【東京、虎ノ門】傳統法國料理以現代手法重新詮釋的法式餐廳「La Tradition」將於2026年6月27日(六)開幕

2026年6月27日(六),位於東京地鐵銀座線虎ノ門站步行1分鐘的絕佳地段，全新法式餐廳「La Tradition(拉、特拉迪雄)」即將開幕。由曾將「銀座レカン」帶入米其林指南一星的主廚栗田雄平領軍，在深具敬意地繼承傳統法國料理精髓的同時，更以現代感性重新建構嶄新的美食體驗。

概念:傳統與創新交會的味覺饗宴 「La Tradition」所追求的，並非僅是高級食材的堆砌，而是透過飲食所帶來的文化體驗，創造令人難以忘懷的全新法式味覺記憶。曾在「FEU」與「銀座レカン」等知名餐廳歷練的主廚栗田雄平，將其多年累積的集大成之作在此呈現。我們嚴選來自日本各地，乃至世界各地當季最新鮮的食材，在保留傳統法式料理技法的基礎上，昇華為輕盈而精緻的料理篇章。

栗田雄平(くりた ゆうへい)主廚簡介 1979年出生於東京。於東京多家知名餐廳磨練後赴法進修。返國後，於乃木坂知名餐廳「FEU」擔任副主廚長達七年，其後歷任「ロテスリーレカン」主廚，並於2020年7月起接任引領日本法國料理界的百年名店「銀座レカン」第八代主廚。2023年晉升為レカン集團總主廚，其所帶領的餐廳獲《米其林指南》一星肯定。2026年6月起，將以自身集大成之作「La Tradition」主廚身分再度出發。其擅長運用法式料理技法，將日本乃至世界各地優質食材的潛力發揮至極致，廣受好評。

由「喬爾、羅斯川」初代總經理下野隆祥監修的頂級待客之道 「La Tradition」的服務由1993年「喬爾、羅斯川」開幕時即擔任初代總經理的下野隆祥先生親自監修。下野先生1946年出生於東京，曾任銀座「マキシム・ド・パリ」侍酒師、銀座「レカン」主侍酒師暨經理，以及倫敦「Restaurant Mirabelle」總經理等要職，擁有豐富的國際經驗。2010年獲頒法國農事功勞勳章「騎士勳章」,其累積於國內外頂級餐廳的深厚經驗與專業技術，將為顧客帶來極致的款待體驗。我們將在下野先生所倡導的服務哲學引領下，提供與栗田主廚料理完美搭配的葡萄酒酒款建議，呈現細膩和諧的品飲樂趣。

菜單:以五感品味的限定套餐與多元葡萄酒體驗 提供以當日最佳食材精心設計的主廚推薦套餐(晚餐 22,000元含稅/午餐 13,200元起含稅)。此外，餐廳另一大亮點在於提供豐富多元的葡萄酒搭配體驗。以法國頂級名釀與稀有陳年酒款為核心，精準解讀每道料理的細微風味與香氣層次，讓料理與葡萄酒在三維空間中交織出令人驚艷的絕妙搭配。

空間設計:以純白為基調，精緻而緊湊的用餐環境 餐廳內部以純白為主色調，營造出專注於料理本身的優雅氛圍。為提供每位顧客最頂級的款待，全店僅設18個座位，打造極致奢華的用餐空間。在精心挑選的器皿與內裝點綴下，賓客將能於寧靜舒適的環境中，悠然享受紀念日、重要商務宴請等非日常的珍貴時光。

【餐廳概要】

店名:La Tradition(拉、特拉迪雄)

開幕日:2026年6月27日(六)

地址:105-0001 東京都港區虎ノ門1-7-6 升本大樓B1

交通方式:東京地鐵銀座線虎ノ門站步行1分鐘

公休日:週一、週二

價格帶:晚餐套餐 22,000元(含稅)/午餐套餐 13,200元起(含稅)

吸菸規定:禁菸

官方網站URL:https://latradition.jp/

預約方式:官網全面採預約制