用「美味」解決酪農課題——不廢棄乳清，將其活用於「水果冰淇淋」【山梨縣】
KEIPE 與清里 Milk Plant 共同開發了一款冰淇淋，將起司製造過程中產生的副產品「乳清」與山梨縣產水果結合。該產品將於 2026 年 4 月 28 日上市。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月13日 20:50
- 🔍 收集: 2026年4月13日 16:35
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 20:07（收集後147小時32分鐘）
由 KEIPE 株式會社（總部：山梨縣甲府市）營運的 nouto 工廠直營店，與擁有山梨縣唯一生乳處理設施的株式會社清里 Milk Plant 合作，將起司製造過程中產生、多數未能被充分利用的「乳清（Whey）」進行有效活用，結合山梨縣產的桃子和草莓，於 2026 年 4 月 28 日（二）推出新款冰淇淋。
■ 開發背景：活用被丟棄的營養寶庫「乳清」
nouto 工廠直營店以「透過企劃超越規格」為主題，透過積極活用規格外產品，致力於創造讓農民能安心種植農作物的環境。
乳清是指從牛奶中去除變成起司的成分（如乳脂肪和酪蛋白等）後剩下的液體。在製造起司時，會產生佔生乳約 9成的「乳清」，而現狀是它往往未被利用就被廢棄了。乳清中含有豐富的高品質蛋白質（乳清蛋白）、必需胺基酸、維生素和礦物質。nouto 工廠直營店和清里 Milk Plant 有著共同的想法：「希望將這種營養豐富的素材，變成美味、有趣且有價值的東西」，因而開始了冰淇淋的共同開發。
■ 日本酪農業面臨的課題
日本的酪農戶數從 1963 年的約 42 萬戶（※1）銳減，到 2024 年 10 月已跌破 1 萬戶，來到 9,960 戶（※2）。清里的酪農戶數也不斷減少，這是個殘酷的現實。本產品旨在透過「美味」，為消費者提供一個了解酪農業界嚴峻現狀的契機，並期盼營養滿分的乳清能讓飲食變得更豐富有趣。
※1：資料來源為農林水產省「畜產統計調查」
※2：資料來源為 2024 年 12 月一般社團法人中央酪農會議發布的的新聞稿
■ 產品概要：充滿山梨恩惠的 2 種冰淇淋
將山梨縣產水果與清里富饒大地孕育的生乳所產生的乳清相結合，是一款後味清爽的冰淇淋。未來，我們也將結合符合季節的水果製作冰淇淋。
系列名稱：「農良 Jealousy」
- 產品名稱：Momomomo（桃子口味）、Ichichigo（草莓口味）
- 價格：單球 450 日圓 / 雙球 550 日圓（含稅）
- 販售地點：nouto 工廠直營店
- 開始販售：2026 年 4 月 28 日（二）（兩款皆預計全年販售）
※桃子口味：截至 2026 年 4 月，使用山梨縣產 100% 桃子汁製造；預計從 2026 年 7 月起，將使用山梨縣產「規格外桃子」製造。
※草莓口味：使用山梨縣產「規格外草莓」製造。
■ 將「美味」化為「有趣」的體驗。同時實施共同企劃
我們準備了一些巧思，讓吃冰淇淋不只是吃，而是成為難忘的體驗。
① 可以自己動手做的「自助冰淇淋機（Maki-Maki Machine）」
店內設置了專用的冰淇淋機。顧客可以親自體驗將冰淇淋擠進杯子裡的樂趣。
② 超適合在 SNS 上打卡！「彩虹貝果配冰淇淋」
顧客可以將乳清冰淇淋加在彩虹貝果上。這款結合了視覺衝擊力、有趣口感及高營養價值，是本次合作獨有的菜單。
桃子水龍頭登場！
2026 年 5 月，nouto 工廠直營店將迎來 1 週年。為了紀念 1 週年，我們在 5 月 2 日（六）至 5 月 6 日（三）期間，準備了向顧客表達感謝的週年企劃。
去年大受歡迎的桃子水龍頭也將登場。您可以從水龍頭中倒出山梨縣產的桃子汁。
- 限量販售福袋
- 消費滿 5,000 日圓即贈送購物券
- 地瓜乾/水果/蔬菜裝到滿
- 透過桃子水龍頭販售桃子汁 等
■ 清里 Milk Plant 評論
清里 Milk Plant 營業企劃課長
磯部 啟介（2023 年從神奈川縣移居至山梨縣北杜市）
我對 KEIPE（nouto）挑戰解決地區課題的態度產生共鳴，於是向他們諮詢了我們一直煩惱如何活用的乳清。我希望能將我熱愛到決定移居的北杜、清里的恩惠，以最棒的形式傳遞給大家。經過反覆試作的冰淇淋，是我可以自信地說出「好吃！」的成品。
首先希望大家能享受它的美味，然後再了解原料背後的故事。對於喜歡冰淇淋的人...
