調查報告：「米飯消費調查 ～價格飆漲對米飯飲食習慣的影響～」

朝日大學（岐阜縣瑞穗市）附屬研究機構朝日大學行銷研究所（所長：中畑千弘）進行了關於米飯消費的調查。

調查背景

在人力短缺和成本上漲等背景下，米飯的銷售價格持續飆升。漲幅非常大，預計越來越多人已經或將要採取對策。本次調查旨在了解目前的狀況對米飯消費行為產生了何種影響，以及人們是否正在遠離米飯。我們進行了這項調查以掌握實際情況。

「米飯消費調查 ～價格飆漲對米飯飲食習慣的影響～」主要結果

■ 米價飆漲，但晚餐食用米飯的頻率並未發生顯著變化

比較米價飆漲前後，晚餐時「每週食用米飯4天以上」的比例，飆漲前為81.2%，飆漲後為78.0%。減少了3.2個百分點，但並非顯著變化。即使觀察每週食用米飯「7天」的比例，飆漲前（41.6%）和飆漲後（40.0%）也幾乎處於同一水平。儘管價格飆漲，但或許是因為許多人認為「餐桌上不可或缺米飯」，目前並未出現食用頻率的顯著變化。

■ 晚餐主食為米飯的比例也未發生顯著變化

比較米價飆漲前後，晚餐主食選擇米飯的比例，飆漲前為85.8%，飆漲後為86.2%，差異僅為微小。即使面對價格飆漲，米飯仍持續維持其作為晚餐主食的角色。

■ 女性較常以其他食材替代米飯

為應對米價飆漲，增加替代食用的食材中，依序為「蕎麥麵、烏龍麵、素麵、冷麥」（41.2%）、
「義大利麵」（32.2%）、「麵包」（28.2%）、「拉麵、中華麵」（25.8%）。其中，女性的比例均高於男性，其他類別如「披薩」、「豆類、麥類、雜糧、根莖類」也呈現相同趨勢。另一方面，男性回答「沒有特別增加食用」的比例較高（男性42.4%，女性36.0%）。

在目前米價飆漲的現況下，女性傾向於尋找替代食材，而男性則顯得較為被動。特別是60至69歲的男性，在米價飆漲前食用米飯的頻率就較低，且認為米飯是主食的人也較少。

目前來看，影響米飯食用狀況的因素，似乎是年齡層的影響大於價格。