調査レポート「お米の消費に関する調査　～価格高騰による食卓の変化　編～」

2026年3月31日

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📋 文章處理履歷

📰 發表: 2026年3月31日 01:11
🔍 收集: 2026年3月30日 22:56
🤖 AI分析完成: 2026年6月2日 13:02（收集後1526小時6分鐘）

朝日大學（岐阜縣瑞穗市）的附屬研究機構——朝日大學行銷研究所（所長中畑千弘）針對稻米消費進行了調查。

<調查背景>

受人手不足及成本高漲等因素影響，稻米的銷售價格正持續飆升。由於漲幅相當顯著，推測已有不少人採取了相關對策，或是正準備採取對策。為了掌握現狀下這對稻米消費行為造成了何種影響，以及「遠離稻米」的現象是否正在加劇，我們實施了此次調查。

「關於稻米消費的調查～價格高漲帶來的餐桌變化篇～」主要結果

■早餐維持既有習慣，以價格高漲為契機改變吃米方式的人數較少

針對米價高漲後早餐吃米方式的變化進行詢問，結果顯示「主食依然是米」、「早餐不吃米・不吃早餐」、「原本主食就不是米，食用頻率也沒有改變」這三項的比例較高。這些皆屬於延續傳統習慣的項目。在顯示變化的項目中，「主食依然是米，但開始選擇其他食材」、「主食原本是米，但已改為其他食材」等遠離稻米的內容，其比例相對較高。
早餐大致分為「米飯派」、「其他食材派」、「不吃派」三種類型，米價高漲後此狀況依然持續。不過，雖然僅約 2 成，但確實存在遠離稻米的人群。儘管目前仍屬少數，但若價格高漲持續下去，趨勢將朝向遠離稻米的人數增加發展。

■午餐方面，以女性為中心，選擇米以外食材的人數較多

針對米價高漲後午餐吃米方式的變化進行詢問，結果顯示「主食依然是米」、「原本主食就不是米，食用頻率也沒有改變」的比例較高。這兩項皆存在性別差異，前者男性比例較高，後者則為女性比例較高。此外，還有許多項目顯示女性的比例高於男性。
女性原本選擇以米作為午餐主食的人數就較少，而在米價高漲後，選擇米以外食材的人數進一步增加。目前的價格高漲，主要成為了促使女性在午餐時遠離稻米的契機。

■超過 6 成的人依然選擇以米作為晚餐主食

針對米價高漲後晚餐吃米方式的變化進行詢問，結果顯示「主食依然是米」的比例高得突出。約有 6 成的人維持以往習慣，選擇以米作為主食。與早餐及午餐相比，性別差異較小；在多人共同用餐的晚餐場合中，米飯依然扮演著主食的角色。

另一方面，「主食依然是米，但開始選擇其他食材」的比例位居第二，選擇以其他食材作為主食的人數也不在少數。
就晚餐而言，目前米飯仍堅守著主食的地位，但已出現些微變化的徵兆。若透過創意與巧思，使其他食材的品項與便利性更加充實，未來很有可能進一步促成改變。

■透過本次調查

針對近期米價高漲後早、午、晚餐的變化進行調查，結果顯示早餐與晚餐大致延續了高漲前的飲食習慣，但午餐方面則觀察到以女性為中心，正逐漸出現遠離稻米的現象。整體而言，稻米在價格高漲前的飲食生活中所扮演的角色並未改變，但已出現了些微變化的徵兆。若其他食材的產品能透過創意與巧思，在品項數量與便利性等方面更加充實，可以說未來很有可能對以往以米為中心的飲食習慣產生改變。

調查詳情

「關於稻米消費的調查～價格高漲帶來的餐桌變化篇～」

■調查期間：2025年12月15日（週一）～ 12月22日（週一）

■調查方法：利用朝日大學行銷研究所之調查小組進行的網路調查

■對象：居住地全國

　　　　　　　年　代 20多歲・30多歲・40多歲・50多歲・60多歲

　　　　　　　性　別男女

■回收樣本數：500名

調查數據請見此 ➡ http://marketing.asahi-u.ac.jp/wp-content/uploads/2026/01/202602.pdf

行銷研究所針對熱門服務、消費趨勢及社會新動向等現象，自主實施「專題研究（Topics Research）」，並作為調查數據累積的入口網站對外公開數據。此外，為了順利回應企業等單位的市場調查需求，我們擁有可接觸首都圈、東海圈等全國規模受訪者的機制。

■名稱：公開研究數據

■調查報告： 200份以上