東京麗思卡爾頓酒店：世界頂級甜點師尼娜·梅塔耶「尼娜 東京麗思卡爾頓」日本限定菜單、店內糕點與烘焙點心介紹

東京麗思卡爾頓酒店（地址：東京都港區赤坂9-7-1 東京中城，總經理：夏維·岡薩雷斯）將公開由以法國巴黎為中心活躍於全球的頂級甜點師尼娜·梅塔耶（Nina Métayer）所開設的「尼娜 東京麗思卡爾頓」法式甜點店的內用糕點及烘焙點心菜單。該店已於2026年4月1日（星期三）開幕。未來將逐步推出外帶服務及包含糕點在內的宅配服務，讓顧客在家也能品嚐到尼娜·梅塔耶的世界觀。

尼娜·梅塔耶於1988年出生於法國拉羅歇爾，在巴黎的知名酒店及餐廳累積經驗，並於2024年被「世界50最佳餐廳（The World’s 50 Best Restaurants）」評選為「世界最佳甜點主廚（World’s Pastry Chef 2024）」。她目前經營自己的品牌「Délicatisserie（德利卡提斯瑞）」，其獨特的技術與美學受到全球美食家的關注。她所創作的甜點最大特色是將從「自然與季節變遷」中獲得的靈感昇華為極具設計感的作品。

本次推出的商品陣容中，除了融合了法國傳統與現代美學的「法式米布丁」和「脆皮巧克力」等招牌糕點外，還有向日本食材致敬的「紫薯栗子蒙布朗」和「加賀棒茶草莓捲」等只有在這裡才能品嚐到的日本限定菜單。此外，從口感對比有趣的「布魯奇」到將傳統現代化的「小頑童」等烘焙點心，尼娜·梅塔耶將呈現一個優雅而細緻的風味世界。

今年春天，尼娜·梅塔耶迷人的精緻甜點將為您點綴至高無上的下午茶時光。

## 菜單介紹 *部分介紹

### 招牌糕點

#### 法式米布丁（Riz au Lait）

這是一道香草的溫和甜味與輕盈口感，以及焦糖濃郁的風味完美結合的甜點。以奢華的香草為主軸，綿密的米布丁和滑順的焦糖創造出濃郁的和諧感，而輕盈的香草慕斯和酥脆的膨化米粒則增添了宜人的口感。底部的脆皮餅乾中加入了蕎麥和小米，豐富了口感層次和風味。這道跨越時代深受喜愛的法國甜點，以精緻的現代詮釋呈現。

#### 植物園～草莓・大黃・接骨木花～

在酥脆的脆皮餅乾上，放上帶有淡淡接骨木花香的慕斯和輕盈的尚蒂伊奶油。內餡則有酸甜的草莓果醬，以及烘烤過的大黃和新鮮大黃，增添了口感層次，創造出豐富的風味。頂部也裝飾著大黃和鮮甜的草莓，這是一道花香與果酸和諧交織的清爽精緻甜點。

#### 脆皮巧克力（Craquant Chocolat）

這款輕盈的巧克力蛋糕，在酥脆的酥餅上，點綴著海鹽的細緻鹹味。焦糖核桃仁帶來溫和的甜味和口感的點綴，苦甜之間達到絕妙的平衡，每一口都令人感到愉悅。這是一款即使不擅長巧克力的人也值得推薦的精緻甜點。

#### 紫薯栗子蒙布朗 *日本限定

為「尼娜 東京麗思卡爾頓」特別製作的甜點之一。這款在日本大受歡迎的蒙布朗，結合了紫薯和栗子的溫和甜味，並搭配了黑醋栗的淡淡酸味。其特色還包括輕盈的栗子慕斯和加入了玄米膨化物的酥脆餅乾。

#### 玄米茶草莓捲 *日本限定（4月～5月供應）

為「尼娜 東京麗思卡爾頓」特別打造的甜點之一。這款在日本廣受喜愛的捲蛋糕，以輕盈的熱那亞蛋糕和尚蒂伊奶油製成，玄米茶與草莓的風味溫和融合，帶來精緻的口感。

#### 加賀棒茶覆盆子捲 *日本限定（預計6月～7月供應）

為「尼娜 東京麗思卡爾頓」特別打造的甜點之一。鬆軟的熱那亞蛋糕捲入輕盈的尚蒂伊奶油，香醇濃郁的焙茶風味與覆盆子清爽的酸味相互襯托，呈現出優雅而令人印象深刻的風味。

### 烘焙點心

#### 香蕉麵包

這款烘焙點心充分利用了香蕉，甚至連果皮也包含在內，焦糖與香蕉濃郁的風味在每一口中溫和散發。

#### 布魯奇