從長野邁向未來：以新和酒「淨酎 -JOCHU-」致力於酒造再生的「Naorai」，旗下 NAGANO Naorai 獲資金挹注加速事業發展

Naorai 透過獨創的專利製法「低溫淨餾®」蒸餾日本酒，生產並銷售「第三種和酒」※「淨酎-JOCHU-」，旨在透過事業實現酒造再生。該公司宣布，與 Erimo 株式會社共同負責長野縣事業發展的 NAGANO Naorai 株式會社（總部：長野縣長野市，共同代表：三宅紘一郎、木村芳雄），已獲選為由 Miraidoor 株式會社（總部：東京都港區，代表：澤田大輔）擔任普通合夥人（GP）的「信州新創、傳承支援2號投資事業有限責任合夥」的投資對象，並於2026年3月獲得出資。本案是與八十二長野銀行及長野信用金庫的協同投融資。藉此，NAGANO Naorai 將加速預定於2026年夏天開設的「善光寺門前淨溜所（暫定名稱）」的整備工作，並推動以長野縣產日本酒為原料的新和酒「淨酎」的生產體制建構。※「淨酎」在稅法上屬於「烈酒」或「利口酒」。

【專案內容】 在善光寺門前淨溜所，預計將活用善光寺參道附近的現有建築，整備成建築面積約115平方公尺的小型蒸餾所。將以長野縣產的當地酒為原料，生產活用地區特有風土條件（Terroir）的「淨酎-JOCHU-」。此外，善光寺門前淨溜所將作為傳遞長野酒文化與發酵文化的據點，推動與餐飲店、百貨公司及觀光產業的合作，未來也放眼海外市場。

據點名稱：善光寺門前淨溜所（開設準備中） 所在地：長野縣長野市南長野新田町1543-10（近善光寺表參道） 預定開設時間：2026年夏

【何謂第三和酒「淨酎」】 淨酎是以杜氏與藏人精心釀造的日本酒為原料，透過 Naorai 獨自研發並取得專利的「低溫淨餾®」手法蒸餾而成的酒。其特徵是在透過蒸餾提高酒精濃度的同時，原封不動地濃縮了源自日本酒的香氣。此外，能在橡木桶中長期熟成也是其一大特色。香氣保留了日本酒的特色，口感卻像烈酒或威士忌般俐落。它被定位為既非日本酒也非燒酎、前所未見的「第三和酒」。此外，原料的日...