約40%的食品業從業人員表示「未接受糞便檢查」。對居家採樣郵寄系統的需求約為66%

■食品業從業人員糞便檢查的實際情況

食物中毒的新聞每年都會報導，每次都會提高人們對食品安全的關注。

其中，糞便檢查是早期發現食物中毒菌帶原者並預防集體感染的重要手段。

然而，實際上定期接受檢查的人有多少呢？

此外，現場又感受到哪些不便呢？

因此，本次我們與有限會社森山環境科學研究所共同合作，針對在事前調查中回答「從事或曾從事食品相關工作（餐飲業、食品製造、供餐等）」的全國100名男女，進行了「食物中毒預防與糞便檢查實際情況」的問卷調查。

※引用本新聞稿內容時，請務必遵守以下事項：

・註明引用來源為「NEXER株式會社與有限會社森山環境科學研究所的調查」

・設置有限會社森山環境科學研究所的連結（https://morewellec.jp/）

「食物中毒預防與糞便檢查實際情況問卷」調查概要

調查方式：網路問卷

調查期間：2026年3月5日 ～ 3月13日

調查對象：在事前調查中回答「從事或曾從事食品相關工作（餐飲業、食品製造、供餐等）」的全國男女

有效回答：100份樣本

問題內容：

問題1：您在工作場所定期接受糞便檢查嗎？ ※如果您以前曾任職，請告知當時的情況。

問題2：您了解接受糞便檢查的目的嗎？

問題3：您知道糞便檢查的目的有哪些？（可複選）

問題4：您在工作場所的糞便檢查中遇到過困難或感到不便嗎？

問題5：您遇到了哪些困難？（可複選）

問題6：如果有一個可以在家採樣並郵寄的系統，您會覺得比在工作場所進行糞便檢查更方便嗎？

問題7：請說明您的理由。

※原則上小數點以下第二位四捨五入表示，因此總計可能不為100%。

■40.0%回答「未接受糞便檢查」

首先，我們詢問了他們是否在工作場所定期接受糞便檢查。

結果顯示，「每月」為24.0%，「每幾個月一次」為17.0%，「每年一次」為19.0%，合計有60.0%的人以某種形式接受了糞便檢查。另一方面，回答「未接受」的人則高達40.0%。

在定期接受檢查的人中，「每月」的比例最高，這表明雖然有些工作場所徹底執行衛生管理，但不同工作場所之間的檢查頻率和實施情況存在顯著差異。

■86.0%回答「了解」糞便檢查的目的

接著，我們詢問了他們是否了解接受糞便檢查的目的。

「非常了解」為42.0%，「一定程度了解」為44.0%，合計有86.0%的人回答了解糞便檢查的目的。「不太了解」為9.0%，「幾乎不了解」為5.0%。

有14.0%的人在不完全了解目的的情況下接受（或未接受）檢查。增加工作場所的說明和宣導機會，或許有助於提高檢查率。

■糞便檢查目的中最廣為人知的是「檢查食物中毒菌帶原者」，佔84.9%

接著，我們詢問了那些回答了解糞便檢查目的的人，具體知道哪些目的。

最常見的回答是「檢查食物中毒菌（沙門氏菌、O157等）帶原者」，佔84.9%。其次是「食品衛生管理的一環」佔65.1%，「符合法令・衛生標準」佔52.3%，「員工健康管理」佔50.0%，「職場安全管理」佔39.5%。

提到糞便檢查，首先想到的果然是檢查食物中毒菌的存在。事實上，即使攜帶沙門氏菌或O157等細菌，也可能沒有自覺症狀，若無檢查則難以發現。

■18%回答在糞便檢查中「遇到過困難」

接著，我們詢問了他們是否在工作場所的糞便檢查中遇到過困難或感到不便。

回答「有」的人佔18.0%，「沒有」的人佔82.0%。

雖然大多數人沒有感到特別不便，但約有五分之一的人經歷過某種困難。

■困難點第一名是「採樣時機難以掌握」，佔55.6%

那麼，具體有哪些困難呢？

我們詢問了那些回答在糞便檢查中遇到過困難的人，具體遇到了哪些困難。

最常見的回答是「採樣時機難以掌握」，佔55.6%。

其次是「提交方式麻煩」佔27.8%，「向工作場所提交感到尷尬」、「檢查頻率高」、「檢查時間表突然，準備困難」則各佔11.1%。

採樣時機受身體狀況和生活作息影響，因此許多人覺得難以配合規定的日期。此外，將檢體帶到工作場所的行為似乎也存在心理障礙。

■66.0%回答「認為居家採樣郵寄系統很方便」

最後，我們詢問了如果有一個可以在家採樣並郵寄的系統，是否會覺得比在工作場所進行糞便檢查更方便。

「非常認同」佔24.0%，「有些認同」佔42.0%，合計有66.0%的人回答認為居家採樣郵寄系統很方便。「不太認同」佔24.0%，「完全不認同」佔10.0%。

我們將介紹一些認為方便的理由。

認為方便的理由

認為方便的理由主要集中在可以自行決定時間和時機，以及消除將檢體帶到工作場所的心理抗拒感。

■總結

本次調查顯示，有食品相關工作經驗的人中，有40.0%未接受糞便檢查。雖然有高達86.0%的人了解檢查目的，但與實際執行率之間存在落差。

對於可以在家採樣並郵寄的系統，有66.0%的人回答認為方便，許多意見期待時間上的彈性和心理負擔的減輕。

糞便檢查對於確保食品安全不可或缺。

創造一個更容易接受檢查的環境，或許能提高更多從業人員的衛生意識，並有助於預防食物中毒。

＜關於文章等的使用＞

・註明引用來源為「NEXER株式會社與有限會社森山環境科學研究所的調查」

・設置有限會社森山環境科學研究所的連結（https://morewellec.jp/）

【關於有限會社森山環境科學研究所】

代表董事：森山 正博

地址：〒453-0066 愛知縣名古屋市中村區稻上町3-87

電話：052-411-2386

【關於NEXER株式會社】

總公司：〒170-0013 東京都豐島區東池袋4-5-2 Rise Arena大樓11F

代表董事：宮田 裕也

網址：https://www.nexer.co.jp

業務內容：網路調查、SEO、網路品牌建立、評論內容、實體店鋪支援、網站製作