將使用在地食材的道地韓國「無添加泡菜」推廣至日本各地。擁有17.3萬訂閱的YouTube頻道「Lee-san Channel」的Lee-san，從愛媛發起『無添加泡菜暖簾分計畫』於4月啟動
株式會社Lee-san宣布將於2026年4月啟動「無添加泡菜暖簾分計畫」。這是一項B2B計畫，向全國的超市與產地直銷市場提供利用在地及規格外蔬菜製作原創無添加泡菜的技術，以提升賣場價值並促進食品安全與地方合作。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月4日 05:50
在全國推展餐飲事業及無添加泡菜教室的株式會社Lee-san（所在地：愛媛縣松山市，代表董事：影浦一夫），將自2026年4起，針對全國的食品超市、產地直銷市場、道之驛（公路休息站）、醃菜業者等，啟動活用在地蔬菜與食材的「無添加泡菜暖簾分計畫」。透過提升地區資源的附加價值以及提供安全、安心的發酵食品，我們將協助打造受消費者青睞的賣場，並實現永續的地方合作。
**同時解決消費者需求與經營課題的全新賣場模式**
近年來，隨著健康意識的抬頭，消費者對於不使用添加物的食品與發酵食品的關注度正急速攀升。特別是「能安心給家人食用的食品」、「能看見生產者與製造過程的商品」等價值觀日益受到重視。
另一方面，對於食品超市、產地直銷市場、道之驛等業者而言，除了面臨價格競爭加劇、來店動機減弱、賣場難以差異化等課題外，如何提升在地農產品與食材的附加價值、確保利潤率等經營課題的應對更是迫在眉睫。
本計畫為同時解決上述消費者需求與業者課題的一項創舉，提案一種活用在地蔬菜與食材的無添加泡菜製造與銷售模式。除了安全與安心的附加價值外，透過講述地方故事的商品開發，提升賣場的獨特性，藉此增加收益能力並實現永續的地方合作。
**什麼是『無添加泡菜暖簾分計畫』？**
『無添加泡菜暖簾分計畫』是指在全國具備烹飪條件的超市或道之驛等客戶的營業所內，活用當地的蔬菜與特產，開發並製造屬於該地區、該店鋪獨家原創的無添加泡菜。
完成的泡菜可以作為該店鋪的原創泡菜進行販售。我們將把製作方法傳授給營業所的人員，目標是讓他們隨時都能在營業所內製作並販售。對於農民來說，因為形狀不佳或尺寸未達標準而無法出貨、造成採收後損失的田間規格外蔬菜，也可以加工成泡菜來販售。
**期盼祈求家人安全與安心的初衷，能成為改變現今地方賣場的契機……**
30年前，當妻子懷上第一胎時，為了家人尋求能安心食用的泡菜，這便是我們的原點。當時，超市裡販售的泡菜大多使用了化學調味料與添加物，於是妻子選擇了利用韓國母親傳授的作法，親手製作無添加泡菜的道路。
時代變遷，消費者對健康意識及食品安全的關注度已達到前所未有的高度。然而，食品賣場的現狀卻未必能完全滿足這些需求。正因如此，我們希望透過在店內使用在地蔬菜製作無添加泡菜的形式，增加地區賣場中能讓人安心選擇的食品。這不僅僅是一項商品提案，更是回應消費者想要守護家人健康之期望的行動。
**將韓國道地泡菜端上日本的餐桌**
我們夫妻是一對跨國伴侶，我是日本人，妻子是韓國人。為了將韓國道地「會發酵的泡菜」的魅力傳遞給日本更多的家庭，我們持續進行這項活動。在日本，雖然在超市購買泡菜很普遍，但多數是使用添加物的淺漬類型，無法充分傳達真正發酵所帶來的深層風味與健康價值。
我們期盼，食材的力量與自然發酵所孕育出的泡菜原本的美味，以及對身體溫和的價值，能讓日本的家庭享受到更多。跨越國家與文化，透過「對身體溫和、連結家人心意的泡菜」，將幸福從餐桌上蔓延開來——這便是我們活動的初衷，也是我們追求的未來。
此外，我們公司經營的YouTube頻道「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬人）中，除了推廣泡菜與韓國料理的魅力，也傳達為摯愛家人選擇安全、安心的食材與調味料的重要性。透過豐富日常餐桌的提案，我們將手作的樂趣與發酵文化的價值傳遞給許多家庭。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
**無添加泡菜的傳道師「無添加泡菜大師」正在誕生。**
我們在全國各地舉辦的「無添加泡菜教室」，至今已有累計超過700人次參與，親手製作安全、安心之發酵食品的價值正穩步擴散。此外，我們設立了非營利組織「無添加泡菜大師認定協會」，透過大師培育計畫，推動支持地方飲食文化的人才培育與網絡建立。
