攝取「麵包酵母源酵母細胞壁」可增強飽腹感並促進 GLP-1 分泌

朝日集團食品株式會社（社長：川原浩，總部位於東京）已確認，「麵包酵母源酵母細胞壁」（以下簡稱酵母細胞壁）在人體攝取時可增強飽腹感，並具有促進消化道激素「類升糖素勝肽-1 (GLP-1)」分泌的作用。

該研究成果於 2025 年 8 月 28 日在日本食品科學工學會第 72 屆大會（神奈川縣藤澤市，2025 年 8 月 27 日至 29 日）上發表。飽腹感是調節攝食的重要感覺，其機制涉及多種身體資訊的交互作用。本次試驗證實，攝取酵母細胞壁具有促進分泌 GLP-1 的作用，而 GLP-1 是產生飽腹感的主要因素之一。適當控制飽腹感被認為可以防止過食，並降低肥胖及糖尿病的風險。公司未來將繼續深入研究詳細機制，並持續探索酵母源成分對維持人體健康的功效。

### 研究背景
朝日集團正致力於研發酵母提取物生產過程中產生的副產品——酵母細胞壁的有效利用，進行各種功能性研究。已知酵母細胞壁含有蛋白質、葡聚糖和甘露聚糖等膳食纖維。過去研究（參考文獻1）報告指出，攝取大麥源的 β-葡聚糖可維持飽腹感並增加攝取後的 GLP-1 分泌。基於此背景，研究團隊以含有 β-葡聚糖的酵母細胞壁為對象，評估其增強飽腹感及促進 GLP-1 分泌的作用。

### 研究方法
針對 12 名日本健康成年男女，進行了隨機、安慰劑對照、雙盲、平行對照試驗。受試者分為兩組：(1) 攝取不含酵母細胞壁的對照飲料（安慰劑組）；(2) 攝取含有酵母細胞壁的飲料（YCW 組）。從攝取後即刻到 4 小時內，進行了關於飽腹感、滿足感、飢餓感、食慾、活力、集中力等項目的 VAS（視覺模擬評分法）問卷調查，並測量血液中的 GLP-1 濃度。

### 研究結果
**VAS 問卷調查結果：** 與安慰劑組相比，YCW 組在攝取後 30 至 60 分鐘內的飽腹感顯著增強。
**血中 GLP-1 分泌量測量結果：** 與安慰劑組相比，YCW 組從攝取 60 分鐘後顯示出增加趨勢，且在 90 至 240 分鐘之間 GLP-1 分泌量顯著增加。此外，比較總 GLP-1 分泌量的曲線下面積（iAUC）後發現，YCW 組明顯高於安慰劑組。

### 未來展望
本次人體試驗表明，攝取酵母細胞壁可增強飽腹感並促進 GLP-1 分泌。雖然本次試驗僅為單次攝取的結果，但未來將致力於闡明長期攝取時的體內代謝機制，進一步深化研究。