【2025年度單式蒸餾燒酎國內需求動向調查實施】本格燒酎・泡盛，年輕族群自由多樣的享用方式正在擴展。20多歲族群「純飲」或「雞尾酒」飲用方式顯著增長
日本酒造組合中央會的調查顯示，本格燒酎・泡盛在年輕族群中，如「純飲」和「雞尾酒」等多樣化飲用方式正在普及，「高級感」和「時尚」的形象也已確立。酒吧的入境遊客需求亦有增加。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年3月31日 22:00
- 🔍 收集: 2026年4月1日 13:39（發表後15小時39分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月17日 02:33（收集後372小時54分鐘）
日本酒造組合中央會（以下簡稱：中央會），其成員包括全國約1,600家酒類製造商（日本酒、本格燒酎・泡盛、本味醂），於2025年11月至2025年12月期間實施了「單式蒸餾燒酎國內需求動向調查」（對象為全國20多歲至60多歲以上的男女各309名，共計3,090名，以及67名調酒師）。
本次調查結果顯示，以年輕族群為中心，本格燒酎・泡盛的飲用方式、形象及飲用場合正日益多樣化。
單式蒸餾燒酎（本格燒酎・泡盛）國內需求動向調查摘要
≪飲用風格≫ 兌蘇打水為主流，20多歲族群多樣化飲用方式已成常態
在飲用方式方面，「兌蘇打水」（38.9%）是最多的，其次是「加冰塊」、「兌水」、「兌熱水」等經典方式受到支持。按年齡層來看，30多歲族群中「兌蘇打水」的人氣較高，而20多歲族群中「純飲」或「調製雞尾酒」的比例高於整體平均，顯示出自由且多樣化的享用方式正在擴展。
≪形象≫ 除了「傳統」形象外，年輕族群也評價其「高級感」和「時尚」
本格燒酎・泡盛的形象中，「傳統」以45.1%位居榜首。此外，「風味佳・香氣好」等嗜好性也受到好評。20至30多歲族群中，「有高級感」、「時尚」、「適合搭配料理」等形象高於整體平均。
這顯示出，即使在年輕族群中，本格燒酎・泡盛也被視為「具有魅力和現代價值的酒」。
≪接觸點≫ 初次飲用場所主要為「居酒屋」，20多歲族群在「酒吧」飲用比例增加
初次飲用本格燒酎・泡盛的場所中，「居酒屋」以52.4%位居榜首。20多歲族群中，初次在「酒吧」飲用的比例高於整體平均，飲用場合的多樣化也在推進中。
≪酒吧的普及≫ 為入境遊客提供雞尾酒也廣泛普及
提供理由中，「易於作為日本酒介紹給入境遊客」（68.2%）和「能擴展新雞尾酒提案的變化」（50%），顯示酒吧中本格燒酎・泡盛在應對入境遊客和作為雞尾酒新素材方面受到關注。
■調查概要
R7 單式蒸餾燒酎國內需求動向調查（調查實施公司：三菱綜合研究所）
・調查地區：全國47個都道府縣
・調查對象：20多歲至60多歲以上，各309名男女，共計3,090名
（針對「飲酒」者實施。各性別年齡層中，「燒酎」的現飲者、過去飲用者、非飲用者人數相同）
・調查期間：2025年11月
※調查結果因四捨五入處理，構成比可能不會正好為100%。
■超過半數的人日常飲用本格燒酎・泡盛
在飲酒機會（次數）中，回答「5成以上」飲用本格燒酎・泡盛的族群，與上次調查（2021年調查）相比略有增加，可以說飲用頻率高的族群正在擴大。
Q. 在飲酒機會（次數）中，飲用本格燒酎・泡盛的機會（次數）比例
僅限曾飲用本格燒酎・泡盛者回答（N=2,014）
■年輕族群飲用本格燒酎・泡盛的機會擴大
20-30多歲族群中，回答在飲酒機會中日常飲用本格燒酎・泡盛的比例為62.8%，高於整體趨勢。其中，20多歲族群中，回答「5成以上」飲用的比例從上次調查的24.2%有所增加，顯示出年輕族群飲用本格燒酎・泡盛的機會正在擴大。
Q. 在飲酒機會（次數）中，飲用本格燒酎・泡盛的機會（次數）比例
