期間限定販售新潟縣產活締佐渡鮭魚，角上魚類全店推出刺身、壽司與炸物等多款商品

經營鮮魚專門店「角上魚類」的角上魚類控股株式會社（新潟縣長岡市，代表取締役社長：栁下浩伸）目前正期間限定販售「活締佐渡鮭魚」。佐渡鮭魚是由日水集團企業 Nissui Salmon 株式會社在新潟縣佐渡島養殖的日本國產養殖鮭魚。 發源於新潟縣寺泊的角上魚類，自創業以來一直致力於將新潟捕撈的新鮮、美味日本海海產帶給顧客。於新潟縣佐渡島成長的「活締佐渡鮭魚」，正是角上魚類希望帶給更多顧客的新潟美味。 佐渡鮭魚的捕撈自 5 月上旬開始，預計持續至 6 月中旬左右，販售期間有限。為了在初夏短暫期間完整傳達活締佐渡鮭魚的魅力，角上魚類全店推出多種商品與吃法，包括整尾鮭魚、刺身用魚塊、炙燒與卷物皆備的佐渡鮭魚壽司組合，以及現炸鮭魚排等。歡迎把握機會品嚐期間限定的「活締佐渡鮭魚」。捕撈期間可能因狀況而前後調整。 角上魚類目前在全店設置期間限定特設專區，提供生食、握壽司、炸物等多款以佐渡鮭魚為主角的商品。鮮魚對面販售區可依顧客需求免費處理魚身，包括三枚切、切片、刺身用魚塊等，也提供整尾、半身、刺身用魚塊與托盤包裝切身。 活締佐渡鮭魚油脂適中、鮮味良好，可作為刺身享用。商品包含 6 片裝刺身 480 日圓、4 片裝 340 日圓，以及刺身用魚塊，可用於手卷壽司、波奇丼等料理。壽司商品則包含「佐渡鮭魚盡享」壽司 1 盒 750 日圓、佐渡鮭魚 6 貫 540 日圓、4 貫 360 日圓，以及使用店內細心醋漬鮭魚製作的佐渡鮭魚押壽司 4 貫 400 日圓。熟食方面則有現炸佐渡鮭魚排 1 份 400 日圓、佐渡鮭魚南蠻漬 1 盒 400 日圓，以及鹽烤等每日店內手作商品。部分商品可能因店鋪或進貨狀況而有所不同，售完為止。 高品質、高鮮度的活締佐渡鮭魚是在日本海環境中培育而成。多數佐渡鮭魚在新潟縣胎內市孵化，使用源自越後朝日飯豐連峰、胎內川伏流水的「どっこん水」培育。之後魚苗移至日本海佐渡近海養殖場，在透明度高、水深深、潮流快速的環境中成長，形成緊實肉質與良好油脂。約 10 個月後長成的佐渡鮭魚在捕撈後立即逐尾進行活締處理。雖然活締需要成本與工夫，但可透過放血維持更長時間的高鮮度、降低腥味，並突顯鮭魚鮮味。 角上魚類表示，本季佐渡鮭魚魚體大、油脂充足，品質獲採購負責人肯定。官方 YouTube 頻道也公開了活締佐渡鮭魚捕撈與魚池拍攝影片，介紹佐渡近海魚池中鮭魚游動，以及捕撈後全數活締的過程。 未來角上魚類也將持續販售包含活締佐渡鮭魚在內的日本國產養殖鮭魚。佐渡鮭魚之後，岩手大槌鮭魚等各地特色鮭魚也預計陸續進貨。角上魚類希望向更多顧客傳達日本國產養殖鮭魚的可能性與美味。 角上魚類全店也配置戴黃色帽子的「親切係」人員，為顧客介紹魚種特色、美味吃法與魚身處理方式。角上魚類表示，其目標不是以銷售額或店鋪數量成為日本第一，而是在商品品質、店鋪品質、員工品質與經營品質上成為日本第一，成為最能幫助顧客的魚店。