在提升清酒附加價值趨勢日益擴大之際，冰溫熟成×默爾索酒桶的全新提案。清酒品牌「°Ondo」於Makuake限量發售。
Izumise株式會社宣布，自2026年4月6日起於Makuake平台上，限量預售其專注於溫度的品牌「°Ondo」的頂級清酒新品「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」。該產品由本田商店製造，結合了冰溫熟成與法國葡萄酒桶後熟等獨特的三階段熟成工藝。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月2日 21:00
- 🔍 收集: 2026年4月2日 13:36
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月21日 06:22（收集後448小時46分鐘）
經營超過50家酒類專賣網店、從事酒類新產品開發及網站製作相關業務的Izumise株式會社（總部：京都市下京區，代表取締役：戶塚 尚孝），將於2026年4月6日起在群眾募資服務「Makuake」上，開始銷售其主打以冰溫熟成重新定義清酒的品牌「°Ondo（溫度）」的新產品——「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」。
本產品由位於兵庫縣姬路市、經營清酒品牌「龍力」的酒造——株式會社本田商店負責製造。使用兵庫縣吉川町金會產的特A山田錦釀造的純米大吟釀，在零下3度熟成2年後，再放入勃艮第默爾索的白葡萄酒桶中進行後熟。在限量280瓶中，將釋出100瓶進行預售。
## 清酒價值日益多樣化，透過熟成提案全新價值
近年來，清酒市場中售價超過1萬日圓的高價位產品，以及主打限定製法等附加價值的品牌不斷增加，使得價格區間和品飲方式日益多樣化。
在這樣的背景下，透過熟成方法創造新價值的提案備受矚目。
隨著溫度控制技術的進步，採用了與傳統不同熟成方式的清酒也應運而生。
## 從「溫度」重新審視清酒的品牌「°Ondo（溫度）」
°Ondo是一個從「溫度」視角重新詮釋的清酒品牌。
傳統的熟成隨著時間推移，色澤、香氣和口感會發生變化，但同時也難以避免氧化和過度熟成等影響。
°Ondo將目光聚焦於水結冰前一刻的溫度帶，即0℃至−5℃的「冰溫」。
透過在不結冰的狀態下使熟成速度變得極其緩慢，旨在保持香氣和清透感的同時，使酒的鮮味更加醇厚。
## 冰溫熟成×默爾索酒桶的三階段熟成
「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」以被譽為山田錦發源地的兵庫縣吉川町金會產特A山田錦為原料，精米步合達35%的純米大吟釀為基礎，進行了奢華的三階段熟成。
- 第一階段：冰溫熟成
將純米大吟釀在零下3度熟成約2年。
在抑制氧化和著色的同時調整酒質。
- 第二階段：默爾索酒桶後熟
法國、勃...
本產品由位於兵庫縣姬路市、經營清酒品牌「龍力」的酒造——株式會社本田商店負責製造。使用兵庫縣吉川町金會產的特A山田錦釀造的純米大吟釀，在零下3度熟成2年後，再放入勃艮第默爾索的白葡萄酒桶中進行後熟。在限量280瓶中，將釋出100瓶進行預售。
## 清酒價值日益多樣化，透過熟成提案全新價值
近年來，清酒市場中售價超過1萬日圓的高價位產品，以及主打限定製法等附加價值的品牌不斷增加，使得價格區間和品飲方式日益多樣化。
在這樣的背景下，透過熟成方法創造新價值的提案備受矚目。
隨著溫度控制技術的進步，採用了與傳統不同熟成方式的清酒也應運而生。
## 從「溫度」重新審視清酒的品牌「°Ondo（溫度）」
°Ondo是一個從「溫度」視角重新詮釋的清酒品牌。
傳統的熟成隨著時間推移，色澤、香氣和口感會發生變化，但同時也難以避免氧化和過度熟成等影響。
°Ondo將目光聚焦於水結冰前一刻的溫度帶，即0℃至−5℃的「冰溫」。
透過在不結冰的狀態下使熟成速度變得極其緩慢，旨在保持香氣和清透感的同時，使酒的鮮味更加醇厚。
## 冰溫熟成×默爾索酒桶的三階段熟成
「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟釀」以被譽為山田錦發源地的兵庫縣吉川町金會產特A山田錦為原料，精米步合達35%的純米大吟釀為基礎，進行了奢華的三階段熟成。
- 第一階段：冰溫熟成
將純米大吟釀在零下3度熟成約2年。
在抑制氧化和著色的同時調整酒質。
- 第二階段：默爾索酒桶後熟
法國、勃...