讓素麵成為「有佳餚感的料理」的關鍵在於器皿！約40%受訪者表示「光是改變器皿就能產生佳餚感」

■ 夏季餐桌上的定番「素麵」，來關注一下它的外觀

到了夏天，素麵在餐桌上出現的次數就會增加。

只需將麵煮熟、準備沾醬即可完成一道料理的便利性，是炎熱季節的得力助手。

另一方面，想必也有不少家庭會傳出「又是素麵？」的聲音吧。那麼，實際上大家對於素麵的「外觀」和「器皿」有多在意呢？

因此，這次我們與四季時尚餐具通販網站「FOURGRACE」合作，針對事前調查中回答「夏季（7月～8月）在家中會吃素麵或冷麵」的全國男女500名對象，進行了關於「夏季餐桌・涼感」的問卷調查。

※ 引用本新聞稿內容時，請配合以下事項：

・請註明引用來源為「NEXER公司與FOURGRACE的調查」。

・請設置FOURGRACE（https://www.fourgrace-tableware.jp/）的連結。

「夏季餐桌・涼感問卷調查」概要

調查手法：網路問卷

調查期間：2026年6月2日～6月9日

調查對象：事前調查中回答「夏季（7月～8月）在家中會吃素麵或冷麵」的全國男女

有效回答：500份樣本

問卷內容：

問題1：夏季（7月～8月），您在家中吃素麵或冷麵的頻率大約是？

問題2：您是否有過在夏季餐桌上說出或想到「又是素麵？」的經驗？

問題3：您認為素麵變得單調化的最大原因是什麼？（可複選）

問題4：在擺放素麵時，您會在擺盤或器皿上做工夫嗎？

問題5：請說明理由。

問題6：您是否認為光是改變器皿，就能讓素麵成為「有佳餚感的料理」？

問題7：您是否認為使用玻璃器皿或竹篩能增加食慾？

問題8：請說明您這樣認為的理由。

※原則上，小數點以下第二位會四捨五入標示，因此合計可能無法達到100%。

■54.0%表示夏季吃素麵/冷麵的頻率為「每月數次」

首先，我們詢問了夏季（7月～8月）在家中吃素麵或冷麵的頻率。

最多人回答的是「每月數次」，佔54.0%。

其次是「每週1～2次」，佔38.0%；「每週3～4次」，佔7.2%；「幾乎每天」，佔0.8%。

雖然頻率有所差異，但素麵和冷麵似乎在許多家庭的夏季餐桌上都會出現。

■39.8%表示有過夏季餐桌上「又是素麵？」的經驗

接著，我們詢問了在夏季餐桌上是否曾說出或想到「又是素麵？」的經驗。

結果顯示，「有過很多次」佔9.2%，「有過幾次」佔25.4%，「只有過一次」佔5.2%，合計有39.8%的人表示有過經驗。另一方面，「完全沒有」的佔60.2%。

素麵和冷麵雖然準備起來很方便，但也是一種隨著出現次數增加就容易讓餐桌變得單調的料理。約四成的人有過「又是素麵？」的經驗，這也反映了這道夏季定番料理獨有的煩惱。

■56.2%認為素麵單調化的最大原因是「口味和食材重複」

接著，我們詢問了大家認為素麵單調化的最大原因。

最多人回答的是「口味和食材重複」，佔56.2%。

其次是「外觀總是一樣」，佔30.8%；「配料或小菜很少」，佔26.2%；「太過簡單缺乏特別感」，佔21.4%；「擺盤簡單」，佔19.6%；「其他」，佔8.6%。

最多人提出的原因是關於口味和食材的部分。

此外，「外觀總是一樣」、「擺盤簡單」等回答也有一定比例，顯示不少人感受到視覺上的單調。

或許素麵的膩感，不只是口味問題。

每次都使用相同的器皿和擺盤，也可能是一成不變的感覺的誘因之一。

■75.4%表示「沒有」在素麵的擺盤或器皿上做工夫

接著，我們詢問了在擺放素麵時，是否會在擺盤或器皿上做工夫。

結果顯示，「總是做工夫」佔5.4%，「偶爾做工夫」佔19.2%，合計有24.6%的人會在擺盤或器皿上做工夫。

另一方面，「不太做工夫」佔40.6%，「完全不做工夫」佔34.8%，合計有75.4%的人表示沒有做工夫。

雖然認為素麵的單調化與外觀有關，但實際上許多家庭並未在擺盤或器皿上做工夫。

我們詢問了人們在素麵的擺盤或器皿上「做工夫」或「不做工夫」的理由，並摘錄部分如下。

素麵擺盤或器皿「做工夫」的理由

・為了不讓孩子們感到厭倦。（20多歲・女性）

・為了方便食用，會將其捲成一口大小。（20多歲・男性）

・透過口味變化和擺盤變化，尋找美味的吃法。（30多歲・女性）

素麵擺盤或器皿「不做工夫」的理由

・因為擁有的器皿種類很少，所以不太能做工夫。（20多歲・女性）

・不知道該怎麼做。（30多歲・女性）

・缺乏工夫的點子。（40多歲・女性）

做工夫的人們，重視的是視覺效果、方便食用以及讓家人能樂在其中。

另一方面，不做工夫的人們則以器皿種類少為由的意見較為突出。

此外，「不知道該怎麼做」這樣的回答，也顯示出即使有想做工夫的心情，但時間和點子不足卻成了阻礙。

■39.8%認為改變器皿能讓素麵成為「有佳餚感的料理」

接著，我們詢問了是否認為光是改變器皿，就能讓素麵成為「有佳餚感的料理」。

結果顯示，「非常認同」佔7.6%，「有點認同」佔32.2%，合計有39.8%的人回答認為改變器皿能為素麵增添佳餚感。

另一方面，「不太認同」佔43.2%，「完全不認同」佔17.0%。

正因為素麵是簡單的料理，所以光是更換玻璃器皿、涼爽的小碟子、或是放配料的器皿等，就能讓整體餐桌的樣貌產生變化。除了口味和食材的變化，選擇器皿也是解決單調感、營造特別感的一種工夫。

■60.4%認為使用玻璃器皿或竹篩能「增加食慾」

最後，我們詢問了使用玻璃器皿或竹篩是否能增加食慾。

結果顯示，「非常能增加食慾」佔10.8%，「有點能增加食慾」佔49.6%，合計有60.4%的人認為使用玻璃器皿或竹篩能增加食慾。