Nadia株式會社（東京都港區／代表取締役社長 葛城嘉紀）營運的料理媒體「Nadia」（網址：https://oceans-nadia.com/）進行了一項關於「比較三年前、現在與未來三年自煮意識與行為變化」的問卷調查（※）。

（※）＜問卷調查概要＞調查期間及回答者人數：2026年1月23日～1月29日，Nadia用戶1046人回答／調查機構：公司內部調查／調查對象：Nadia註冊用戶／調查方法：透過電子郵件雜誌募集問卷回答

以「高CP值食材」和「省時烹飪工具」應對自煮增加的負擔

比較三年前與現在的自煮頻率調查顯示，回答「每週0天（不自煮）」的人從3.5%減少到1.6%，而「每日（每週7天）」族群則從49.2%增長到55.0%。其原因絕大多數是物價上漲的影響，例如「外食費高昂」、「想節省開支」，其次是「工作或生活方式的變化」、「健康意識」等。

此外，關於烹飪時間的變化，在30分鐘內高效完成的「省時族群」從42.6%增加到45.9%，而花費60分鐘以上精心製作的「講究族群」則從31.3%減少到29.6%。

自煮頻率增加但烹飪時間縮短的背景，包括工作和育兒帶來的時間限制，受訪者表示「開始採用一鍋到底烹飪或微波爐烹飪」、「活用冷凍食品和備餐」。這顯示出即使次數增加，也能聰明地減輕每次負擔，同時推進「自煮的日常化與效率化」的狀況。

比較三年前與現在，選擇食材和烹飪工具時的考量變化（複選）方面，「節約（49.9%）」位居第一，其次是「健康、營養（42.1%）」和「烹飪的便利性（41.6%）」。

具體而言，使用頻率增加的食材第一名是「雞胸肉（39.5%）」，第二名是「厚炸豆腐（25.2%）」，第三名是「花椰菜（19.4%）」。這些食材因價格便宜、營養價值高，且能增加份量作為「增量食材」而受到支持，反映出近年物價上漲背景下節約與營養兼顧的需求。此外，「截切蔬菜（19.3%）」和「冷凍蔬菜（19.1%）」使用量的增加，則體現了省去前處理、節省時間的「時間效益」意識。

【參考：使用頻率增加食材在Nadia的搜尋量趨勢】

・雞胸肉：2023年 → 2025年 119.3%（增加19.3%）

・厚炸豆腐：2023年 → 2025年 111.7%（增加11.7%）

・花椰菜：2023年 → 2025年 101.3%（增加1.3%）

・截切蔬菜：2023年 → 2025年 163.7%（增加63.7%）

此外，在烹飪工具方面，「微波爐烹飪器」和「廚房剪刀」的使用頻率也提高了。不使用火、不使用菜刀或砧板、減少洗碗等降低烹飪物理和心理門檻的烹飪方法受到歡迎。可以說，「高CP值食材×省時烹飪工具」的結合是2026年自煮風格的一大特點。

共同意識背後，不同家庭「飲食投資」的差異

在「未來三年內，最想在飲食方面投入金錢或時間的是什麼」的問題中，對於目前正在育兒的「育兒家庭（有高中以下子女的家庭）」，「省時、便利性（14.9%）」位居第二，僅次於「健康、營養（48.6%）」。這表明在自煮頻率增加的情況下，解決「如何高效地應對日常飲食」的生活課題已成為優先事項。

另一方面，對於「以成人為主的家庭（單身、夫妻、子女已獨立的家庭等）」，「烹飪環境（16.2%）」則緊隨「健康、營養（40.4%）」之後。這類家庭比起「省時、便利性（第三名：14.9%）」，更重視創造一個能更舒適享受料理的環境，可以看出他們對自煮抱持著更高的興趣性。

值得注意的是，無論是哪種家庭，對「健康」和「效率、環境」的渴望都超越了對「口味、品質」或「外食、飲食體驗」等奢侈品的需求。

在物價上漲導致自煮次數增加的背景下，對於特別忙於育兒和工作的育兒家庭來說，不僅是節約，更顯著的是重視「如何讓烹飪更輕鬆、更省時」。這項調查結果象徵著在日常飲食製作中，在兼顧健康和營養的同時，優先考慮「時間效益」的忙碌生活。

健康意識的提高，以及為了輕鬆持續自煮而想利用的事物

關於受訪者認為未來會更多利用的食材和烹飪工具（自由回答），許多都是為了輕鬆持續自煮而具有高實用性的項目。

具體來說，是能省去前處理麻煩的「冷凍食品、冷凍備料」、「料理包、已處理食材」，以及「截切蔬菜」。此外，對注重健康的「發酵食品」和「高蛋白食材」、無需費力即可完成一道菜的「自動烹飪家電」，以及在有時間時高效準備的「冷凍保存、備餐」也受到顯著關注。

這些都顯示出它們作為輕鬆持續自煮的「強大幫手」，已深深融入日常生活中。預計「聰明地引入便利物品以創造日常餘裕」的自煮風格將成為未來的主流。

Nadia提案！3款高CP值、省時的食譜，助您輕鬆應對自煮增加

根據本次問卷調查結果，我們將介紹三款非常適合當前自煮風格、讓您想立刻嘗試的食譜。

雞胸肉×厚炸豆腐×花椰菜的節約三人組！

份量十足，口感也超棒◎

【雞肉與花椰菜辣椒醬炒】下飯的節約配菜！by RINATY（りなてぃ）さん

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/491151

用廚房剪刀快速剪切，無需菜刀砧板！

剩下的就交給微波爐♪

微波爐輕鬆做♪無需泡發♪無需菜刀♪濃郁清爽！豬肉韭菜冬粉 by 松山繪美さん

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/435885

食材切好後，與調味料一同放入塑膠袋。

忙碌日子裡的救星，預先調味冷凍食譜！

【韓式烤肉風味精力炒】塑膠袋輕鬆調味♪只需翻炒！by cotoさん

https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/440538

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  • 來源：PR TIMES
  • 分類：新聞