変化の時代に挑み続ける 黄桜の次の100年ビジョン

由於健康意識的提升以及飲酒機會的變化，酒精產業所處的環境正變得前所未有的嚴峻。然而，正是在這樣的時代，我們黃櫻不會停下腳步，將持續挑戰。我們認為，重新審視酒類所具備的價值與樂趣，並透過提出新的價值來持續貼近人們的生活，是我們的使命。作為一家綜合酒類製造商，我們一直致力於將「放鬆、滋潤、閃耀」的價值傳遞給更多人。在迎來 100 週年這一里程碑的現在，我們在為過去的歷程感到自豪的同時，絕不滿足於現狀，作為一家為了邁向下一個 100 年而持續進化的企業，將時代的變化轉化為力量，持續創造新的文化與體驗，這就是我們所描繪的未來樣貌。

黃櫻株式會社源自於明治 37 年（1904 年）起經營酒類銷售業務的松本治六郎，於大正 14 年（1925 年）在伏見開始的釀酒事業。自此以後，我們作為日本酒製造商不斷成長，同時始終捕捉時代潮流，持續邁進。在以品質為本的釀酒基礎上，我們在第二代社長松本司朗的時代，積極展開電視廣告，起用親切的河童角色，並透過印象深刻的演出，使品牌廣泛滲透，全國知名度獲得飛躍性提升。此外，第三代社長松本真治憑藉靈活的思維與卓越的商品開發能力，推動了事業擴張，不僅限於日本酒，更進軍啤酒與威士忌事業。透過這些歷程，目前我們已成長為除了葡萄酒以外，幾乎涵蓋所有酒類的綜合酒類製造商。

我們認為，日本酒不僅僅是嗜好品，更是根植於日本氣候風土、四季變化，以及日本人的精神性與生活中的「日本文化」的一部分。米與水、麴菌與酵母，以及人的技藝與心意。這些要素合而為一所產生的發酵過程，深刻體現了日本人與自然共生、祈禱以及款待之心等價值觀。黃櫻的日本酒製造事業，秉持「品質本位」的理念，融合傳統技藝與尖端技術，進行符合時代與多樣化口味的日本酒釀造。對日本酒風味影響巨大的酵母與麴菌非常纖細，是會受到些微溫度與濕度變化影響的「生命體」。因此，熟練的杜氏（釀酒師）與技術人員從備料到上槽（壓榨）的所有工序皆進行嚴格管理，真誠地面對釀酒工作。

平成 7 年（1995 年），我們在京都首次、同時也是全國第 7 家廠商，啟動了地啤酒（精釀啤酒）事業。自此以後，我們活用釀造日本酒所培育的技術與經驗，致力於追求「美味」的獨特啤酒釀造。黃櫻啤酒最大的特徵，是刻意保留產生啤酒鮮味的「酵母」的製法。我們進行刻意的緩慢過濾，保留能加深香氣與風味的「濁度」。這款活用京都伏見優質水源的精釀啤酒，作為凝聚職人技藝與熱情的一杯，在深耕在地之餘，也獲得了眾多粉絲的支持，並贏得了國內外許多獎項。

黃櫻於平成 30 年（2018 年）進軍威士忌事業，作為繼日本酒與啤酒之後的全新事業支柱。我們在兵庫縣丹波篠山市的丹波蒸溜所開始蒸餾，並於令和 4 年（2022 年）發售熟成 3 年以上的威士忌。我們活用黃櫻的優勢，包括 100 年日本酒釀造所培育的酵母「知識」與「技術」，以及從精釀啤酒釀造中獲得的「清澄麥汁製作」技術等，目標是打造出讓每個人都感到美味、口感華麗且底蘊深厚的威士忌。