與砂糖相比糖分減少約30%！同時具有整腸與美容功效！ 光文社於5月12日（週二）發售對身體友善的健康食譜集《糀みつ發酵料理73》
光文社將於5月12日發售《糀みつ發酵料理73》，這是一本使用濃縮自糀甘酒的天然發酵甜味劑「糀みつ」的健康食譜集。與等量砂糖相比，糖分減少約30%，並可期待整腸和美容功效。書中收錄了包含三位專業廚師在內的73道食譜。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月7日 20:00
- 🔍 收集: 2026年5月7日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月8日 02:00（收集後14小時28分鐘）
★關於本書
「糀みつ」是一種由濃縮甘酒製成的天然發酵甜味劑。與等量砂糖相比，其糖分含量減少了30%，是一種低糖且優異的調味料，同時可期待整腸作用和美容功效。本書是活用糀みつ的創意食譜集，是日常對飲食意識高漲的健康導向人士必讀的一冊。
除了日本代表性的法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、以及日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生所提出的推薦食譜外，本書還收錄了與開發糀みつ的魚沼釀造員工共同發想的發酵食譜，共計73道菜品全部以彩色頁面呈現。敬請盡情享受糀みつ的世界，它或許能徹底改變您的身體和家中的餐桌。
★專業廚師也讚不絕口
法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生
「當我第一次品嚐糀みつ時，我強烈地感覺到它是一種日本獨有的甜味，就像是盛在漆器上會讓人想舔舐的滋味。日本人懷舊的米香和深邃的味道，一旦愛上便會令人著迷。將糀みつ用於烘焙點心時，麵團會變得濕潤，糀みつ溫和的香氣會包圍整個點心。由於它也是發酵食材，因此能製成對腸道溫和且有助於腸道活化的健康甜點。」
料理研究家あまこようこ女士
「糀みつ能襯托食材的原味，增添料理的深度。它與任何食材都很搭配，但我特別覺得它能為肉類增添層次感。與砂糖相比，烘烤或燉煮的料理，糀みつ所呈現的光澤絕對更勝一籌。此外，除了烹飪，將它少量加入熱飲或冰沙中也很簡單，與沙瓦等酒類混合也很不錯。」
日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生
「糀みつ具有像琥珀糖般的獨特風味，是一種新穎的發酵甜味劑。從日式、西式、中式等各種料理到甜點，它都可以輕鬆取代砂糖或味醂使用，非常方便。發酵食品不僅能改善腸道狀況，似乎也有助於消除疲勞，像以身體為資本的日本女足國家隊選手們，也積極攝取甘酒和醃漬物等。糀みつ作為天然調味料，對健康也大有可為。」
★本書看點
① 全96頁全彩，照片大而易讀！
② 醫生徹底解析天然發酵甜味劑「糀みつ」對身體有益的重點！
③ 世界級法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視節目上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生，共同提案美味的糀みつ食譜！
④ 收錄由開發糀みつ的魚沼釀造員工所推薦的糀みつ食譜！
⑤ 所收錄的食譜種類廣泛，涵蓋日式、西式、中式，從主菜到米飯、麵食、甜點、飲品，共73道菜品內容豐富！
★關於糀みつ
糀みつ是從米糀製成的甘酒濃縮而成的天然發酵甜味劑。源自被譽為「飲用點滴」般營養價值極高的甘酒，糀みつ的營養價值比甘酒更高，其琥珀色的光澤，能從我們體內散發出健康與光采。
主要特色
- 與等量的砂糖相比，糖分減少30%
- 透過增加腸道益生菌，可期待改善排便和美肌效果
- 具有疲勞護理和美容功效
- 預期能提升免疫力的異麥芽寡糖含量是甘酒的十數倍
- 調節腸胃功能
- 維持健康不可或缺的氨基酸總量是蜂蜜的148倍
- 鮮味成分麩胺酸是蜂蜜的500倍
★目錄
序言
- 醫生和料理研究家揭示發酵調味料的力量
