調查報告：「米消費調查 ～米食意識的轉變篇～」

朝日大學行銷研究所（所長：中畑千弘），朝日大學的附屬研究機構（岐阜縣瑞穗市），進行了關於米食消費的調查。

<調查背景>

在人力短缺和成本上升的背景下，米的零售價格持續飆升。漲幅相當大，預計採取或考慮採取對策的人數正在增加。本次調查旨在了解這些變化對米食消費行為的影響，以及人們是否正在遠離米食。

「米消費調查 ～米食意識的轉變篇～」主要結果

■ 9成受訪者認為近期米價偏高

關於近期米價的意識，壓倒性多數（89.2%）認為「價格偏高」。認為「價格適中」的約佔10.4%，認為「價格便宜」的僅佔0.4%。米價已達到大多數人認為偏高的水平。

從性別和年齡來看，差異不大，但認為「價格偏高」的女性比例（91.2%）比男性（87.2%）高出4個百分點。在女性中，50-59歲（96.0%）和40-49歲（94.0%）的比例尤其高，顯示家庭主婦群體對米價的偏高感尤為強烈。

■ 大多數人能接受外國米

受米價高漲影響，增加食用外國米的人數僅為24人（佔總體的4.8%）。然而，對外國米的評價卻相當正面，「滿意」佔54.2%、「不好說」佔37.5%，「不滿意」僅佔8.3%。超過9成的受訪者表示能夠接受，明確表示不滿意的比例不到一成。

雖然目前增加食用外國米的人數不多，但若米價持續高漲，其市佔率也將隨之提高。同時，過去僅憑印象而避開外國米的人，將有更多機會嘗試。從大多數人能夠接受的評價來看，透過實際食用，不少人可能對外國米產生了與原有印象不同的看法。外國米很可能成為一個有力的選擇。

當前米價高漲的市場環境，促進了外國米的消費，對日本國產米構成了重大威脅。

■ 未來即使米價下跌，超過7成表示希望維持現有飲食習慣

關於未來米價下跌時的米食意願，72.6%的受訪者表示「認為會差不多」。約7成的人希望維持現狀。相對地，認為米食會「增加」的佔18.6%，認為會「減少」的佔5.0%，「不知道」的佔3.8%。大多數人希望延續米價高漲後形成的飲食習慣。

儘管本次調查中出現了一些飲食習慣的變化，例如外國米食用增加或午餐選擇非米飯食材，但大多數消費者並不打算回到過去。

如果只是單純等待未來價格下跌，而未能向消費者傳達將米飯作為主食的價值和魅力，國產米的市場需求很可能會持續低迷。為了應對未來，採取措施防止其地位被外國米或其他食材取代是必要的。

■ 透過本次調查

調查發現，針對近期米價高漲導致的米食意識轉變，大多數人，特別是家庭主婦群體，認為「價格偏高」。雖然增加食用外國米的人不到一成，但其評價中「滿意」和「不好說」的合計超過九成。另一方面，超過七成的人表示，即使未來米價下跌，他們也希望維持因米價高漲而形成的飲食習慣，而不打算恢復原狀。

雖然未來米價何時會下跌尚不明朗，但若現狀持續，選擇外國米或其他食材的消費行為將會增加。因此，除了價格因素外，向消費者傳達將國產米作為主食的價值和魅力也至關重要。

調查詳情

「米消費調查 ～米食意識的轉變篇～」

■ 調查期間：2025年12月15日（週一）～ 12月22日（週一）

■ 調查方法：利用朝日大學行銷研究所的網絡問卷調查。

■ 目標對象：居住地 全國

年齡 20多歲、30多歲、40多歲、50多歲、60多歲

性別 男女

■ 回收樣本數：500份

調查數據請點此 ➡ http://marketing.asahi-u.ac.jp/wp-content/uploads/2026/03/202603.pdf

行銷研究所自主實施關於熱門服務、消費趨勢、社會新動向的「主題研究」，並作為數據集成的入口網站廣泛公開數據。此外，為能順暢回應企業的市場調查需求，我們擁有可接觸首都圈、東海圈等全國規模的調查員網絡。

■ 名稱：公開研究數據

■ 調查報告：超過200份

■ 詳細資訊：http://marketing.asahi-u.ac.jp/data/

關於朝日大學行銷研究所

【公司概要】

總公司所在地：岐阜縣瑞穗市穗積1851

所長：中畑 千弘（經營學部教授）

事業內容：消費行為分析與研究、經營諮詢、行銷研究、商品開發支援、演講會・社會人士研討會實施等

設立：2002年4月

HP：http://marketing.asahi-u.ac.jp/