以飲食改變社會與未來。Calbee、FamilyMart、Mizkan 談論對幸福生活的挑戰

自由播報員新井惠理那主持的日本放送節目《Deloitte Tohmatsu Group presents 新井惠理那 Leader's NEXT↗》（每週三 21:00 - 21:30）。節目自去年 11 月開播以來，已播出約 5 個月，本期為最後一集。在 Deloitte Tohmatsu Innovation Park 的公開錄音中，三位與飲食相關的關鍵人物擔任嘉賓。他們就企業的取り組み、社會意義以及對未來的展望進行了探討。

首先，Calbee株式會社新規事業推進本部本部長柳井秀政，談論了超越現有業務框架，向新事業領域推進的方針。

「Body Granola（身體燕麥片）」是一項透過腸內細菌叢檢查，為個人提供專屬原創燕麥片服務。他解釋說，透過食用燕麥片促進短鏈脂肪酸的生成，旨在對健康產生正面影響，其特點是「將身體看不見的狀態可視化，並為每個人提供量身訂做的飲食」。此外，他們還發現馬鈴薯皮中含有神經醯胺成分，並將被認為對皮膚保濕和彈性都有效果的馬鈴薯神經醯胺作為補充品銷售。他們也著手開發和推廣植物性牛奶，並表示「透過飲食實現顧客幸福健康的生活」。

關於企業的角色，他解釋說，零食不僅僅是食品，更是能激發與朋友間對話、促進人際關係順暢的「樂趣」的創造者，他們肩負著「美味與樂趣的創造」的責任。作為使用大量農作物的企業，他也提到「致力於農業和地球環境的責任」。

接著，株式會社FamilyMart行銷本部永續發展推進部部長大澤寬之表示，他們以環境保護、解決社會問題和尊重多樣性這三個主題為核心，推動社會貢獻活動。

他們以全國的店鋪為據點，支援兒童食堂的營運，並實施家庭剩餘食品的食物捐贈活動。此外，他們將即期商品的折扣貼紙，從單純的「○○日圓折扣」標示，更新為帶有哭泣飯糰角色和「請救救我」訊息的設計後，銷售額有所提升。他透露，估計全國店鋪減少了 3,000 噸的食物浪費。

他列舉了企業作為可靠生活基礎設施的功能，例如在災害時迅速供應商品，以及在米荒時小包裝販售儲備米。對於食物浪費和氣候變遷等單一公司無法解決的重大課題，他們計畫利用遍布全國的店鋪網絡，作為社會問題解決的樞紐，將微小的行動轉化為巨大的社會貢獻。

最後，株式會社Mizkan ZENB事業負責人部長吉川賢治，介紹了新品牌「ZENB」，並表示「希望透過盡可能完整利用植物的飲食，提供美味、對身體和地球都友善的幸福健康飲食生活」。

他介紹了使用整顆豆子（包括薄皮）、100%豆類原料、無麩質、低糖質的麵條，以及將以往被廢棄的蔬菜皮和菜梗製成粉末的湯品和咖哩，並透露這也為減少食物浪費做出了貢獻。他表示：「健康的食物往往會犧牲美味。但是，我們也不能因此失去吃的樂趣。」並強調了健康與美味兼具的重要性。

將廢棄素材轉化為新價值的理念，源自於酒造業的起點，Mizkan 繼承了歷史悠久的傳統，從被廢棄的酒粕中創造出「粕醋」。

個人健康、飲食樂趣、對地球環境的關懷……