調查報告「關於米食消費的調查 ～因價格飆升導致餐桌的變化 篇～」

朝日大學（岐阜縣瑞穗市）的附屬研究機構「朝日大學行銷研究所」（所長：中畑千弘）針對米食消費進行了一項調查。 <調查背景> 在勞動力短缺與成本高漲等背景下，米的銷售價格正在飆升。價格上漲的幅度非常大，採取了某些對策或正準備採取對策的人數預計正在增加。我們實施了這項調查，以掌握目前的價格上漲對米食消費行為產生了什麼樣的影響，以及人們是否正在逐漸遠離米食的實際狀況。 「關於米食消費的調查 ～因價格飆升導致餐桌的變化 篇～」的主要結果 ■ 早餐延續過去的習慣，因價格飆升而改變吃米習慣的人較少 當被問及米價飆升後早餐吃米習慣的變化時，選擇「主食依然是米飯」、「早餐不吃米飯/不吃早餐」以及「原本主食就不是米飯，食用頻率也沒有改變」這三個選項的比例較高。這些皆是延續傳統習慣的選項。在表示改變的選項中，「主食依然是米飯，但也會開始選擇其他食材」以及「主食原本是米飯，但已改成其他食材」等顯示遠離米食內容的比例偏高。 早餐大致可分為「米飯派」、「其他食材派」與「不吃派」三種類型，而在米價飆升後，這種情況依然持續。然而，也有約兩成的人開始遠離米飯。雖然目前是少數派，但如果價格持續居高不下，趨勢將朝向越來越多人遠離米飯發展。 ■ 在午餐方面，以女性為中心，許多人選擇了米飯以外的食材 當被問及米價飆升後午餐吃米習慣的變化時，「主食依然是米飯」與「原本主食就不是米飯，食用頻率也沒有改變」的比例較高。兩者皆存在性別差異，前者男性比例較高，後者女性比例較高。此外，在其他許多選項中也發現女性的比例高於男性。 原本在午餐選擇米飯作為主食的女性就較少，但在米價飆升後，選擇米飯以外食材的人變得更多了。目前的價格飆升，已成為促使以女性為主的群體在午餐時遠離米飯的契機。 ■ 超過六成的人依然選擇米飯作為晚餐的主食 當被問及米價飆升後晚餐吃米習慣的變化時，「主食依然是米飯」的比例異常突出。約有六成的人如同以往一樣，選擇米飯作為主食。與早餐及午餐相比，性別差異較小，在經常多人共餐的晚餐中，米飯依然不變地扮演著主食的角色。