鳴門市兩家企業於「牡蠣-1大獎賽」榮獲全國亞軍！！

2026年2月27日至28日，於豐洲市場舉辦的「全國牡蠣-1大獎賽2026」（主辦單位：全國牡蠣協議會）中，德島縣鳴門市的「Haramaru水產」與「Oyster Professional」分別在各自的組別中榮獲了亞軍。

本大賽為日本國內最大規模的牡蠣美味評鑑會，依據生產方式及烹調方法分為11個組別，全國各地的生產者齊聚一堂爭奪日本第一的寶座。

Haramaru水產在參賽者最多（34組）的「生食、單體養殖組」中獲得亞軍，而Oyster Professional則在「加熱、附苗養殖組」中拿下亞軍，共同向全國展現了鳴門牡蠣的美味。此外，Oyster Professional更在「多樣化組：日本最大牡蠣（太平洋牡蠣）」項目中達成二連霸。

「越是細心照料，就越有感情」 Haramaru水產、井出康文先生

井出先生約從4年前開始投入牡蠣的單體養殖。單體養殖是一種將牡蠣稚貝一顆顆放入專用籃（SEAPA）中，利用風浪讓牡蠣在籃中搖晃生長的養殖方法。

透過頻繁地重複「篩選」與「離水曝曬」等工序來管理養殖籃，就能培育出外殼形狀完美、肉質飽滿的牡蠣。

「雖然很費工，但每天都能感受到牡蠣的成長與變化，所以越是照顧它們，就越能產生感情。」

細心對待牡蠣、日積月累的努力成果，最終化為「生食單體組」的亞軍殊榮。

「雖然晉級了決賽，但比起想拿冠軍的心情，更多的是突破預賽的安心感。能與全國知名的生產者並駕齊驅，並留下這樣的成績，我感到非常純粹的開心。」

「用大牡蠣讓大家露出笑容」 Oyster Professional・悅晃一先生