以透過這些活動所培養的知識、技術與人才網絡為基礎，我們針對企業業者啟動了一項全新計畫——「無添加泡菜暖簾分計畫」。本計畫的目的是將至今推廣至家庭與個人的無添加發酵價值，進一步擴展至食品超市、產地直銷市場、道之驛、醃菜業者等賣場，協助提升在地蔬菜與食材的附加價值，並打造受消費者青睞的店鋪。
**『無添加泡菜暖簾分計畫』概要**
- 啟動時間：2026年4月啟動
- 舉辦地點：客戶的營業所
- 主要內容：除了白菜、蘿蔔、小黃瓜等常見的泡菜外，我們也能提案使用在地蔬菜等製作的原創泡菜，或是使用蔬菜以外的食材（如海鮮）製作的泡菜。例如，我們有製作筍乾泡菜、鮭魚泡菜、小章魚泡菜等實績。
- 聯絡方式：
株式會社Lee-san
負責人：影浦一夫
E-mail：https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
**講師：李英玉（Li Yong-ok）**
無添加泡菜大師認定協會 會長
李氏無添加泡菜教室 主理人
韓國料理系YouTuber「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬人）
婚後來到日本，去超市買泡菜時，發現只有使用了大量添加物的淺漬泡菜，於是開始一邊向韓國的母親請教，一邊自己製作泡菜。從那時起，她製作泡菜已有30年之久。
2011年與丈夫共同開設了韓國料理店。雖然在疫情期間遭受重大打擊，但透過創立炸雞加盟事業、外送事業、網購事業等，成功挺過疫情。
自2024年9月起，將原本只在當地愛媛縣舉辦的無添加泡菜教室，以東京為起點擴展至全國舉辦，目前累計已有700人參與。
**代表簡介**
影浦一夫
株式會社Lee-san 代表董事
無添加泡菜大師認定協會HP
https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
原本是一名國中體育老師。與李女士結婚後移居韓國，兩年後回國。回國後與李女士共同創立泡菜店，並於2011年法人化為株式會社Lee-san。
經營韓國料理店、泡菜販售、網購事業、影片串流事業、以及泡菜等研修事業。自2024年9月起與李女士共同在全國開辦無添加泡菜教室，向全國傳達無添加泡菜的美好。
**【公司概要】**
公司名稱：株式會社Lee-san
代表：代表董事 影浦一夫
所在地：〒790-0003 愛媛縣松山市三番町2丁目8-2
成立：2011年9月
網站：https://leesan.jp/
**【聯絡我們】**
株式會社Lee-san 負責人：影浦一夫
信箱：info@lee-san.jp
**同時解決消費者需求與經營課題的全新賣場模式**
近年來，隨著健康意識的抬頭，消費者對於不使用添加物的食品與發酵食品的關注度正急速攀升。特別是「能安心給家人食用的食品」、「能看見生產者與製造過程的商品」等價值觀日益受到重視。
另一方面，對於食品超市、產地直銷市場、道之驛等業者而言，除了面臨價格競爭加劇、來店動機減弱、賣場難以差異化等課題外，如何提升在地農產品與食材的附加價值、確保利潤率等經營課題的應對更是迫在眉睫。
本計畫為同時解決上述消費者需求與業者課題的一項創舉，提案一種活用在地蔬菜與食材的無添加泡菜製造與銷售模式。除了安全與安心的附加價值外，透過講述地方故事的商品開發，提升賣場的獨特性，藉此增加收益能力並實現永續的地方合作。
**什麼是『無添加泡菜暖簾分計畫』？**
『無添加泡菜暖簾分計畫』是指在全國具備烹飪條件的超市或道之驛等客戶的營業所內，活用當地的蔬菜與特產，開發並製造屬於該地區、該店鋪獨家原創的無添加泡菜。
完成的泡菜可以作為該店鋪的原創泡菜進行販售。我們將把製作方法傳授給營業所的人員，目標是讓他們隨時都能在營業所內製作並販售。對於農民來說，因為形狀不佳或尺寸未達標準而無法出貨、造成採收後損失的田間規格外蔬菜，也可以加工成泡菜來販售。
**期盼祈求家人安全與安心的初衷，能成為改變現今地方賣場的契機……**
30年前，當妻子懷上第一胎時，為了家人尋求能安心食用的泡菜，這便是我們的原點。當時，超市裡販售的泡菜大多使用了化學調味料與添加物，於是妻子選擇了利用韓國母親傳授的作法，親手製作無添加泡菜的道路。
時代變遷，消費者對健康意識及食品安全的關注度已達到前所未有的高度。然而，食品賣場的現狀卻未必能完全滿足這些需求。正因如此，我們希望透過在店內使用在地蔬菜製作無添加泡菜的形式，增加地區賣場中能讓人安心選擇的食品。這不僅僅是一項商品提案，更是回應消費者想要守護家人健康之期望的行動。