僅限曾飲用本格燒酎・泡盛者回答（N=2,014）
■兌蘇打水為主流，20多歲族群對「純飲」、「雞尾酒」的支持率增加
本格燒酎・泡盛的飲用方式中，最多的是「兌蘇打水」（38.9%），其次是「加冰塊」（38.4%）、「兌水（用水和冰稀釋飲用）」（37.2%）、「兌熱水」（22.0%）。
按年齡層來看，30多歲族群中「兌蘇打水」的比例高於整體趨勢。20多歲族群中，選擇「純飲」或「調製雞尾酒」的人數比例高於整體平均。
Q. 本格燒酎・泡盛的飲用方式＜特別喜歡的飲用方式＞
僅限幾乎每天～每月飲用一次以下的本格燒酎・泡盛者回答（N=958）
■「傳統」最多，年輕族群對「高級感・時尚」的評價也顯著
對本格燒酎・泡盛的形象中，最多人提及的是「傳統」，有45.1%的人回答。其次是「風味佳・香氣好」，佔23.2%，顯示其高嗜好性和香氣也與形象聯想有關。
按年齡層來看，20-30多歲族群中，與整體趨勢相同，「傳統」仍是最主要的形象。20-30多歲族群中，「有高級感」、「時尚」、「適合搭配料理」等形象高於整體平均。
Q. 本格燒酎・泡盛的形象（正面形象）
全體：多選 整體（N＝3,090）,20多歲（N＝618）,30多歲（N=618）
■20～30多歲族群中「居酒屋」仍最多，20多歲族群「酒吧」利用也顯眼
20-30多歲族群初次飲用本格燒酎・泡盛的場所，與整體趨勢相同，「居酒屋」以56.1%位居榜首。20多歲族群中，初次在「酒吧」飲用的比例（4.3%）高於整體趨勢。
Q. 初次飲用本格燒酎・泡盛的場合≪場所≫
僅限曾飲用本格燒酎・泡盛者回答（N=2,014）
接下來針對調酒師進行問卷調查
■調查概要
R7 單式蒸餾燒酎國內需求動向調查（調查實施公司：三菱綜合研究所）
・調查對象：一般社團法人日本飯店調酒師協會（HBA）會員的調酒師
以及飲料採購負責人，共計67名
・調查期間：2025年11月26日～12月31日
■超過八成的店家有提供，雞尾酒提供也廣泛普及
目前有提供本格燒酎・泡盛的店家佔整體八成以上，有提供經驗的店家約佔九成。此外，有提供過使用本格燒酎・泡盛調製雞尾酒的店家佔81.7%，其中45.0%的店家並未將其列入菜單。
Q. 本格燒酎・泡盛的提供狀況（N＝67）
Q. 使用本格燒酎・泡盛調製雞尾酒的提供狀況（N＝60）
■提供理由以「針對入境遊客」最多。雞尾酒開發與和食搭配性也受好評
提供理由中，「易於介紹給入境遊客」（68.2%）最多，其次是「擴充雞尾酒變化」（50.0%）和「與和風食材・和食的搭配性」（45.5%）。
Q. 提供/曾提供使用本格燒酎・泡盛調製雞尾酒的理由（N＝22）
本次調查結果顯示，本格燒酎・泡盛即使對年輕族群而言，其印象也正轉變為「親近且易於選擇的酒」。此外，透過雞尾酒和酒吧場景，新的享用方式正在擴展。
日本酒造組合中央會的措施
日本酒造組合中央會以刺激日本國內本格燒酎・泡盛需求為目的，致力於擴展飲用場合並訴求新的價值。在珍視傳統酒類魅力的同時，透過貼近現代生活方式和多樣化的餐飲場合，旨在滲透更廣泛的族群。
措施① 推廣本格燒酎・泡盛與餐飲搭配
中央會著眼於本格燒酎・泡盛與和食、洋食及多國籍料理等廣泛菜餚的良好搭配性，積極傳播其作為「餐中酒」的價值。透過利用其多樣化的香氣和風味進行搭配提案，傳達了本格燒酎・泡盛在用餐時也能享受的新魅力。
・餐飲搭配形象
常見問題
年輕族群喜歡的燒酎/泡盛飲用方式是什麼？
20多歲的年輕人越來越喜歡純飲或調製成雞尾酒，兌蘇打水也是主流。
燒酎/泡盛的形象有改變嗎？
除了傳統形象外，年輕族群現在也將其與高級感、時尚、適合搭配料理等現代形象連結。
為什麼酒吧提供燒酎/泡盛的比例增加了？
因為它容易介紹給入境遊客，並且能擴展雞尾酒的變化。