在提升清酒附加價值趨勢日益擴大之際，冰溫熟成×默爾索酒桶的全新提案。清酒品牌「°Ondo」於Makuake限量發售。

經營超過50家酒類專賣網店、從事酒類新產品開發及網站製作相關業務的Izumise株式會社（總部：京都市下京區，代表取締役：戶塚 尚孝），將於2026年4月6日起在群眾募資服務「Makuake」上，開始銷售其主打以冰溫熟成重新定義清酒的品牌「°Ondo（溫度）」的新產品——「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」。

本產品由位於兵庫縣姬路市、經營清酒品牌「龍力」的酒造——株式會社本田商店負責製造。使用兵庫縣吉川町金會產的特A山田錦釀造的純米大吟釀，在零下3度熟成2年後，再放入勃艮第默爾索的白葡萄酒桶中進行後熟。在限量280瓶中，將釋出100瓶進行預售。

清酒價值日益多樣化，透過熟成提案全新價值 近年來，清酒市場中售價超過1萬日圓的高價位產品，以及主打限定製法等附加價值的品牌不斷增加，使得價格區間和品飲方式日益多樣化。

在這樣的背景下，透過熟成方法創造新價值的提案備受矚目。 隨著溫度控制技術的進步，採用了與傳統不同熟成方式的清酒也應運而生。

從「溫度」重新審視清酒的品牌「°Ondo（溫度）」 °Ondo是一個從「溫度」視角重新詮釋的清酒品牌。

傳統的熟成隨著時間推移，色澤、香氣和口感會發生變化，但同時也難以避免氧化和過度熟成等影響。 °Ondo將目光聚焦於水結冰前一刻的溫度帶，即0℃至−5℃的「冰溫」。

透過在不結冰的狀態下使熟成速度變得極其緩慢，旨在保持香氣和清透感的同時，使酒的鮮味更加醇厚。

冰溫熟成×默爾索酒桶的三階段熟成 「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」以被譽為山田錦發源地的兵庫縣吉川町金會產特A山田錦為原料，精米步合達35%的純米大吟釀為基礎，進行了奢華的三階段熟成。

- 第一階段：冰溫熟成 將純米大吟釀在零下3度熟成約2年。 在抑制氧化和著色的同時調整酒質。

- 第二階段：默爾索酒桶後熟 法國、勃...