創業47年，燒肉Kojima集團（株式會社Kojima，總公司：大阪府藤井寺市，代表董事：兒島雄太）以「連肉販都光顧的燒肉店」獲得壓倒性支持，目前經營21家店鋪。2026年3月25日，該集團針對包括特許加盟店在內的所有店鋪的150名員工，實施了大規模的「全員服務培訓」。 這項舉措是一項策略性教育投資，旨在餐飲業面臨嚴重人手短缺和高離職率的背景下，實現「員工不離職的組織建設」。本公司將「教育」置於經營核心，已實現所有店鋪銷售額同比增長超過100%（多數店鋪超過200%）的實績。透過此次培訓體制的強化，預計離職率將改善20%。燒肉Kojima將以其獨特的教育系統為武器，不僅提升技能，更鍛鍊「人格力×服務力」，加速從21家店鋪快速成長至60家店鋪的體制。
**【背景：為何現在要投資「教育」？】** 當前的餐飲業面臨結構性危機。非正職員工的人手短缺率高達61.8%，大學畢業新鮮人三年內離職率為49.7%，創下所有產業中最差的紀錄（※）。「工時長又辛苦」、「累」等負面形象先行，導致長期性的人才荒。燒肉Kojima對此課題的回答是「對教育的認真投資」。 僅憑商品力（美味的燒肉）無法實現從21家店鋪擴展到60家店鋪的目標。要跨越多店鋪發展的障礙，建立強大的品牌，就必須擺脫屬人化的在職訓練（OJT），建立「人才成長、員工不離職的可複製機制」，即「組織力」。正因如此，我們才決定進行一項根本性的教育改革，不僅限於現場操作指導，更從人性化角度切入。 （※厚生勞動省「令和4年3月畢業生離職狀況」、帝國資料庫調查）
**【措施內容：150人參與「人格力 × 服務力」全員培訓】** 2026年3月25日，包括特許加盟店在內的所有店鋪的150名員工齊聚一堂，實施了大規模的全員服務培訓。 本次培訓的核心是燒肉Kojima獨特的教育框架：「人格力 × 服務力」。在品格和影響力等「人格力（Character）」的基礎上，結合款待和可複製性等「服務力（Hospitality）」，才能同時實現「員工不離職的組織」和「可複製的高品質服務」。 培訓中，徹底灌輸了基於Kojima獨特理念體系的以下「五個強化主題」： 1. 心態（Mindset）＝ 人性潛力 2. 行動（Action）＝ 執行力 3. 溝通（Communication）＝ 溝通能力 4. 領導力（Leadership）＝ 協同能力 5. 能力（Capability）＝ 思考力
**【未來發展：以教育為武器，邁向「60家店鋪體制」】** 為了不讓培訓止於抽象的精神論，我們制定了可在現場立即實踐的具體行動準則，並以工作坊形式進行滲透。
**【服務行動準則（滿足心靈的款待）】** * 以笑容和活力營造氣氛 * 以眼神交流建立信任 * 令人興奮的迎接 * 令人難忘的送別 * 超越顧客期待的提案能力 * 團隊全員共同創造的款待
**【品質行動準則（所有職位的品質）】** * 包括廚房在內的一體化服務 * 始終提供最高品質 * 徹底的衛生與鮮度管理 * 速度與時機的最佳化 * 訴諸五感的擺盤與呈現 * 對細節的堅持建立信任
**【成果：教育投資創造的「壓倒性數字」】** 對「教育」的投資，已明確體現在商業成果上。
1. 所有店鋪銷售額同比增長超過100%（最高超過200%） 服務品質的統一和員工積極性的提升，直接關係到顧客滿意度。所有21家店鋪都實現了同比銷售額增長超過100%，其中有多家店鋪展現出超過200%的驚人成長。
2. 預計離職率改善20% 即使是「首次接觸服務業」的未經驗者，透過明確的行動準則和完善的教育體制，也能在短時間內成為主力。能夠感受到成長的環境，促使員工穩定留任，預計離職率將遠低於行業平均水平（改善20%）。
3. 特許加盟企業「多店鋪化」加速 這套教育系統是特許加盟店也能複製相同品質的強大武器。事實上，感受到「人才培育機制」的特許經營業主們，正陸續進行多店鋪擴張，證明了商業模式的高度可複製性。
**【未來發展：以教育為武器，邁向「60家店鋪體制」】** 燒肉Kojima目前正處於從21家店鋪擴張到60家店鋪的成長期（約3倍的成長階段）。支撐這快速成長的，無疑是「人」。 未來我們將進一步加速教育投資，擴充內部培訓制度，並強化對特許經營業主的教育支援體制。作為「教育實力強大的燒肉品牌」，我們將向全國拓展，改變餐飲業的負面形象。
**【燒肉Kojima 代表評論】** 株式會社Kojima 代表董事 兒島雄太 「我不希望他們只是打工仔。我希望他們在這裡的經驗，能成為他們人生的武器。正因如此，我們不僅徹底教育他們眼前的服務技能，更從『作為一個人應有的姿態』開始教育。 『餐飲業很辛苦，員工留不住』。這樣的行業常識，我們將會改變。事實上，透過認真面對教育，員工以壓倒性的速度成長，並以銷售額的成果回應我們。這不是空話。 我正在認真打造一個讓工作引以為傲的地方。 我衷心期待能遇到認同此理念，並與我們共同創造60家店鋪成長的夥伴和特許經營業主。我堅信，餐飲業的常識一定可以被改變。」
**【誠徵渴望成長的夥伴、特許經營業主】** 我們正處於從21家店鋪擴張到60家店鋪的成長期。我們正在尋找能在此成長中扮演核心角色的夥伴。
**【招聘資訊】** 兼職和正職員工均在招募中。我們建立了完善的教育體制，不僅能學習服務技能，還能學習作為一個人的姿態和思考方式。即使沒有服務經驗也沒關係。重要的是「渴望認真成長」的心情。
**【特許加盟招募】** 獻給重視「人才培育」的業主。您是否願意在150人參與的培訓制度下，與我們共同打造強大的店鋪？我們提供具有壓倒性商品力，以及能讓員工不離職的教育力，實現多店鋪發展的「致勝特許經營模式」。
**聯絡方式：** 請聯繫各店鋪，或透過官方SNS的DM：@yakiniku_kojima1978
**【公司概要】** 商號：株式會社Kojima 代表者：代表董事 兒島雄太 所在地：大阪府藤井寺市御舟町12-17 設立：2021年1月6日 事業內容：燒肉店經營及特許經營總部營運
**【本案相關諮詢】** 燒肉Kojima 公關負責人：大谷 電子郵件：kouhou@toratora-kojima.jp 電話：070-1804-383
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：新聞