從京都傳統美食到最尖端食品科技。「IVS2026」餐飲區詳情公開

IVS KYOTO執行委員會(Headline Japan股份有限公司、京都府、京都市)宣布，將於2026年7月1日(三)至3日(五)為期三天，於京都市勸業館「みやこめっせ」及羅姆劇場京都為主要會場，舉辦日本最大規模的新創企業大會「IVS2026」,並公開本次活動餐飲區的詳細內容。

IVS為何聚焦「飲食」?

每年吸引眾多參與者的IVS餐飲區,2026年將以「京都名店主廚與在地食材」為最大亮點，呈現融合傳統京都飲食文化與最尖端創新技術的全新飲食體驗。此外，也精心規劃一系列展現食品科技在實現永續社會上的可能性，以及讓大眾親身體驗下一代飲食文化的豐富內容。

主會場(みやこめっせ 1F)進駐店家介紹

在京都勸業館一樓的餐飲攤位，集結了代表京都的知名餐廳與話題性品牌，共計12個攤位(14個品牌)。

攤位編號

店名

K-1

霍爾蒙赤白/餃子亮昌

K-2

心焦がれ

K-3

王府井

K-4

和歌山滿福亭/淡路島洋食俱樂部

K-5

酒饗樂/Coco Kitchen

K-6

七十二候

K-7

re social

K-8

中華酒場 Jackie飯店

K-9

印度門

K-10

熟成壽司 萬

K-11

東山司

K-12

THANKs BREAD and DONUTS

K-12

CantaCanta

備受期待的食品科技與D2C品牌齊聚!免費輕食與飲料吧

會場內的「ABURU」與「現代露台」區域，將設置輕食/飲料吧，提供當前備受矚目的食品科技及D2C品牌商品。(※僅限IVS CORE參與者及講者)

【提供品牌與商品一覽】

vitom股份有限公司:御米餅(Onimochi)

運用尖端即食包技術，將「飯糰」轉化為能量棒!以「隙間飯」概念，讓人隨時隨地都能享用米食。此為源自大學的食品科技新創品牌，正積極拓展日本與美國市場的D2C新星。 官方網站:https://vitom.co.jp/cart/lp/onimochi

Oryzae股份有限公司:米麴格蘭諾拉

透過米麴甜味劑「Oryzae」發酵改變世界的初創企業。源自日本引以為傲的食品科技「發酵」技術,Oryzae的天然甜味廣受好評，更獨佔樂天格蘭諾拉排行榜第一名。會場將限定推出期間限定的草莓口味。 官方網站:https://oryzae.shop

Maison CHATONS:烤點心(貓型費南雪派)

來自北海道，以甜點傳遞「不遺落任何人」理念的無麩質、植物基底甜點品牌。本次IVS將推出適合京都夏日的椰子風味貓型費南雪派，以招財貓為靈感，象徵帶來事業成功的吉祥甜點。 官方網站:https://maisonchatons.jp/

YOUR MEAL:YOUR BREAD(ユアブレッド)

用餐不僅講求效率，也重視心情!營養豐富卻不好吃，也難以持續。以宅配餐點D2C品牌「Muscle Deli」聞名的YOUR MEAL,開發出「高蛋白卻美味」、常溫保存且賞味期限長的麵包。提醒您:開會時吃麵包可別被發現喔! 官方網站:https://yourbread.jp/

LacuS股份有限公司

旗下高齡者食品科技品牌「Me TIME FOODS」繼第一彈「Me ICE」累計銷售突破7萬份、並於電商平台及全國藥局熱銷後，第二彈產品「完全營養湯品 Me SOUP」將自4月起正式販售。品牌使命為「小小一口，改變未來」,未來將持續擴大產品線與銷售通路。 官方網站:https://metimefoods.jp/

LITLIT:能量飲料

由傳承58年技術與知識的中小企業所打造的次世代能量飲料LITLIT。以薑為風味主軸，融合6種水果、7種香料與3種天然糖，帶來豐富層次的美味與薑及香料帶來的刺激口感。這是一款溫和而強力促進身體能量循環的「永續能量」飲品。

Cycle.me:含蛋白質的水(蜜桃口味)

低卡路里設計，讓每日補水無負擔。同時補充水分與蛋白質的全新習慣飲用水。官方網站:Cycle.me(サイクルミー)- 按時間選擇，美味營養。

歡迎於各場次之間親身體驗，為身心充電。

相關人士評論

農林水產省 大臣官房/新事業、食品產業部/新事業、國際小組 吉田女士

在推動日本飲食文化發展與建立永續糧食系統的過程中，新創企業的技術與創新思維至關重要。本次IVS2026餐飲區，完美融合了京都引以為傲的傳統飲食文化、尖端食品科技，以及對在地未充分利用資源(如野味食材、減少食物浪費等)的活用。我深切期待，此活動能成為孕育日本未來飲食創新與跨界合作的搖籃。

IVS2026 活動概要

IVS為始於2007年、日本最大規模的新創企業大會。匯聚國內外新創企業、投資人、大型企業與創作者,2026年將以「Japan is Back」為主題，在京都盛大舉行。

今年將升級過往於京都舉辦的IVS2023、IVS2024與IVS2025,推出集大成的「IVS」展區(京都市勸業館「みやこめっせ」、羅姆劇場京都),並新增採邀請制的「IVS CORE」展區(京都大倉飯店),分為兩大區域舉辦。

活動名稱:IVS2026

主題:Japan is Back

活動日期:2026年7月1日(三)至3日(五)

地點:京都市勸業館「みやこめっせ」、羅姆劇場京都、京都大倉飯店等

主辦單位:IVS KYOTO執行委員會(Headline Japan/京都府/京都市)

官方網站:https://www.ivs.events/

官方X:https://x.com/IVS_Official

關於IVS KYOTO執行委員會

為促進新創生態系進一步發展，並推動在地產業繁榮,Headline Japan股份有限公司、京都府與京都市共同成立「IVS KYOTO執行委員會」。委員會將促進京都聚集的企業、大學與研究機構、文化資源等與新創企業的融合，致力催生新興產業，並培育具國際競爭力的新創企業。

組成單位:Headline Japan股份有限公司、京都府、京都市