【學藝大學站前4/4開幕】將日本第一的蕎麥製成點心。100%福井在地蕎麥粉無添加甜點店「SOBOKU NI」首次進軍東京
100%使用福井在地蕎麥粉的無添加甜點店「SOBOKU NI」將於4月4日在學藝大學站前開幕，首次進軍東京，提供以食材原力製成的無麩質甜點。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月2日 20:19
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月2日 12:59（發表後1456小時40分鐘）
從事甜點製造與銷售的LOOSEY株式會社（總公司：福井縣鯖江市）將於2026年4月4日（週六），在東急東橫線「學藝大學」站步行2分鐘處，開設一家使用100%福井在地蕎麥粉的甜點店「SOBOKU NI（ソボクニ）」。
福井縣是日本全國唯一一個全縣持續保護和傳承在地蕎麥品種的地區。我們將首次在東京提供前所未有的「真正無添加」甜點，最大限度地發揮這種稀有食材的力量。
【SOBOKU NI】堅持的三大理念
1. 堅持使用100%福井瑰寶「在地品種」蕎麥粉
本店僅使用在福井縣內精心保護和傳承的稀有「在地品種」蕎麥玄米。以低速石臼精心研磨的蕎麥粉，蘊含著壓倒性的香氣和濃郁的美味。為了傳達這種食材本身的潛力，我們堅持製作完全不使用小麥粉的無麩質甜點。
2. 不混淆食材的純度。不依賴膨脹劑的獨特製法
為了發揮「福井在地品種」蕎麥細膩而濃郁的風味，我們完全不使用泡打粉等膨脹劑。我們追求食材的純度，僅憑新鮮蕎麥粉和放養有精卵的力量，以及職人的技術，創造出「蓬鬆濕潤」的極致口感。透過減法製法，去除多餘的成分，蕎麥原有的香氣得以鮮明地凸顯。
3. 追溯食材源頭，對自家生產的執著
「不想輕視『無添加』這個詞」的信念，不僅止於原材料的選定。為了消除市售副材料無法消除的「食材品質」疑慮，我們甚至自行製造煉乳、起司、奶油等，使用新鮮的純生奶油和牛奶。從食材的源頭開始，親手負責。僅憑每種食材本身的力量來成就美味，這就是「SOBOKU NI」所認為的誠實甜點製作。
■ 拒絕品種改良，100年來守護的「奇蹟福井在地品種」100%使用
將「日本第一的蕎麥」製成點心的奢華
福井縣是日本全國獨一無二，全縣持續保護「在地品種」（在當地長期栽培的固有品種）蕎麥的地區。其壓倒性的香氣和濃郁風味，與注重效率的改良品種截然不同。其美味被日本蕎麥保存會評為「最美味蕎麥產地大賞」連續四年第一名，是名副其實的日本第一蕎麥。本店100%使用這種稀有的蕎麥玄米，以低速石臼精心研磨成粉。我們以完全不使用小麥粉作為黏合劑的方式，呈現了「蕎麥點心」的極致。
■ 顛覆概念的「真正無添加」／「如果不能依賴市售品，就自己製作」的選擇
我們所主張的無添加，絕不妥協。
不使用食品添加物，當然也不使用讓點心膨脹的泡打粉。
此外，從煉乳、起司到奶油等原材料，我們都從生奶油和牛奶開始自行製作。
我們徹底排除市售副材料中含有的添加物，並嚴選放養有精卵、甜菜含蜜糖等值得信賴的生產者食材。即使犧牲效率也要堅持「透明性」，是出於我們希望製作出能夠安心傳承給下一代的純粹願望。
■商品陣容（部分）
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蕎麥戚風蛋糕（共10種） 各500日圓
「這真的是100%蕎麥粉嗎？」其濕潤的口感令人驚訝，是本店的招牌商品。不含麩質的蕎麥粉容易乾燥，要烤出濕潤的口感極其困難。經過500多次的試作，我們僅憑新鮮蕎麥粉和放養有精卵的力量，同時實現了驚人的「保水力」和「蓬鬆感」。每一口，福井在地蕎麥的芳醇香氣都溫柔地散開。
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【東京店限定】蕎麥法式甜甜圈（共3種） 各600日圓
不油炸，而是用烤箱慢慢烘烤的獨特製法。揉入韃靼蕎麥的自製巧克力帶來「酥脆」的口感後，蕎麥粉的美味從中「juwa」地溢出，是一種新感覺的甜甜圈。
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蕎麥檸檬蛋糕 750日圓
靈感來自正宗英國維多利亞蛋糕，上下層麵團分開烘烤，以表現「外層的香脆」和「內層的綿密質感」。新鮮蕎麥粉特有的堅果般濃郁風味，與檸檬糖霜的清爽酸味相互呼應。糖霜也使用自製的甜菜含蜜糖粉。這是一款不使用精製糖（白砂糖），突顯食材輪廓，完成度極高的自信之作。
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蕎麥德式蛋糕 750日圓
在沖繩被愛戴超過60年的傳統風味，以蕎麥粉完美呈現。在「蕎麥可可戚風」麵團上，下層鋪上混合了香脆核桃的「酥脆自製巧克力奶油」，上層則鋪上混合了椰子的「沙沙口感自製煉乳」奶味奶油。濃郁而清爽的甜味三位一體地湧來，帶來壓倒性的滿足感。 -
生巧克力蛋糕（共4種） 各650日圓
一款簡潔而強勁的甜點，去除所有多餘成分，鮮明地描繪出食材的輪廓。最大的特點是「濃郁的美味」和隨體溫融化的「極致滑順」。
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蕎麥巴斯克起司蛋糕 750日圓
這是一款象徵SOBOKU NI「從起司本身開始自行製作」哲學的甜點。為了忠實追求正宗風味，我們邀請了西班牙朋友進行監修。為了排除市售起司中含有的添加物和飯後的厚重感，我們使用新鮮的純生奶油自行製作起司，並與主角蕎麥粉結合。首先請享受其滑順綿密的口感，然後在您喜歡的時機搭配另外提供的「蕎麥餅乾」，增加愉悅的酥脆感，讓您在一盤中享受兩種美味。
■「SOBOKU NI」所蘊含的意義
「祖母與我（ソボクニ）」，連結世代的記憶之味
店名「SOBOKU NI」結合了「祖母」和「我（孫子）」的詞語，寄託著我們希望製作出跨世代都能享用的點心的心願。我們將提供使用樸實食材製成的奢華點心。
■店鋪概要
店名：SOBOKU NI（ソボクニ）
開幕日：2026年4月4日（週六）
地址：東京都目黒區鷹番2-20-14 Lien學藝大學1F
交通：東急東橫線「學藝大學」站 步行2分鐘
營業時間：10:00〜18:00
公休日：週二、週三
常見問題
SOBOKU NI 提供哪些種類的甜點？
SOBOKU NI 提供使用100%福井在地蕎麥粉製成的無麩質、無添加戚風蛋糕、法式甜甜圈、檸檬蛋糕等。
「真正的無添加」具體是什麼意思？
這不僅意味著不使用食品添加劑或泡打粉，還包括自行生產煉乳、起司和奶油等副材料，徹底排除市售產品中含有的添加劑。
SOBOKU NI 的東京店將在哪裡開幕？
它將在東急東橫線「學藝大學」站步行2分鐘的「東京都目黒區鷹番2-20-14 Lien學藝大學1F」開幕。