「糀みつ將改變你的身體！」
第1章：三位專業人士提出精緻食譜！
「糀みつ將改變你的餐桌！」
- 法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生
- 料理研究家あまこようこ女士
- 日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生
第2章：與魚沼釀造員工共同構思的「糀みつ魔法食譜」
「糀みつ」是一種由濃縮甘酒製成的天然發酵甜味劑。與等量砂糖相比，其糖分含量減少了30%，是一種低糖且優異的調味料，同時可期待整腸作用和美容功效。本書是活用糀みつ的創意食譜集，是日常對飲食意識高漲的健康導向人士必讀的一冊。
除了日本代表性的法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、以及日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生所提出的推薦食譜外，本書還收錄了與開發糀みつ的魚沼釀造員工共同發想的發酵食譜，共計73道菜品全部以彩色頁面呈現。敬請盡情享受糀みつ的世界，它或許能徹底改變您的身體和家中的餐桌。
★專業廚師也讚不絕口
法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生
「當我第一次品嚐糀みつ時，我強烈地感覺到它是一種日本獨有的甜味，就像是盛在漆器上會讓人想舔舐的滋味。日本人懷舊的米香和深邃的味道，一旦愛上便會令人著迷。將糀みつ用於烘焙點心時，麵團會變得濕潤，糀みつ溫和的香氣會包圍整個點心。由於它也是發酵食材，因此能製成對腸道溫和且有助於腸道活化的健康甜點。」
料理研究家あまこようこ女士
「糀みつ能襯托食材的原味，增添料理的深度。它與任何食材都很搭配，但我特別覺得它能為肉類增添層次感。與砂糖相比，烘烤或燉煮的料理，糀みつ所呈現的光澤絕對更勝一籌。此外，除了烹飪，將它少量加入熱飲或冰沙中也很簡單，與沙瓦等酒類混合也很不錯。」
日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生
「糀みつ具有像琥珀糖般的獨特風味，是一種新穎的發酵甜味劑。從日式、西式、中式等各種料理到甜點，它都可以輕鬆取代砂糖或味醂使用，非常方便。發酵食品不僅能改善腸道狀況，似乎也有助於消除疲勞，像以身體為資本的日本女足國家隊選手們，也積極攝取甘酒和醃漬物等。糀みつ作為天然調味料，對健康也大有可為。」
★本書看點
① 全96頁全彩，照片大而易讀！
② 醫生徹底解析天然發酵甜味劑「糀みつ」對身體有益的重點！
③ 世界級法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視節目上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生，共同提案美味的糀みつ食譜！
④ 收錄由開發糀みつ的魚沼釀造員工所推薦的糀みつ食譜！
⑤ 所收錄的食譜種類廣泛，涵蓋日式、西式、中式，從主菜到米飯、麵食、甜點、飲品，共73道菜品內容豐富！
★關於糀みつ
糀みつ是從米糀製成的甘酒濃縮而成的天然發酵甜味劑。源自被譽為「飲用點滴」般營養價值極高的甘酒，糀みつ的營養價值比甘酒更高，其琥珀色的光澤，能從我們體內散發出健康與光采。
主要特色
- 與等量的砂糖相比，糖分減少30%
- 透過增加腸道益生菌，可期待改善排便和美肌效果
- 具有疲勞護理和美容功效
- 預期能提升免疫力的異麥芽寡糖含量是甘酒的十數倍
- 調節腸胃功能
- 維持健康不可或缺的氨基酸總量是蜂蜜的148倍
- 鮮味成分麩胺酸是蜂蜜的500倍
★目錄
序言
- 醫生和料理研究家揭示發酵調味料的力量
「糀みつ將改變你的身體！」
第1章：三位專業人士提出精緻食譜！
「糀みつ將改變你的餐桌！」
- 法式點心師暨巧克力師辻󠄀口博啓先生
- 料理研究家あまこようこ女士
- 日本足球・橄欖球代表隊專屬廚師西芳照先生
第2章：與魚沼釀造員工共同構思的「糀みつ魔法食譜」