白金高輪のモダンビストロノミー「Sillage」、発酵と旬を重ねた“夏の新メニュー”を提供開始

初夏に向けたSillageの新しい料理

白金高輪駅からほど近くに位置する「Sillage（シヤージュ）」は、2025年10月にオープンしたモダンフレンチレストラン。店名はフランス語で「香りの余韻」を意味し、料理を通して過ごした時間や体験が長く記憶に残ることをコンセプトに掲げています。

南仏の一つ星レストランをはじめ国内外で研鑽を積んだシェフ・宗定和輝が手掛ける料理は、フランス料理の確かな技術をベースに、日本の食材や発酵のエッセンスを融合。素材の個性を引き出しながら、香り・味わい・温度の変化まで楽しめる一皿を生み出しています。

今回の夏メニューでは、旬の果実や夏野菜、魚介の持ち味に寄り添い、「軽やかさ」と「奥行き」をテーマにした構成へ。爽やかさの中に発酵やスパイスのニュアンスをそっと重ね、暑い季節でも身体にすっと馴染むような、心地よいコースに仕立てています。

Lunch｜選べる楽しさで味わう、夏の軽やかなフレンチ

ランチは、前菜・メイン・デセールを自在に組み合わせるプリフィクススタイルです。

Lunch(アミューズ＋パン＋選べる2皿)　¥ 3,300 (税込) Lunch(アミューズ＋パン＋選べる3皿)　 ￥4,400(税込)