ホテル屋上で今年も春はちみつを採取 はちみつメニューも提供開始

京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO (ザ・サウザンド京都)」(京都市下京区・総支配人：櫻井美和)は、今年で活動6年目を迎える「都市養蜂プロジェクト」において、今年初の採蜜を2026年4月20日(月)に実施いたしました。6月1日(月)からは、本プロジェクトで採取した「THOUSAND HONEY 2026」を使用した「はちみつクロワッサンブリュレ」を館内カフェ＆バー「TEA AND BAR」にて提供開始いたします。

ホテル屋上で大切に育てたミツバチからの恵みであるこのはちみつは、たくさんの種類の花々や樹木からミツバチが思い思いに集めて生成した「百花蜜(ひゃっかみつ)」で、半径2～3kmの植物を蜜源にするセイヨウミツバチの習性から、京都駅周辺の公園や寺社、家庭菜園の植物などから蜜を運んできたと考えられます。ザ・サウザンド京都では、2021年5月から生物多様性の保全に一定の役割を果たしているミツバチを飼育し、副産物としてのはちみつを採取。地産地消の食材として、今年もホテル内レストランでの提供や、瓶詰での販売等、商品化によりお客さまにご提供しています。

今年も、100％京都産のはちみつの恵みを皆さまにお楽しみいただければ幸いです。

都市養蜂プロジェクト担当者のコメント
プロジェクトメンバー 兼 はちみつマイスター協会認定アドバイザー セールス＆マーケティング部：和田 麻璃奈
「厳しい冬を無事に乗り越え、梅の開花とともにミツバチたちが活動を始めてから早3カ月。ミツバチは着々と花の蜜を集め、はちみつを生成しています。近年、京都の夏は記録的な猛暑が続き、ミツバチの活動が滞ることもあるので、採蜜期間が限られ、年々はちみつが貴重になっていると感じます。丹精込めて集められた『今年の味』をみなさまにお届けできる日を、楽しみにしております。」

【6月1日(月)～】 「THOUSAND HONEY」を使用したメニューを提供開始
はちみつクロワッサンブリュレ
発酵バターを使用したサクサクのクロワッサンに濃厚なバニラアイスをのせ、あとがけTHOUSAND HONEYで、魅惑的なスイーツに仕上げました。
※注意：1 歳未満のお子さまには与えないでください。

【提供期間】 2026年6月1日(月)～
※THOUSAND HONEY2026がなくなり次第終了
【店 舗】 2階 カフェ＆バー 「TEA AND BAR」
【提供時間】 11:30～21:00 (L.O.)
【料 金】 単品 1,600円 ドリンクセット 2,700円
※ドリンクセットのみ事前にご予約いただけます（予約は前日の正午まで）。
【お問い合わせ】 TEL 075-351-0700 (レストラン総合受付 10:00～19:00)
【詳 細】 https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/restaurants/teabar/

都市養蜂プロジェクト概要
京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社 都市養蜂プロジェクトチーム
開始日 : 2021年5月25日
設置場所 : ザ・サウザンド京都 屋上
種類 : セイヨウミツバチ
規模 : 巣箱3箱(約40,000匹)※2026年5月時点
運営 : 京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社 都市養蜂プロジェクトチーム

都市養蜂プロジェクトの目的
当ホテルは「Think 1000 year comfort.」をスローガンに“次の千年”につづく新しい心地よさで、快適さとサステナビリティを追求した感動体験をお届けしています。都市養蜂プロジェクトは、生物多様性の保全などに一定の役割を果たしている「ミツバチ」をホテル屋上で飼育し、副産物としてのはちみつを採取。ホテルレストランの食材としての提供や、瓶詰にして販売する等、地産地消の取り組みも合わせて進めていくものです。