オールデイダイニングKAGARIBI　軽井沢の自然をモチーフにした新作スイーツを販売開始

心に灯るゆらめく炎と別荘時間が象徴的なライフスタイル・ブティックホテル、ホテルインディゴ軽井沢（長野県北佐久郡軽井沢町）は、2026年6月4日（木）より、オールデイダイニング「KAGARIBI」にて、新ペストリーシェフ・太刀掛功二（たちかけ・こうじ）のニューアイテムが登場します。

花をテーマにした新作と太刀掛シェフ

2026年4月、太刀掛がホテルインディゴ軽井沢にペストリーシェフとして着任。着任より、ネイバーフッドに着想を得たオリジナルスイーツを考案し、この度ショーケースのアイテムを一新しました。新作は、すべて軽井沢近郊で見られる花々をテーマに、当地の自然や四季の彩りを、スイーツを通して表現しました。オールデイダイニングKAGARIBIのショーケース商品は、店内や客室でお楽しみいただけるほか、テイクアウトでのご購入も可能です。軽井沢の自然を感じながらのティータイムや、手土産としてもご利用いただけます。今後も、季節ごとに軽井沢の自然や旬の素材を取り入れた新作スイーツを展開予定です。

■ペストリーシェフ　太刀掛 功二（たちかけ・こうじ）　プロフィール

辻製菓専門学校卒業後、神戸にて経験を積み、その後渡仏。フランスでパティシエとして研鑽を重ねる。帰国後は、国内のラグジュアリーホテルにて経験を積み、2020年よりフォションホテル京都 ペストリーシェフに着任。その後The Shinmonzen にてエグゼクティブ ペストリーシェフを務め、2026年4月より、ホテルインディゴ軽井沢 ペストリーシェフに着任しました。フランスの伝統的なスタイルをベースにしながら、遊び心や季節感を取り入れたスイーツづくりを得意とし、「ショーケースを見た瞬間に心がときめき、選ぶ時間そのものが楽しくなるような体験を届けること」を大切にしています。

【太刀掛シェフコメント】

軽井沢の自然や四季を感じながら、思わず心が弾むようなスイーツをお届けしたいと考えています。味わいだけでなく、ショーケースを眺める時間や、選ぶ楽しさも含めてお楽しみいただけたら嬉しいです。

■新商品

・タルトシトロン「デージー ～Daisy～」　￥920

フランスの伝統的なタルトシトロンをベースに、信州産マイヤーレモンを使用したレモンクリームとコンフィチュールを合わせました。花びらをイメージしたメレンゲが彩る、爽やかな酸味とやさしい甘みを楽しめます。

・タルトフレーズ「ヴィフ・エクラ ～Vif Eclat～」 ￥980

みずみずしい苺を主役に、自家製苺ジャム、ホワイトチョコと苺のムース、ローズマリーとライムのジュレを重ねた特別なタルト。クラシカルな味わいに、ハーブとフルーツの香りが重なります。

・ムースショコラ「ダリア・ノワール ～Dahlia Noir～」 ￥940

軽やかな生地に、ラム酒香るババロワとカカオの深みを凝縮したクレムショコラを重ねた、大人のためのプレミアムガトー。異なる食感と香りの奥行きをご堪能ください。

・ミルフィーユ「カサブランカ ～Casablanca～」 ￥920

香ばしく焼き上げたパイ生地に、マスカルポーネクリームを合わせ、中にはマダガスカル産ヴァニラビーンズを贅沢に使用。濃厚なコクと高貴な甘い香りが広がります。

・ショートケーキ「アネモネ ～Anemone～」 ￥960

苺の魅力を引き立てるため、マダガスカル産ヴァニラを使用したクリームと、自家製苺ジャムを合わせたショートケーキ。しっとりとしたスポンジ生地とともに、苺の甘酸っぱさとヴァニラの芳醇な香りが魅力の一品。

■店舗概要

店舗：ホテルインディゴ軽井沢 オールデイダイニング「KAGARIBI」ショーケース

販売時間：10:00～22:00（売り切れ次第終了）

※ベーカリー商品は8:00より販売

Instagram：@hotelindigokaruizawa

■ホテル概要

・名称 :　ホテルインディゴ軽井沢
　Website :　https://karuizawa.hotelindigo.com/
　Facebook :　https://www.facebook.com/HotelIndigoKaruizawa/
　Instagram :　https://www.instagram.com/hotelindigokaruizawa/
・総支配人 :　浅沼源太郎
・開業日 :　2022年2月17日（木）
・所在地 :　〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字屋敷添18番地39
・電話番号 :　0267-42-1100
・アクセス ：（電車・バス）JR北陸新幹線・しなの鉄道「軽井沢駅」より2.6km、所要時間車で約5分
　軽井沢町内循環バス 東・南廻り線にて「軽井沢駅」より「南軽井沢交差点」下車後、徒歩約5分
　（車）上信越自動車道「碓氷軽井沢IC」より南軽井沢方面へ9.5km、約17分
　※冬季の軽井沢エリアの道路は、冬用タイヤ、チェーン規制が出る場合があります。

・客室数：　全155室（スタンダードルーム147室、スイートルーム 8室）
・レストラン＆バー：　オールデイダイニング「KAGARIBI」102席（内テラス16席）
・プライベートダイニング（ KAGARIBI 2F）：　120平米
・大浴場：　内風呂、炭酸泉露天風呂、サウナ
・スパ　：　ザ・スパ by HARNN
・ご予約：　TEL: 0120-056-658（IHG・ANA・ホテルズ予約センター）
　　　　　　E-mail: reservations.hotelindigokaruizawa@ihg.com

IHGホテルズ&リゾーツについて 　

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