【攝南大學】解析加工用番茄成熟期病害腐爛之成因
攝南大學與可果美（KAGOME）共同解析出加工用番茄在成熟期發生腐爛症狀的成因。
攝南大學（校長：久保康之）農學部農業生產學科的飯田祐一郎准教授與大型食品製造商可果美株式會社（KAGOME）的共同研究小組，針對加工用番茄在成熟期出現的果實腐爛症狀，成功解析出其發生原因。研究成果預計將有助於作為病菌防治對策等基礎知識的應用。
【本案重點】
● 解析出加工用番茄成熟期因病害導致腐爛症狀的發生原因
● 透過釐清相關病菌與症狀，預計將有助於未來的防治對策
作為果汁等原料的加工用番茄，要求具備穩定的品質並進行大量生產。近年來，受生產者高齡化影響，以及為了實現穩定生產，加工用番茄正逐步導入機械化收穫體系。機械收穫需要一次性採收，因此要求果實具備「同熟性」（多個果實同時轉紅的特性）。然而，提高同熟性可能會導致成熟期的病害腐爛症狀迅速蔓延。這類腐爛會導致生產力下降，進而造成收穫量減少，長期以來一直是生產者面臨的課題。此外，關於這些腐爛症狀是由何種病害引起等詳細發生機制，過去尚未完全釐清。
因此，飯田准教授的研究小組從國內農田採集的加工用番茄腐爛部位中分離出微生物並進行解析。結果顯示，Colletotrichum屬與Alternaria屬等多種絲狀真菌與腐爛症狀有關，且在成熟果實中症狀尤為明顯。研究小組更發現Colletotrichum屬中有多個物種參與其中，並成功重現了在栽培現場觀察到的特徵性症狀。
未來，透過活用這些基礎資訊，預計將有助於開發加工用番茄的抗病品種，以及建立防止收穫量下降的新型防治技術，進而為永續農業生產做出貢獻。
本研究成果已刊登於植物病理學領域的國際學術期刊《European Journal of Plant Pathology》（2026年2月3日）。
網址：https://doi.org/10.1007/s10658-026-03190-w
DOI：10.1007/s10658-026-03190-w