驗證攝取黃豌豆義大利麵對感到疲勞的健康成人睡眠品質之影響

株式會社 ZENB JAPAN（愛知縣半田市，以下簡稱 ZENB）與株式會社 Mizkan Holdings 中央研究所（愛知縣半田市，以下簡稱 Mizkan 中央研究所），為實現「人、社會與地球的健康」，正致力於食品的功能性研究。

本研究著眼於備受矚目的超級食物「黃豌豆」的功能性，並使用了連同薄皮完整保留的黃豌豆義大利麵（Yellow Pea Pasta：YPP，以下簡稱「黃豌豆義大利麵」）進行了臨床試驗。研究結果證實，藉由攝取黃豌豆義大利麵，能改善疲勞感以及睡眠品質。此成果已於第 79 屆日本營養、食糧學會大會（展期：2025年5月23日～25日，地點：愛知縣名古屋市）上發表。 此外，本研究為與株式會社 FMCC、大阪大學大學院醫學系研究科、同志社大學大學院生命醫科學研究科的共同研究。

研究背景與目的 近年來，現代人約有 8 成自覺有某種形式的疲勞※1，抗疲勞對策已成為社會上重要的課題。一般認為疲勞的主因來自體內產生的活性氧所造成的氧化壓力，而我們至今已闡明，攝取黃豌豆義大利麵能改善人體的氧化壓力※2。因此，本研究評估了將黃豌豆義大利麵作為主食攝取時，對疲勞感與睡眠品質會產生何種影響。

※1 摘自日本恢復協會「日本的疲勞狀況 2025」 ※2 發表時的新聞稿：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000495.000065533.html

論文 標題：Yellow pea-based pasta's impacts on the salt intake, glycemic parameters and oxidative stress in healthy individuals: a randomized clinical trial 作者：Mamoru Ito, Joto Yoshimoto, Sho Ishii, Tetsuya Maeda, Yu Wada, Yoshikazu Yonei, Mikiya Kishi, Takahiro Ono 刊登期刊：Scientific Reports DOI：10.1038/s41598-024-72290-6

研究概要 試驗設計及對象（圖１） 以 64 名 20 歲至 50 歲、健康但感到疲勞的成年人為對象，...