在籍職人總數達57名，其中23名為一級技能士，規模全國最大

鈴廣魚板股份有限公司（神奈川縣小田原市，代表取締役社長：鈴木智博，以下簡稱「鈴廣」）欣然宣布，在籍魚板職人增加3名，總數達到57名。其中包含23名一級技能士及34名二級技能士，一級技能士的在籍人數為日本全國最多。

此外，代表取締役社長鈴木智博先生於2026年3月舉行的考試中，考取了國家資格「一級水產煉製品製造技能士」。鈴廣重視自創業以來傳承的職人技藝，並將持續展現身為製造者精進技能的態度。

■ 鈴廣技能士總數達57名，為全國規模最大的職人團隊。

自創業以來，鈴廣持續致力於培育職人，重視支撐品質根基的「人力技藝」。目前，鈴廣共有57名在籍魚板職人。其中，23名為一級技能士，34名為二級技能士。

魚板是一種僅靠機械化難以穩定生產出最佳成品的食品。為了在魚的狀態、產地、季節、氣溫等變化中做出最佳調整，職人高度的判斷力和細膩的手工是不可或缺的。鈴廣今後將持續致力於技能的傳承與提升，進一步強化職人培育體系。

另外，持有「一級水產煉製品製造技能士」資格的職人人數，也位居全國前列。

■ 何謂水產煉製品製造技能士

此資格考驗的是「水產煉製品製造職種」中，與「魚板製品製造作業」相關的知識與技能，直接應用於鈴廣主力商品如板狀魚板、竹輪、伊達卷等的生產。

⚫一級

此等級要求極高水準的熟練技能，能夠辨識原料狀態及製造環境的些微變化，並高精度地管理捏製、成形、加熱等各個工序。不僅是作業熟練度，更需要具備再現穩定品質並領導現場的判斷力與應用力，是難度極高的等級。

⚫二級

此等級要求基本的製造技能，並需具備應用判斷力。

鈴廣之所以致力於職人培育，是因為魚板的品質很大程度上取決於職人的技藝，從原料的挑選、溫濕度的調整，到捏製與蒸煮過程中的細微差異。這些技藝體現在鈴廣的各種產品中，包括「超特選魚板 古今」。在「魚板之里」內的「魚板博物館」，遊客不僅能觀看職人的製造過程，還能在職人指導下親手體驗製作。

▶ 關於鈴廣職人 https://www.kamaboko.com/craftsman/

■ 職人技藝與魚板的科學

鈴廣不僅依賴職人的經驗，更透過將原料、溫度、水分等以數值與理論化的「魚板科學化」取り組み，以傳承與提升技能。

傳統上，魚板的製作依賴職人對原料魚狀態、捏製程度、溫濕度管理的經驗與直覺。「魚肉蛋白質研究所」透過科學方法解析這些國家資格持有職人的技藝，並將其累積為製程知識。透過技術的「可視化」，實現了快速且確實的技術傳承。此方法也應用於提升品質與開發新產品。

「魚肉蛋白質研究所」亦針對原料魚種特性解析、未利用資源的有效利用、魚肉蛋白質新興領域開發、魚肉蛋白質與胜肽的健康功能性解析等多種主題進行基礎研究。

▶ 魚板科學化 https://www.kamaboko.com/fishprotein/

■ 代表取締役社長考取國家資格「一級水產煉製品製造技能士」

鈴木智博先生為了親身掌握自創業以來傳承的魚板製作技術，並加深對製造業的理解，挑戰考取此資格。他在2026年3月舉行的考試中，成功考取了國家資格「一級水產煉製品製造技能士」。

鈴廣的魚板製作，從原料魚的挑選、捏製的力道、溫濕度的管理，到蒸煮完成，都仰賴職人的經驗與判斷。社長本人也透過精進技能，對現場累積的職人智慧與技術表達敬意，並致力於將其價值傳承給下一代。

■ 代表取締役社長 鈴木智博 評論

對我而言，自幼便進入工廠，接觸魚板原料「魚漿」的我來說，這次能考取「一級水產煉製品製造技能士」資格，是一個重要的里程碑，我感到非常高興。身為一名職人，我將持續精進，追求最頂級的魚板。今後，我將懷抱著將傳統美味傳承給未來的使命感，致力於廣泛傳達魚板職人工作的真正樂趣，並培育懷抱遠大志向的年輕一代。鈴廣追求的是結合手工技藝與科學理解的製造方式。我將與引以為傲的職人們一同走上追求真正美味的「魚板之道」。

■ 公司概要

公司名稱：鈴廣魚板股份有限公司

代表者：代表取締役社長 鈴木 智博

所在地：神奈川縣小田原市風祭245

主要事業內容：製造、銷售鈴廣品牌商品（包含魚板等），以及經營「魚板之里」的各種餐廳與魚板博物館。

網址：https://www.kamaboko.com/