挑戰日本酒新熟成表現的限定酒『幻響｜GENKYO』3月30日(一)起於MINAKI官方線上商店抽選販售

由REBORN Inc.（總公司：東京都港區，代表取締役CEO：皆木研二）營運的奢華日本酒品牌MINAKI，將於2026年3月30日（星期一）起，在MINAKI官方線上商店開始販售新產品『幻響｜GENKYO』，採會員限定抽選方式。（※會員可免費註冊。）

『幻響』是以精米步合17%的純米大吟釀為基底，在曾熟成白酒的法國橡木桶中進行熟成，並在冰點環境下精密調整風味，旨在創造出帶有橡木桶特有的淡淡香草香與木質調性，同時抑制烘烤感，呈現輕盈口感的限定酒。桶內熟成約7個月。透過對每一瓶酒進行官能品鑑，判斷出「最佳的瞬間」後，限量裝瓶300瓶。

能否創造「超越日本酒常識的熟成」——『幻響』誕生的理由

『幻響』的起點，是希望能創造出超越「日本酒常識」的熟成表現，並將「從新角度欣賞日本酒的魅力」傳達給喜愛葡萄酒和威士忌的人們。可以說，『幻響』是作為邂逅「日本酒未知表現」的入口而構思的。

開發中最重視的是「平衡」。過於強調橡木桶的個性會削弱日本酒的特質，而過於抑制則難以傳達挑戰的價值——為了設計出這「微妙的界線」，特選了熟成白酒一年以上的特殊橡木桶，並將烘烤（烤製程度）調整得較為溫和。為了不損及主角日本酒的美感，對細節的設計要求進行了精密調整。

此外，『幻響』並非「放入桶中熟成即完成」的類型，而是以「擷取最佳瞬間」的理念來運作，在熟成的各個階段提高試飲頻率。這種「逐瓶判斷」的操作本身，就是確保限定酒再現性（即追求最高點而非每次都追求相同的味道）的機制。可謂是一期一會的珍品。

白酒桶×冰溫熟成所孕育的新日本酒香氣與餘韻