新潟原創發酵食品「Sakasuke」：在銀座體驗用酒粕與乳酸菌發酵製成的「日式酸奶油」

2026年5月24日（週日），「新潟發酵實驗室：體驗新潟原創的超級發酵食品！乳酸菌發酵酒粕『Sakasuke』」活動將在銀座、新潟資訊館 THE NIIGATA 舉行。由於廣受好評，這將是連續第二年舉辦。

什麼是「Sakasuke」？

新潟縣擁有日本最多的約90家酒藏。釀造日本酒時產生的酒粕，其多樣的個性如同酒藏和日本酒的數量一般豐富。「Sakasuke」是將這些酒粕進一步用乳酸菌發酵製成的新潟縣獨有食材。

它呈優格狀，酒精濃度幾乎為零。其獨特的風味，可以稱為帶有酸味的「日式酸奶油」，與料理搭配性極佳。它具有高度的功能性，並在健康和美容方面受到關注。

當日活動內容

參加者可以體驗「Sakasuke」的品嚐比較，以及使用「Sakasuke」製作的原創料理與日本酒的搭配。擔任導覽的是活躍的料理研究家、清酒品鑑師、新潟清酒名譽大使中島有香女士。這位深諳新潟飲食文化的專業人士，將徹底展現「Sakasuke」的魅力。

嘉賓簡介

中島有香（なかしま ゆか）

料理研究家、清酒品鑑師、新潟清酒名譽大使

大阪市出身，現居新潟市。在大阪的廣告代理公司工作後，前往巴黎學習法式家常菜。回國後，開始從事料理研究工作，並以《愛吃鬼的正食食譜》（文化出版局）首次出版。婚後移居新潟市，設立自宅兼工作室，廣泛活躍於料理教室、縣內外料理講座、電視雜誌食譜提案、與企業合作企劃開發等。主要著作有《初學者日本酒食譜40》、《發酵美人酒粕食譜》、《新潟節能小菜》等。

活動概要

活動名稱： 新潟發酵實驗室：體驗新潟原創的超級發酵食品！乳酸菌發酵酒粕「Sakasuke」 / THE NIIGATA: Meet the People Vol.32

日期： 2026年5月24日（週日） 第一場 13:00〜14:30 / 第二場 16:00〜17:30（各場次開始前30分鐘開放報到）

會場： 銀座、新潟資訊館 THE NIIGATA 3樓活動空間（東京都中央區銀座5-6-7）

名額： 每場25名（需事先報名、先到先得）

參加費： 3,000日圓（含稅），贈送200克「Sakasuke」和中島女士的原創食譜禮物。

主辦： 銀座、新潟資訊館 THE NIIGATA / 協辦： 株式会社ニール、新潟縣酒造組合

報名： https://the-niigata.jp/event/13924/

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聯繫方式

銀座、新潟資訊館 THE NIIGATA 事務局

電話：03-6280-6635

電子郵件：the-niigata@nico.or.jp