份有限公司（所在地：長野縣下高井郡野澤溫泉村，代表取締役：リチャーズ・フィリップ）將於 2026 年 3 月 30 日推出一款新產品——帶有微苦的檸檬果醬「After the Peel」。此產品充分利用了琴酒（Gin）製造過程中產生的檸檬副產品。

本產品是一款充分利用手工琴酒製造過程中產生的檸檬未利用部分製成的果醬，將素材的魅力發揮得淋漓盡致。

在手工琴酒的製造過程中，檸檬皮被用作重要的香料植物。然而，削皮(*1)後剩餘的果肉部分，卻面臨著無法全部有效利用的課題。蒸餾所提出了「希望再利用製造過程中產生的所有廢棄物」的目標。在此背景下，「After the Peel」便是從尋找「不浪費、可加以利用的方法」中誕生的。

本產品僅由削皮後的檸檬汁、果肉、白色內膜和砂糖組成。不添加任何水分，採用了僅憑檸檬本身所含果膠之力使其凝固的精細製法。透過精準掌握加熱時機，實現了柔軟而恰到好處的質地。此外，透過與加工夥伴合作並反覆試驗，最終成功將其製品化為一款最大程度發揮素材魅力的果醬。

由於甜度被抑制，因此形成了「甜味、酸味、微苦」均衡疊加的、富有層次的風味。

*1：削皮是指剝去水果外皮的作業。由於作為琴酒香料植物使用的僅是檸檬皮，因此進行了將果皮從果肉上仔細剝離的工序。

產品名稱：After the Peel

價格：1,200 日圓（含稅）

銷售通路：野澤溫泉蒸餾所直營店、直營線上商店、Tanukiya 等。

用於「IWAI GIN」、「SHISO GIN」等琴酒的香料植物，使用的是熊本縣產的邁爾檸檬。本產品在琴酒製造過程中，大量使用了削皮後剩餘的檸檬汁和果肉。

溫和的甜味中疊加了源自檸檬的微苦，營造出豐富的層次感。