從「釀酒之藏」邁向「釀食之藏」，繋繋日本飲食文化至下一個百年：日本酒藏安福又四郎商店

我們響應4月1日這個發佈夢想的日子，參與「April Dream」企劃。本新聞稿是「安福又四郎商店」的夢想。

我們是在兵庫、灘地區長期經營釀酒事業的酒造。自創業以來，我們所重視的不僅是酒本身，更是「美食與美酒相互輝映的時光」。

隨著時代變遷，價值觀與飲食文化日趨多元，我們下定了一個決心。

從「釀酒之藏」到「釀食之藏」。

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日本酒是能讓料理更加美味的飲品。

自1751年創業以來，本酒造一直以適合佐餐的日本酒為主軸，持續釀造日本酒。

「美味的料理，配上美味的酒！」

然而，在這個越來越多人選擇不飲酒的時代，這種樂趣是否僅是飲酒者的專利呢？

我們希望無論是飲酒者，還是不飲酒者，都能享受這份豐富擴展的飲食體驗。

正因為我們致力於與食物相伴，並相互襯托，

我們希望能建立一個作為「釀食之藏」的新傳統的基礎。

我們不僅要釀造日本酒，更希望釀造出源自稻作、日本獨有的「口中調味」飲食風格，並結合「飲×食」來擴展飲食體驗的「飲食文化」本身。

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以日本酒與無酒精飲品雙軌並行，擴展飲食的豐富性

我們現在透過能與美味料理相互襯托的飲品，提出將「飲×食」結合，來更豐富地享受用餐的飲食體驗。

日本酒方面，有適合搭配料理享用的「大黒正宗」，專為和牛開發的「牛と鉄板」，以及點綴日西融合現代和食的「KASANE」系列。

無酒精飲品方面，則有使用酒米釀造、適合享用日本料理的「玄米茶88」。

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**無論是喜愛酒精者，或不喜愛者。 無論是飲酒者，或不飲酒者。 我們希望能創造一個大家能圍坐同一張桌子，共享同一份感動的世界。**

**這，就是我們所認為的「飲食的豐富性」。**

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我們希望實現的未來

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* **培養一種新的飲食文化，讓食物與飲品能對等地相互輝映。** * **拓展飲食的樂趣，超越「能喝酒／不能喝酒」的界線。** * **將源自稻作的日本飲食文化，傳承給下一代並向世界擴展。**

今後，我們將透過商品開發、活動、搭配提案等方式，

推廣不限於日本酒的「飲×食」新標準。

我們期望這不僅能擴展日本酒的可能性，更能成為將日本飲食文化本身傳承給下一代的，新傳統的基石。

[註釋] * 「April Dream」是由 PR TIMES 推出的企劃，企業在4月1日發表其未來願景。我們正認真致力於實現此夢想。

公司概要

* 公司名稱： 株式会社 安福又四郎商店 (Yasufuku Matashiro Shoten Co., Ltd.) * 代表人： 安福 晴久 (Haruhisa Yasufuku) * 地址： 〒658-0044 兵庫縣神戶市東灘區御影塚町1-5-23 電話：078-851-0151 / 傳真：078-851-0156 * URL： https://www.matashiro.jp/ * 商店： * 酒藏直營「十一代目又四郎」線上商店：https://11th.matashiro.jp/ * 酒藏直營「十一代目又四郎」直營店（兵庫縣神戶市東灘區御影塚町1-5-23）

"以「釀食」為號召，我們是1751年創業的灘五鄉（御影）日本酒酒造。採手工釀造，少量生產。作為兼具濃郁與爽口的灘酒正統，我們擅長利用「秋上がり」（秋季熟成酒）的特性，進行「熟成增添旨味」的釀酒工藝。1995年，在阪神淡路大地震中，我們的木造酒藏全毀。最後僅存的鋼筋混凝土酒藏於2013年屆臨使用年限，面臨廢業危機，但同為灘五鄉的白鶴酒造提出共用設備的方案，使我們得以在白鶴酒造的二號酒藏內繼續釀酒。我們的代表品牌是「大黒正宗」。"

"近年來，我們陸續推出了專為神戶牛開發的和牛專用「牛と鉄板」（牛與鐵板），使用酒米「山田錦」釀造、適合日本料理的無酒精飲品「玄米茶88」，以及現代和食系列「KASANE」等，並舉辦日本酒×咖哩、日本酒×牛肉等活動，持續提供更豐富的「飲×食」飲食體驗。"

[圖片網格] 關鍵字：April Dream, 日本酒，無酒精飲品，活動，搭配，美食，神戶，兵庫縣，酒造，玄米茶