【コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション】もう一つの岡山に出会う、食の旅へ Around Japan vol.28 「Discover Okayama」を発売

コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション（所在地：大阪府大阪市淀川区、総支配人：上田 哲也）では、2026年6月1日(月)～8月31日(月)の期間、ホテル最上階（19階）の「鉄板焼き 一花一葉」にて、日本各地の美味しい食材や郷土料理を季節ごとに紹介する「Around Japan(アラウンド ジャパン)」シリーズ第28回目として、岡山県の滋味豊かな食材を紹介する「Discover Okayama(ディスカバー オカヤマ)」を発売いたします。

今夏は、くだもの王国として広く知られる岡山県をシェフが訪れ、現地で出会った食材やその土地の料理に着目し、果実だけにとどまらない岡山県の魅力を料理を通してご紹介いたします。

シェフが選んだ、高梁川源流の澄んだ水で育てた新見キャビアや瀬戸内の穏やかな海が育んだ香り高く旨みが凝縮された岡山のり、上品な脂を持つ黒鯛をはじめ、やわらかな食感と風味が特長の連島ごぼう、きめ細やかな肉質と旨みを誇る備中牛など、生産者の思いと地域の恵みが詰まった食材を取り揃えました。また、牡蠣の殻をたい肥として育てた米から造られる里海酒や、その循環の中で育まれた里海米など、地域ならではの取り組みによる恵みも取り入れています。さらに、地元で親しまれている料理を鉄板焼きで楽しめるようにアレンジし、コース全体で岡山県の魅力をご堪能いただける構成に仕立てました。

また、お料理に合わせて岡山県のお飲み物も取り揃えており、お好みに応じてお料理とのマリアージュもご堪能いただけるようにいたしております。

「鉄板焼き 一花一葉」で岡山県の新たな魅力をご堪能するひとときをお過ごしください。

■ Around Japan vol.28 「Discover Okayama」(アラウンド ジャパン vol.28 ディスカバー オカヤマ) について
日本の美味探訪は、岡山県へ。高梁川源流で育った「新見キャビア」等の前菜3種にはじまり、魚料理は岡山県産 鰻に「連島ごぼう」を添えた一品。肉料理には霜降りが美しい「備中牛」を4種のコンディメントでご堪能ください。デザートは、くだもの王国の名にふさわしいぶどうと白桃を取り入れたパフェ風のスイーツをご堪能いただけます。

＜メニュー詳細＞

●前菜(＊)
岡山のりを愉しむ 3種の前菜
・新見キャビアとママカリの酢漬けのブルスケッタ
　ネーブルオレンジとキャロットラぺ
　- 一番摘みのりソース -
・ガラエビとイシモチジャコのからあげ 青のり風味　
・黒鯛のなめろう 烏城ブラック

●温前菜(＊)
ピーチポークのミルフィーユカツ 木の実と2種のキャベツのマリネサラダ
- フルーツチャツネとデミグラスソース -

●魚料理(＊)
岡山県産 鰻のポワレ 里海酒の香り、連島ごぼうチップと焼き白桃添え
- ピオーネビネガーソース -

●サラダ(＊)
フルーツと季節の野菜サラダ
- サルナシのドレッシング -

●焼野菜
季節の焼き野菜

●肉料理(＊)
岡山県産 備中牛 サーロイン 80g
- 野崎家の塩、白桃金山寺、塩ポン酢、にんにく糀しょうゆ、にんにくチップ、本山葵 -

●ご飯(＊)
釜炊きご飯の肉入りガーリックライス（米：岡山県産 里海米 / 肉：岡山県産 備中牛）または、
郷土料理 たこめし（米：岡山県産 里海米）

●椀物(＊)
冬瓜のすり流し

●香の物(＊)
ひるぜん漬

●デザート(＊)
岡山県産ぶどうと白桃のキャラメリゼ きび団子
フルーツの甘酒を合わせたフローズンヨーグルト

●コーヒー または 紅茶

・(＊)は、岡山県産の食材が入ったお料理やデザート、郷土料理をイメージしたお料理です。

＜Around Japan vol.28 「Discover Okayama」ご紹介（一部）＞

■前菜：
岡山のりを愉しむ 3種の前菜
岡山県はのり養殖にも力を入れておられ、さまざまなのりが販売されています。今回は、その中からのりの佃煮や青のり、岡山城の外観から連想してつけられたのり「烏城ブラック」の3種を使って前菜にしています。郷土料理のママカリや岡山名物の黒鯛のなめろうなど、地元で親しまれている料理を前菜に仕立てました。また、岡山県の新名物である「新見キャビア」を使った一品もご用意いたします。

■魚料理：
岡山県産 鰻のポワレ 里海酒の香り、連島ごぼうチップと焼き白桃添え
- ピオーネビネガーソース -
白焼きの鰻