■ 開發背景：活用被丟棄的營養寶庫「乳清」
nouto 工廠直營店以「透過企劃超越規格」為主題，透過積極活用規格外產品，致力於創造讓農民能安心種植農作物的環境。
乳清是指從牛奶中去除變成起司的成分（如乳脂肪和酪蛋白等）後剩下的液體。在製造起司時，會產生佔生乳約 9成的「乳清」，而現狀是它往往未被利用就被廢棄了。乳清中含有豐富的高品質蛋白質（乳清蛋白）、必需胺基酸、維生素和礦物質。nouto 工廠直營店和清里 Milk Plant 有著共同的想法：「希望將這種營養豐富的素材，變成美味、有趣且有價值的東西」，因而開始了冰淇淋的共同開發。
■ 日本酪農業面臨的課題
日本的酪農戶數從 1963 年的約 42 萬戶（※1）銳減，到 2024 年 10 月已跌破 1 萬戶，來到 9,960 戶（※2）。清里的酪農戶數也不斷減少，這是個殘酷的現實。本產品旨在透過「美味」，為消費者提供一個了解酪農業界嚴峻現狀的契機，並期盼營養滿分的乳清能讓飲食變得更豐富有趣。
※1：資料來源為農林水產省「畜產統計調查」
※2：資料來源為 2024 年 12 月一般社團法人中央酪農會議發布的的新聞稿
■ 產品概要：充滿山梨恩惠的 2 種冰淇淋
將山梨縣產水果與清里富饒大地孕育的生乳所產生的乳清相結合，是一款後味清爽的冰淇淋。未來，我們也將結合符合季節的水果製作冰淇淋。
系列名稱：「農良 Jealousy」
- 產品名稱：Momomomo（桃子口味）、Ichichigo（草莓口味）
- 價格：單球 450 日圓 / 雙球 550 日圓（含稅）
- 販售地點：nouto 工廠直營店
- 開始販售：2026 年 4 月 28 日（二）（兩款皆預計全年販售）
※桃子口味：截至 2026 年 4 月，使用山梨縣產 100% 桃子汁製造；預計從 2026 年 7 月起，將使用山梨縣產「規格外桃子」製造。
※草莓口味：使用山梨縣產「規格外草莓」製造。
■ 將「美味」化為「有趣」的體驗。同時實施共同企劃
我們準備了一些巧思，讓吃冰淇淋不只是吃，而是成為難忘的體驗。
① 可以自己動手做的「自助冰淇淋機（Maki-Maki Machine）」
店內設置了專用的冰淇淋機。顧客可以親自體驗將冰淇淋擠進杯子裡的樂趣。
② 超適合在 SNS 上打卡！「彩虹貝果配冰淇淋」
顧客可以將乳清冰淇淋加在彩虹貝果上。這款結合了視覺衝擊力、有趣口感及高營養價值，是本次合作獨有的菜單。
桃子水龍頭登場！
2026 年 5 月，nouto 工廠直營店將迎來 1 週年。為了紀念 1 週年，我們在 5 月 2 日（六）至 5 月 6 日（三）期間，準備了向顧客表達感謝的週年企劃。
去年大受歡迎的桃子水龍頭也將登場。您可以從水龍頭中倒出山梨縣產的桃子汁。
- 限量販售福袋
- 消費滿 5,000 日圓即贈送購物券
- 地瓜乾/水果/蔬菜裝到滿
- 透過桃子水龍頭販售桃子汁 等
■ 清里 Milk Plant 評論
清里 Milk Plant 營業企劃課長
磯部 啟介（2023 年從神奈川縣移居至山梨縣北杜市）
我對 KEIPE（nouto）挑戰解決地區課題的態度產生共鳴，於是向他們諮詢了我們一直煩惱如何活用的乳清。我希望能將我熱愛到決定移居的北杜、清里的恩惠，以最棒的形式傳遞給大家。經過反覆試作的冰淇淋，是我可以自信地說出「好吃！」的成品。
首先希望大家能享受它的美味，然後再了解原料背後的故事。對於喜歡冰淇淋的人...