「礦物的根源，直送餐桌。」『食礦物研究所』開幕
以黏土為起點探索礦物質的餐廳「食礦物研究所」將於9月1日世界黏土日，在日本山形開幕。
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- 📰 發表: 2026年4月2日 00:30
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月2日 12:57（發表後1476小時27分鐘）
此新聞稿是「KURUMU株式會社」的夢想。
KURUMU株式會社（總部：東京都江戶川區，代表：手塚平），該公司開發以蒙脫石為主要原料的護膚品牌「KURUMU」，懷抱著利用黏土的無限可能性，為實現永續發展社會而貢獻的夢想，因為黏土能在生活的各個層面上發揮作用。
為了實現這個夢想，我們將於2025年9月1日，在日本山形縣內開設一家餐廳「食礦物研究所」，從「飲食」的角度探索和傳播包括黏土（黏土礦物）在內的礦物質的可能性。
為何是食礦物研究所？
生命誕生於海洋，海洋中的礦物質成為我們身體的起源。
構成骨骼的鈣和磷，促使酵素運作的鎂和鋅——驅動我們身體的礦物質，最初來源於地球的礦物。
植物透過溶解土壤中的礦物質來吸收礦物質，而我們則透過攝取植物來獲取。然而，據說現代餐桌上的這種連結已變得較為狹窄。
動物一直都知道。大象和野豬會吃黏土來尋找礦物質。金剛鸚鵡會啄食土牆。世界各地有孕婦吃黏土的文化。生物本能地從礦物中獲取礦物質。
KURUMU的創始者——黏土科學研究所，50年來一直是黏土專家。
用於飼料、土壤改良、護膚品……
黏土在各個領域支撐著人們的生活。我們正是長期研究這種材料的。
我們並非飲食界的專家。正因如此，我們才取名為「研究所」。
我們將與主廚、農民、營養專家一起，提出問題並進行創作。同時，這也是一個在享受美味的同時，思考礦物質與身體關係的地方。
這就是「食礦物研究所」。
關於「食礦物研究所」
◆ 概念
本設施名為「研究所」，不僅是提供料理的地方，同時也是思考黏土與礦物質的場所。
主廚、營養研究員、農民以及黏土科學研究所的知識將在此交匯，從「烹飪食材」、「礦物質來源」和「土壤（風土）」三個視角來探索黏土。
◆ 內容
在黏土土壤中種植的蔬菜套餐料理
與山形縣內的農民合作，在經過蒙脫石土壤改良的農場種植的蔬菜為主的季節性套餐。讓您從餐桌上感受富含礦物質的土壤所孕育出的味道差異。
可食用的黏土體驗菜單
研究並提供直接將黏土作為食材的菜單，例如使用食品級精製黏土製成的湯品或醬料、以及來自黏土礦物的礦泉水。我們將從安全性與烹飪技術兩方面，開拓黏土飲食的可能性。
使用礦物製成的器皿用餐
陶器和土鍋都是由黏土製成的。我們稱之為「器皿」的東西，原本就是礦物。我們精心挑選產地講究的陶器和土鍋，營造一個礦物質循環的餐桌。此外，開發以蒙脫石為素材的原創食器也是我們的夢想之一。目標是提供一種從器皿就能感受礦物質的用餐體驗。
◆ 礦物質搭配
我們將提供解釋每道菜餚礦物質成分的卡片，從營養學角度提供學習黏土來源礦物質與身體關係的餐飲體驗。
為何選擇山形？
山形縣是日本主要的蒙脫石產地之一，也是黏土科學研究所多年來持續進行材料採購與研究合作的地區。
這裡擁有豐富的農業文化和飲食傳統，並且「礦物造就土壤」這一事實，可以在這裡得到紮實的體感。以餐廳的形式，將人們邀請到黏土的「產地」，是這個夢想的核心。
KURUMU與黏土的夢想
KURUMU透過CLAYTOPIA（黏土樂園）祭典和POPUP活動，傳達「黏土很有趣」，並致力於將黏土培養成一種文化，而不僅僅是單純的素材。
去年的April Dream，我們發布了將黏土融入衣、食、住、美、樂各方面的住宿設施「黏與日（NENTOHI）」的夢想，描繪了與黏土共「居」的體驗。
「衣食住全方位運用黏土的力量」與黏土一同食宿的飯店「黏與日（NENTOHI）」開幕
今年的夢想是「吃」。而這個「食礦物研究所」就是實現這一目標的關鍵一步。
我們是認真追求這個夢想的實現。
什麼是黏土？
黏土是一種被稱為泥或黏土的礦物（岩石）。在礦物中，它的顆粒最細，具有吸附（吸附各種物質）的力量。
據傳，埃及豔后克麗奧佩脫拉曾將其用於美容，至今仍被用於製作黏土面膜等化妝品，以及在葡萄酒釀造過程中去除沉澱物。
此外，它在土壤改良和吸附赤潮等方面也具有環境效益，備受關注。
黏土與SDGs
隨著SDGs和環境問題日益受到關注，護膚行業也開始關注界面活性劑和紫外線散亂劑等對環境的負荷。黏土具有替代這些物質的潛力。
具體來說，以下SDGs與黏土相關：
SDGs 12「確保永續消費與生產模式」
SDGs 13「採取緊急行動應對氣候變遷及其影響」
這些都與使用黏土產生的環境保護相關。
首先，黏土基於以下原因不會對環境造成負荷：
① 僅透過水簸（用水篩選顆粒）等方法進行精製，未經化學處理。
② 僅憑其特殊的結晶結構發揮各種功效，並由地球上常見的礦物質構成。
③ 已實際應用於食品和環境對策等領域。
此外，黏土也暗示著對環境的積極影響。
透過吸附重金屬淨化水質
黏土的吸附不僅限於水分和油，還能有效吸附重金屬，用於淨化水質和土壤污染。
透過土壤改良減少CO2
富含黏土的土壤對植物生長有很大貢獻。同時，它能將更多CO2吸收到土壤中，延緩釋放到大氣中的時間，從而有助於減少CO2。
店鋪概要
設施名稱：食礦物研究所
地址：山形縣內（詳情將於開幕時公布）
預計開幕：2026年9月1日
風格：完全預約制、小團體制。預計將以共同研究黏土與飲食的「研究員」參與形式進行。
營運公司概要
KURUMU株式會社
KURUMU誕生於1965年便開始生產國產黏土「蒙脫石」基底護膚品的先驅——黏土科學研究所的自有品牌。
我們致力於透過護膚品，讓更多人體驗到「蒙脫石很有趣」。
https://montmorillonite.jp/
「April Dream」是PR TIMES發布企業未來夢想的平台，於4月1日舉行。
常見問題
「食礦物研究所」何時何地開幕？
預計於2026年9月1日，在日本山形縣內開幕。詳細資訊將於開幕時公布。
為何要「吃黏土」？
黏土是礦物質的來源，與生命的起源有深切關聯。本餐廳將以安全美味的方式提供黏土作為烹飪食材和礦物質來源。
這家餐廳的概念是什麼？
從「飲食」的角度探索和傳播黏土與礦物質的潛力。旨在與主廚、農民、營養專家合作，思考礦物質與人體的關係。