「鳥そら」從 OMAKASE 到 OKONOMI 2026年4月15日（週三）重新開幕

LDH kitchen 旗下的燒鳥品牌「鳥そら」於2026年4月15日重新開幕，從原先的OMAKASE模式轉變為可自由選擇的OKONOMI模式。新店旨在回歸燒鳥文化原點，讓顧客能依照個人喜好選擇並享受串燒，同時延續「鳥しきICHIMON」的精湛技藝。店內採10席吧檯設計，提供獨特的沉浸式燒鳥體驗。
product_launchNQ 100/100出典：PR Times

📋 文章處理履歷

  • 📰 發表: 2026年4月8日 20:01
  • 🔍 收集: 2026年4月8日 11:30
  • 🤖 AI分析完成: 2026年4月18日 14:29（收集後242小時59分鐘）

株式會社LDH kitchen（總公司：東京都目黑區，代表取締役社長CEO：鈴木 裕之，以下簡稱「本公司」）以「飲食也是娛樂」為理念，向國內外傳播日本飲食文化。

與本公司一同致力於提升日本飲食文化價值的米其林一星常客、以「一位難求」聞名的目黑「鳥しき」。由其店主池川 義輝率領的「鳥しきICHIMON」所誕生的燒鳥品牌「鳥そら」，將於2026年4月15日（週三）重新開幕。
　

本次重新開幕，將從「OMAKASE（主廚發辦）」轉變為「OKONOMI（自選）」。
從“被選擇”到“選擇”的燒鳥，回歸燒鳥文化的原點——“路邊攤”的形式，重生為一間能自由選擇想吃的份量、想吃的串燒的單點式燒鳥專門店。

 

至今累積的一串串面對食材的方式和技術不變，進化為讓顧客能依照自己的心情和步調，選擇「屬於自己的一串」，盡情享受的菜單構成。

■ NAME STORY｜店號刷新所蘊含的「鳥」字決心

配合本次重新開幕，店名標記從「とりそら」刷新為「鳥そら」。

「鳥」這個字，蘊含著對食材本身的敬意，以及職人認真面對每一串燒鳥、日日精進技藝的決心。

不只料理，在店名上也重新審視了原點與本質，
「鳥そら」將作為承擔未來燒鳥文化發展的一員，邁出新的一步。

■ CONCEPT & MENU｜回歸原點的「自選」樂趣

回歸燒鳥文化自路邊攤繼承的烹飪原點，提供以單點為主，可自由選擇想吃的份量、想吃的串燒的「OKONOMI（自選）」風格菜單。

職人將嚴選食材一串串細心烤製的技藝不變。
以鳥しきICHIMON累積的確實技術為核心，準備了可供自選的多樣燒鳥和單品料理。

              
您可以根據當天的心情和步調，盡情享受「屬於自己的一串」。

鳥しきICHIMON的代名詞「近火強火」烤製，外酥內嫩，將美味鎖住的燒鳥
搭配烘托燒鳥餘韻的單品料理，以及嚴選的銘酒

■ SPACE｜在舒適空間，盡情享受鳥しきICHIMON的燒鳥體驗

店內設有10個吧檯座位，所有座位都能在眼前親身感受燒鳥烤製的瞬間，是一個充滿臨場感，讓五感盡情享受的空間。

在鳥しき傳授的「近火強火」下烤製的燒鳥，伴隨著炭火發出的細膩聲響、香氣撲鼻的煙霧，以及選擇下一串的興奮感──
您可以與朋友或重要的人，輕鬆自在地享受。

請盡情享受「只屬於自己的燒鳥體驗」。

從路邊攤原點昇華，在吧檯享用單點式正宗燒鳥

■ RESTAURANT INFO｜店鋪詳情

店名：鳥そら（Torisora）
※舊店名：とりそら
重新開幕日：2026年4月15日（週三）
營業時間：16:00～23:00

公休日：週一・週二

電話：03-5422-9370
地址：東京都品川區上大崎2-15-2 目黒ビジネスマンションB1F-2

座位數：10席（吧檯）
※可包場
菜單形式：單點
付款方式：僅接受信用卡

預約請透過以下 Tabelog 網站或電話。
【Tabelog】https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13309819/

 ※截至2026年4月12日（週日）為止，將以現有業態「とりそら」營業。
與新業態相同，可透過上述URL進行預約。
※菜單內容可能因季節或食材採購狀況等因素而變更。敬請見諒。

■ 關於 LDH kitchen

LDH kitchen 是以「飲食也是娛樂」為理念，致力於透過餐飲創造體驗價值的企業。為了傳承日本飲食文化，與燒鳥名店「鳥しき」代表池川 義輝一同，推動職人培育與擴大活躍舞台的計畫。

此外，透過與日本代表性壽司名店「鮨 さいとう」合作，開設了「鮨 つぼみ」、「鮨 さいとう はなれ NANZUKA」兩家店鋪，廣泛傳播飲食文化的魅力。


進一步，推展EXILE TETSUYA製作的咖啡店「AMAZING COFFEE」至全國各地，並於本月3月20日，由EXILE SHOKICHI監修的新類型燒肉店「北海道燒肉 八木園」開業。


今後將傳播更廣泛的飲食文化，以LDH集團獨有的世界觀，致力於創造根植於在地的新飲食體驗。

■ 關於 鳥しきICHIMON

自2007年開業以來，長年榮獲米其林一星，被譽為「日本最難預約的燒鳥店」的目黑「鳥しき」。其店主池川 義輝擔任職人代表，為追求燒鳥文化的進一步發展而組成的正是「鳥しきICHIMON」。

「一串一生」

——這一串，是此生僅有一次的機會。

懷抱著這份心意，傾盡一生面對雞肉、面對炭火，以及面對自我。

這是一個匯集了對此熱情志向產生共鳴的職人們，繼承技藝與精神，守護、培育並將日本飲食文化傳統傳承至未來的品牌。

目前，在日本國內外共開設14家店鋪，並計畫未來進一步展店。

將燒鳥文化傳承至世界，傳給下一代
— Weaving yakitori culture into the world, for the next generation

■ MORE INFO｜最新資訊請見官方網站・社群媒體

店鋪詳情將隨時在以下鳥しきICHIMON官方網站・社群媒體上發布。敬請查閱。
鳥しきICHIMON官方網站：https://torishiki-ichimon.jp/

鳥しきICHIMON官方Instagram：https://www.instagram.com/torishiki_ichimon/

とりまち｜Bird Lab.官方Instagram：https://www.instagram.com/torimachi_official/

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