**將韓國道地泡菜端上日本的餐桌**
我們夫妻是一對跨國伴侶，我是日本人，妻子是韓國人。為了將韓國道地「會發酵的泡菜」的魅力傳遞給日本更多的家庭，我們持續進行這項活動。在日本，雖然在超市購買泡菜很普遍，但多數是使用添加物的淺漬類型，無法充分傳達真正發酵所帶來的深層風味與健康價值。
我們期盼，食材的力量與自然發酵所孕育出的泡菜原本的美味，以及對身體溫和的價值，能讓日本的家庭享受到更多。跨越國家與文化，透過「對身體溫和、連結家人心意的泡菜」，將幸福從餐桌上蔓延開來——這便是我們活動的初衷，也是我們追求的未來。
此外，我們公司經營的YouTube頻道「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬人）中，除了推廣泡菜與韓國料理的魅力，也傳達為摯愛家人選擇安全、安心的食材與調味料的重要性。透過豐富日常餐桌的提案，我們將手作的樂趣與發酵文化的價值傳遞給許多家庭。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
**無添加泡菜的傳道師「無添加泡菜大師」正在誕生。**
我們在全國各地舉辦的「無添加泡菜教室」，至今已有累計超過700人次參與，親手製作安全、安心之發酵食品的價值正穩步擴散。此外，我們設立了非營利組織「無添加泡菜大師認定協會」，透過大師培育計畫，推動支持地方飲食文化的人才培育與網絡建立。
以透過這些活動所培養的知識、技術與人才網絡為基礎，我們針對企業業者啟動了一項全新計畫——「無添加泡菜暖簾分計畫」。本計畫的目的是將至今推廣至家庭與個人的無添加發酵價值，進一步擴展至食品超市、產地直銷市場、道之驛、醃菜業者等賣場，協助提升在地蔬菜與食材的附加價值，並打造受消費者青睞的店鋪。
**『無添加泡菜暖簾分計畫』概要**
- 啟動時間：2026年4月啟動
- 舉辦地點：客戶的營業所
- 主要內容：除了白菜、蘿蔔、小黃瓜等常見的泡菜外，我們也能提案使用在地蔬菜等製作的原創泡菜，或是使用蔬菜以外的食材（如海鮮）製作的泡菜。例如，我們有製作筍乾泡菜、鮭魚泡菜、小章魚泡菜等實績。
- 聯絡方式：
株式會社Lee-san
負責人：影浦一夫
E-mail：https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
**講師：李英玉（Li Yong-ok）**
無添加泡菜大師認定協會 會長
李氏無添加泡菜教室 主理人
韓國料理系YouTuber「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬人）
婚後來到日本，去超市買泡菜時，發現只有使用了大量添加物的淺漬泡菜，於是開始一邊向韓國的母親請教，一邊自己製作泡菜。從那時起，她製作泡菜已有30年之久。
2011年與丈夫共同開設了韓國料理店。雖然在疫情期間遭受重大打擊，但透過創立炸雞加盟事業、外送事業、網購事業等，成功挺過疫情。
自2024年9月起，將原本只在當地愛媛縣舉辦的無添加泡菜教室，以東京為起點擴展至全國舉辦，目前累計已有700人參與。
**代表簡介**
影浦一夫
株式會社Lee-san 代表董事
無添加泡菜大師認定協會HP
https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
原本是一名國中體育老師。與李女士結婚後移居韓國，兩年後回國。回國後與李女士共同創立泡菜店，並於2011年法人化為株式會社Lee-san。
經營韓國料理店、泡菜販售、網購事業、影片串流事業、以及泡菜等研修事業。自2024年9月起與李女士共同在全國開辦無添加泡菜教室，向全國傳達無添加泡菜的美好。
**【公司概要】**
公司名稱：株式會社Lee-san
代表：代表董事 影浦一夫
所在地：〒790-0003 愛媛縣松山市三番町2丁目8-2
成立：2011年9月
網站：https://leesan.jp/
**【聯絡我們】**
株式會社Lee-san 負責人：影浦一夫
信箱：info@lee-san.jp
常見問題
什麼是無添加泡菜暖簾分計畫？
讓全國超市等業者能在店內利用在地食材，製作並販售獨家無添加泡菜的合作模式。
可以用哪些食材製作泡菜？
除了白菜等常見蔬菜，還能利用在地規格外蔬菜，以及筍乾、鮭魚、小章魚等多樣化食材。
由誰負責指導技術？
由擁有17.3萬訂閱的YouTube頻道創作者、無添加泡菜大師認定協會會長李英玉女士等人提供技術指導。