「將工作化為人生經驗」：燒肉Kojima透過150人參與的全體內部培訓強化人才教育
為對抗餐飲業的勞動力短缺，燒肉Kojima旨在建立一個「員工不想離開的組織」，為此舉辦了一場有150名員工參加的大規模培訓。憑藉其獨特的「人格力×待客力」教育理念，該公司計劃將留任率提高20%，並加速從21家分店擴展至60家的步伐。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月1日 20:00
- 🔍 收集: 2026年4月1日 16:47
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月22日 03:41（收集後490小時54分鐘）
創業47年，作為「連肉舖老闆都光顧的燒肉店」而獲得壓倒性支持，目前擁有21家分店的燒肉Kojima集團（株式會社Kojima，總公司：大阪府藤井寺市，代表取締役：兒島雄太），於2026年3月25日，針對包括加盟店在內的所有分店150名員工，實施了大規模的「全體待客研修」。在面臨嚴重人手不足和高離職率的餐飲業中，此舉是為了實現「打造一個員工不想離開的組織」的戰略性教育投資。本公司將「教育」置於經營核心，所有分店的業績均超過去年同期的100%（多家分店甚至超過200%），並預計透過此次研修體制的強化，離職率將改善20%。我們以不僅提升技能，更鍛鍊「人格力×待客力」的獨特教育系統為武器，加速從21家分店到60家分店體制的急遽成長。
## 【背景：為何現在要投資「教育」？】
目前的餐飲業正面臨結構性危機。非正職員工的人手不足率高達61.8%，大學應屆畢業生在三年內的離職率為49.7%，是所有產業中最差的等級之一（※）。「工時長且辛苦」、「很累」等負面印象深入人心，導致長期的人才短缺。燒肉Kojima對此挑戰的答案，就是「對教育的認真投資」。僅靠產品力（美味的燒肉）是無法實現從21家分店擴展到60家的。要跨越多店鋪擴展的障礙，建立強大的品牌，就必須擺脫依賴個人的在職訓練（OJT），建立「人才得以成長、且不會離職的可複製機制」，也就是『組織力』。因此，我們毅然決然地進行了不僅限於現場操作指導，而是從提升人的根本素質著手的根本性教育改革。
（※資料來源：厚生勞動省「令和4年3月畢業生離職狀況」、帝國數據銀行調查）
## 【措施內容：150人參加的「人格力 × 待客力」全體研修】
2026年3月25日，包括加盟店在內的所有分店150名員工齊聚一堂，實施了大規模的全體待客研修。
本次研修的核心是燒肉Kojima獨特的教育框架「人格力 × 待客力」。
在品格、影響力等「人格力（Character）」的基礎上，再乘上款待、重現性等「待客力（Hospitality）」，才能首次創造出「員工不想離開的組織」與「可重現的高品質」。
## 【背景：為何現在要投資「教育」？】
目前的餐飲業正面臨結構性危機。非正職員工的人手不足率高達61.8%，大學應屆畢業生在三年內的離職率為49.7%，是所有產業中最差的等級之一（※）。「工時長且辛苦」、「很累」等負面印象深入人心，導致長期的人才短缺。燒肉Kojima對此挑戰的答案，就是「對教育的認真投資」。僅靠產品力（美味的燒肉）是無法實現從21家分店擴展到60家的。要跨越多店鋪擴展的障礙，建立強大的品牌，就必須擺脫依賴個人的在職訓練（OJT），建立「人才得以成長、且不會離職的可複製機制」，也就是『組織力』。因此，我們毅然決然地進行了不僅限於現場操作指導，而是從提升人的根本素質著手的根本性教育改革。
（※資料來源：厚生勞動省「令和4年3月畢業生離職狀況」、帝國數據銀行調查）
## 【措施內容：150人參加的「人格力 × 待客力」全體研修】
2026年3月25日，包括加盟店在內的所有分店150名員工齊聚一堂，實施了大規模的全體待客研修。
本次研修的核心是燒肉Kojima獨特的教育框架「人格力 × 待客力」。
在品格、影響力等「人格力（Character）」的基礎上，再乘上款待、重現性等「待客力（Hospitality）」，才能首次創造出「員工不想離開的組織」與「可重現的高品質」。