西鐵與Smolt共同開發之品牌魚「甘王櫻鱒」於ONE FUKUOKA HOTEL開始提供

西日本鐵道株式會社（總公司：福岡縣福岡市，代表取締役社長執行役員：林田 浩一，以下簡稱「西鐵」）與源自宮崎大學的新創企業 Smolt 株式會社（總公司：宮崎縣宮崎市，代表取締役 CEO：上野 賢，以下簡稱「Smolt」）共同開發了原創品牌魚「甘王櫻鱒」。 近年來，在水產業面臨天然資源減少與海洋環境變遷的情況下，確保穩定供給成為迫切的課題。基於此狀況，為促進九州地區永續水產事業的發展，我們啟動了一項結合 Smolt 的創新養殖技術與西鐵集團生產的福岡縣產草莓「博多甘王」的新計畫。 「甘王櫻鱒」是將 Smolt 開發的耐高溫櫻鱒，餵食由㈱NJアグリサポート（※）生產的非規格品「博多甘王」草莓所培育出的品牌魚。透過有效利用市場上無法流通的非規格草莓作為飼料，不僅有助於未利用資源的循環利用，同時也透過草莓的香氣成分，實現了櫻鱒清爽的風味等優良品質與高附加價值。 此次，作為邁向正式推廣的先行販售及市場需求驗證，將於今年6月1日（週一）起，在 ONE FUKUOKA HOTEL 開始提供期間限定菜單「甘王櫻鱒醃菜佐柑橘布斯基塔」。請務必品嚐由清爽柑橘與香草所襯托出的甘王櫻鱒的細膩風味。 透過兩家公司的合作，我們將致力於「甘王櫻鱒」的品牌化，並確立其作為九州代表性特產的地位，同時也將從九州出發，致力於提供永續的食之價值。 ※由西鐵與JA全農共同設立，旨在培訓農作物生產者與新進農民的農業法人。 ■關於「甘王櫻鱒」 在擁有九州山地豐富伏流水的宮崎縣延岡市，於透明度高的清澈水中養殖的櫻鱒（※），餵食含有「博多甘王」的飼料所培育出的原創品牌櫻鱒。其特色是食用了「博多甘王」後，腥味會減少。從魚苗到成魚的整個過程完全不使用任何藥物，堅持安全、安心。 （※）鮭科魚類，具有在河川出生、海洋成長，並於春天返回河川的習性。 [與普通櫻鱒的比較] 與普通櫻鱒（由Smolt養殖的櫻鱒）相比，清爽香氣約增加20倍，異味約減少一半，科學上證實了餵食「博多甘王」所帶來的高附加價值。 ※檢驗機構：Eurofins QKEN 株式會社（2026年3月） 本檢驗結果是針對收到的樣品，使用Eurofins QKEN株式會社所擁有的儀器進行檢驗的結果，不保證該樣品的母群體。 [甘王櫻鱒的流通方案] ■ONE FUKUOKA HOTEL 的「甘王櫻鱒」提供 【提供地點】 ONE FUKUOKA HOTEL 餐廳「THE KITCHEN」 （福岡市中央區天神一丁目11番1號 ONE FUKUOKA BLDG. 19樓） 【提供期間】 2026年6月1日（週一）～7月31日（週五） 【提供內容】 「甘王櫻鱒醃菜佐柑橘布斯基塔」 （作為晚餐時段的單點菜單提供。） ―主廚的堅持― ・為了最大限度地發揮甘王櫻鱒乾淨細膩的風味，我們設計了這道前菜。用數種香草和岩鹽醃製，去除多餘水分，濃縮其鮮味與香氣。 ・搭配清爽的柑橘與帶有酸味的優格醬，放在表面烤得酥脆的吐司上，成為一道口感對比豐富的料理。 ・與香檳或冰鎮白酒的搭配也絕佳！ 【價格】 2,300日圓（含稅，服務費另計） 【預約方式】 欲使用ONE FUKUOKA HOTEL 餐廳「THE KITCHEN」時，請由此處預約。 （參考）株式会社Smolt 概要 源自宮崎大學的新創企業，主要從事櫻鱒的培育與技術開發。以獨家開發的耐高溫櫻鱒種苗，為養殖業界的革新作出貢獻。 【公司名稱】 株式会社Smolt 【設立日期】 2019年4月11日 【所在地】 宮崎縣宮崎市學園木花台西1丁目1番地 【事業內容】 水產養殖業、水產技術開發、批發、零售 【代表人】 代表取締役CEO 上野 賢 （參考）株式会社NJアグリサポート 概要 【公司名稱】 株式会社NJアグリサポート 【設立日期】 2015年3月13日 【所在地】 福岡縣三瀦郡大木町八町牟田986 【事業內容】 農產品的生產、加工、販售、農業經營及技術指導 【代表人】 代表取締役 穴田 勝美 餐飲店家・中介業者專用 洽詢表單在此