大丸京都店引入「浜直」壽司文化。**壽司師傅親手捏製、每份 1,200 日圓的壽司套餐「淡兵衛」**，於 2026 年 4 月 3 日盛大開幕

〜品牌背景〜

日本首屈一指的漁場——淡路島。然而，由於漁業人口高齡化及流通結構的挑戰，有許多魚的真正價值未能充分傳達。

J-Fish Co., Ltd. 針對這些挑戰，透過直接從漁港進貨的「浜直」模式、最佳化加工與流通，以及在都市地區重新編輯價值，致力於打造一個最大化魚類價值並回饋給漁業者的機制。

「淡兵衛」將成為體現其努力的旗艦品牌。

〜概念〜

「從『御食國』，到京都。」

自古以來，淡路島便以向朝廷進獻食材的「御食國」聞名。
我們將這段歷史重新詮釋於現代，並在文化之都京都提供全新的壽司體驗。

我們不僅僅是一家餐飲店，而是以一個「食的平台」為目標，這個平台能讓人們看見生產者的臉孔、傳達背後的故事，並連結產地與都市。

〜商品特色〜

在淡兵衛，我們使用以淡路島近海為中心、當季的魚類，並採用壽司師傅以最適合的方式捏製當日最頂級的魚類之「師傅推薦風格」。

招牌商品是：

「壽司師傅親手捏製 師傅推薦壽司 每份 1,200 日圓（未稅）」

由於內容會根據進貨情況而變化，其特色是即使是同樣的 1,200 日圓，每次都能獲得不同的體驗。

這個價格不僅僅是性價比，而是被設計為「將當日海鮮的價值，以最近的距離傳遞給您的價格」。

此外，不僅是壽司，

使用當地魚類製作的特色小菜、季節限定的精選菜單、運用市場未流通魚類的新價值提案

等等，構成是「可以從多個角度品味「浜直」魅力的安排」。

不僅僅是一頓飯，而是
「能夠以 1,200 日圓體驗當日海洋滋味的盤中飧。」

進一步來說，淡兵衛的目標是
「成為一個不以價格，而是以價值來選擇的壽司品牌」。

〜盛大開幕企劃〜

在盛大開幕期間（4 月 3 日至 4 月 5 日），我們將實施以下特別企劃。

第一天（4 月 3 日）：淡兵衛特製湯杯 贈送活動　※限定 100 位顧客

第二至三天（4 月 4 日至 5 日）：淡兵衛特製手帕 贈送活動 ※限定 400 位顧客

第一至三天（4 月 3 日至 5 日）：淡路島直送 新鮮洋蔥贈送活動 ※送完為止
※詳情將陸續在店內或官方社群媒體上公佈

〜店鋪概要〜

店名：來自淡路島的壽司店「淡兵衛」（Tanbee）
地點：大丸京都店 地下 1 樓（位於美食街內）
開幕日期：2026 年 4 月 3 日

淡兵衛 Instagram：https://www.instagram.com/sushi_tanbe/

公司概要

公司名稱：J-Fish Co., Ltd.
地點：兵庫縣神戶市
事業內容：水產加工、批發、餐飲事業、海外出口事業

公司網站：https://j-fish.co.jp/