調查報告：「關於米飯消費的調查 ～因價格飆漲導致餐桌的變化～」

朝日大學（岐阜縣瑞穗市）的附屬研究機構朝日大學行銷研究所（所長：中畑千弘）進行了關於米飯消費的調查。

<調查背景>

在人手不足和成本高漲的背景下，米飯的銷售價格持續飆升。漲價幅度非常大，預計採取對策或正考慮採取對策的人正在增加。本次調查旨在了解現狀：這對米飯的消費行為產生了什麼影響，以及人們是否正在遠離米飯。為此，我們實施了本次調查以掌握實際情況。

「關於米飯消費的調查 ～因價格飆漲導致餐桌的變化～」主要結果

■早餐習慣持續，因價格飆漲而改變米飯吃法的人很少

詢問了因米飯價格飆漲而改變早餐米飯吃法的習慣，比例較高的項目是「主食依然是米飯」、「不吃米飯當早餐／不吃早餐」、「原本主食就不是米飯，吃的頻率也沒有改變」。這些都是維持原有習慣的項目。在表示變化的項目中，例如「主食依然是米飯，但開始選擇其他食材」、「主食曾是米飯，但已改為其他食材」等，脫離米飯的項目比例較高。
早餐大致分為「米飯派」、「其他食材派」、「不吃派」三種類型，米飯價格飆漲後此情況持續。不過，約有兩成的人確實脫離了米飯。雖然目前是少數派，但若價格飆漲持續下去，有朝著脫離米飯的人增加的方向發展的趨勢。

■午餐時段，以女性為中心選擇米飯以外食材的人較多

詢問了因米飯價格飆漲而改變午餐米飯吃法的習慣，比例較高的項目是「主食依然是米飯」、「原本主食就不是米飯，吃的頻率也沒有改變」。這兩項在性別上存在差異，前者男性比例較高，後者女性比例較高。此外，還有許多項目顯示女性的比例高於男性。
女性原本選擇米飯作為午餐主食的人就較少，在米飯價格飆漲後，選擇米飯以外食材的人進一步增加。目前的價格飆漲，主要是促使女性在午餐時段遠離米飯的契機。

■超過六成的人仍選擇米飯作為晚餐主食

詢問了因米飯價格飆漲而改變晚餐米飯吃法的習慣，比例非常高的項目是「主食依然是米飯」。約六成的人仍選擇米飯作為主食。與早餐和午餐相比，性別差異較小，在多人常一起用餐的晚餐時段，米飯依然扮演著主食的角色。