佐賀市富士町産パセリを「飾り」から「ごちそう」へ──唐津南高校食品流通科×富士まちづくり協議会、ゴールデンウィークに子ども向け「パセリ料理教室」を開催

## 富士町産パセリを「飾り」から「ごちそう」へ

2026年5月3日（日）、佐賀県立唐津南高等学校 食品流通科と富士まちづくり協議会は、佐賀市富士町の富士公民館で、地域の子どもたちを対象にした「パセリ料理教室」を開催しました。テーマは、佐賀県内有数の産地でありながら料理の「飾り」として食べられずに捨てられがちな、富士町産パセリです。ゴールデンウィークに集まった子どもたちは、パセリをたっぷり使った餃子とパンケーキづくりに挑戦しました。

### なぜパセリは「もったいない」のか

パセリは佐賀市富士町が誇る名産品ですが、飲食店や家庭では「飾り」として扱われ、口にされないまま捨てられることが少なくありません。唐津南高校食品流通科と富士まちづくり協議会は4年前より連携し、このパセリを“食材”として活かす普及活動を続けてきました。これは廃棄を前提としないサーキュラーエコノミーの実践でもあります。これまでの活動で活用したパセリは、200,000食分以上にのぼります。

### 高校生が先生役となって体験を共有

料理教室では、唐津南高校食品流通科の生徒たちが先生役を務めました。子どもたちはパセリの栄養や魅力を学んだ後、パセリ餃子とパセリパンケーキづくりに挑戦。最初は半信半疑だった子どもたちも、一口食べると「最高！パセリっておいしい！」と大興奮。自分たちの手で「飾り」が「ごちそう」に変わる体験をしました。

### 環境教育（ESD）の推進

唐津南高校食品流通科は、こうした体験を通じて持続可能な社会の担い手を育てる環境教育（ESD）と、地域の魅力創造に取り組んでいます。本リリースを配信するNPO法人唐津Farm&FoodもESDの協働パートナーとして、地域の資源を地域で循環させる取り組みを支援しています。

### 開催概要
- 名称：パセリ料理教室
- 開催日時：2026年5月3日（日）10:00〜13:00
- 会場：富士公民館（佐賀市富士町）
- 主催：唐津南高校食品流通科 × 富士まちづくり協議会
- 活動年数：4年目（2022年ごろより継続）