「Sillage」はどのようなコンセプトのレストランですか？

「香りの余韻」を意味する店名通り、料理を通して過ごした時間や体験が長く記憶に残ることをコンセプトにしたモダンフレンチレストランです。

ランチメニューの特徴を教えてください。

前菜・メイン・デセールを自在に組み合わせるプリフィクススタイルです。旬の食材を活かし、発酵やスパイスのニュアンスを取り入れた軽やかな構成が特徴です。

シェフ・宗定和輝氏が手掛けており、南仏の一つ星レストランをはじめ国内外で研鑽を積んだ経験を持ちます。

フラッグシップコース「Sillage」と、軽やかに楽しめる「Saison」の2種類が用意されています。

「ミシュランガイドNewセレクション（2026年3月）」および「東京最高のレストラン2026」に掲載されています。

發布 2026年6月8日 22:10 ・ 最後更新 2026年6月14日 17:08 ・閱讀約 2 分鐘・來源：PR TIMES

於 2025 年 10 月開幕的現代法式餐廳「Sillage」，現已推出融合當季水果、蔬菜與海鮮的全新夏季菜單。

Sillage 的初夏新料理

位於白金高輪站附近的「Sillage」，是一家於 2025 年 10 月開幕的現代法式餐廳。店名在法語中意為「香氣的餘韻」，體現了透過料理創造長久記憶體驗的核心概念。

由曾在南法米其林一星餐廳及國內外歷練過的主廚宗定和輝操刀，其料理以穩固的法式技術為基礎，融合日本食材與發酵精髓。在引出食材個性的同時，展現香氣、口感與溫度變化的精緻料理。

此次夏季菜單以「輕盈」與「深度」為主題，與當季水果、蔬菜及海鮮的特性相結合。在清爽的基調中巧妙疊加發酵與香料的細膩變化，打造出在炎熱季節中也能輕鬆享用的舒適套餐。

午餐採用預選菜單（Prefix）形式，可自由搭配前菜、主菜與甜點。

午餐 (開胃小品+麵包+自選2道菜) ¥3,300 (含稅) 午餐 (開胃小品+麵包+自選3道菜) ¥4,400 (含稅)