【日本第一「不上相」卻是日本第一「美味」的火鍋，重返麻布十番！】 ～『山芋料理專門店』回來了！！～

經營『山芋料理專門店』的株式會社Eureka Kitchen and Lab，宣布因搬遷而長期休業的『山芋料理專門店 麻布十番』將於2026年4月7日（週二）在麻布十番商店街內重新開幕。該店以獨特的山芋料理聞名，其招牌「自然薯泥火鍋」更在『第一屆全國火鍋總選舉』中榮獲大獎。為慶祝開幕，4月3日至4月4日將舉辦預開幕活動，預約顧客可享結帳金額30%折扣。
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📋 文章處理履歷

  • 📰 發表: 2026年4月3日 19:00
  • 🔍 收集: 2026年4月3日 10:30
  • 🤖 AI分析完成: 2026年4月18日 00:50（收集後350小時19分鐘）

～因「顏色太深」而引起話題的火鍋，在麻布十番商店街中心地帶復活～

經營『山芋料理專門店』的株式會社Eureka Kitchen and Lab（總公司：神奈川縣川崎市，代表董事：比金直也）將於2026年4月7日（週二），在麻布十番商店街內（麥當勞旁）重新開幕，此前因搬遷而長期休業的『山芋料理專門店 麻布十番』。

在正式開幕之前，從4月3日（週五）到4月4日（週六）的兩天期間，將作為兼顧員工培訓的預開幕期，僅限預約顧客可享結帳金額30％OFF的優惠。

在『橫濱紅磚倉庫全國火鍋總選舉』中獲得初代大獎，被譽為日本第一「不上相」的火鍋

■「山芋料理專門店」究竟是什麼？：獨一無二的山芋聖地

本店是唯一一家綜合處理山芋的山芋料理專門店，從日本人熟悉的自然薯、長芋、大和芋等，到稀有的品種，應有盡有。

我們使用親自前往農家採購的山芋。以「將山芋的可能性發揮到極致」為理念，菜單種類超過70種。除了生魚片、炸物、烤物以及招牌火鍋之外，甚至還有甜點和『世界上只有這裡才能喝到的自然薯啤酒』，每天都在提案前所未有的山芋新吃法。

村田先生的自然薯、中澤先生的長芋、多古農家的大和芋

長芋豬肉捲牛排

開胃菜是三種山藥泥的比較品嚐

世界上只有這裡！自然薯啤酒

搬遷前，本店在食べログ上獲得超過3.5分的高評價，每天所有座位都預約滿座，人氣極高。

Instagram上的短影片播放次數突破300萬次，在社群媒體上也引起了廣泛話題。

■正因為「日本第一不上相」，才證明了真正的美味

本店的招牌菜「自然薯泥火鍋」，在今年1月於橫濱紅磚倉庫舉辦的「酒處鍋屋」內的主要企劃『第一屆全國火鍋總選舉』中，憑藉總計22萬名來場者的投票，榮獲【初代大獎】。

由於使用了帶皮磨碎的珍貴自然薯，整個火鍋呈現單一的茶色，甚至被周圍的人稱為「日本第一不上相的火鍋」。然而，它並非以華麗的外表取勝，而是憑藉一口就能品嚐到的溫和而滋味豐富的口感，獲得了22萬名來場者的好評，促成了這次的壯舉。

下鍋前。
煮熟後，最後淋上自然薯泥，整體呈現單一茶色。

■今年秋天，將進駐全國超市！與株式會社DAISHO的合作決定

由於獲得了這次大獎，贊助商之一的大型調味料製造商株式會社DAISHO決定推出重現此菜色的「火鍋湯底」。預計於2026年秋季起，陸續在全國超市等通路販售。為了回應廣大粉絲「在家也能品嚐日本第一美味」的期待，目前雙方正在共同開發中。

田島亮太主廚表示：「請務必在家中品嚐我們專門店的美味。這是100%重現的自信之作！！我們堅持製作出溫和卻深奧美味的湯頭。」

■「歡迎回家」的聲音迴盪，都會中隱密的溫馨之所

新店的內部裝潢採用了從古民家回收再利用的「古木」，以及建築工地實際使用過的「杉木鷹架板」。隨處擺放的乾燥花，營造出時尚卻又帶有懷舊感的寧靜空間。

員工制服採用了創業於享保元年（1716年）的老字號『中川政七商店』的割烹服。迎接顧客時，我們不會說「歡迎光臨」，而是說「歡迎回家」。在這裡，您可以忘卻都市的喧囂，在如同回到家般的安心感中，享受我們精心製作的山芋料理。

點綴著乾燥花，帶有懷舊氛圍。
身穿割烹服的員工提供服務。

使用古木製成的柱子

精心挑選的燈具

粉筆藝術家「MIKI」的山芋藝術

使用鷹架板製成的標誌牌

　

■預開幕活動詳情

作為正式開幕前的限定企劃，將實施以下預開幕活動。

- 期間：2026年4月3日（週五）〜4月4日（週六）

- 內容：結帳金額30％OFF

- 條件：需事先預約（座位數量有限）

-預約方式：食べログ或電話

- TEL：03-5797-8534

※由於同時進行培訓，敬請諒解可能會有不周之處。

※媒體相關人士，預約時請告知，我們可能會協助調整座位。

【店鋪資訊】

- 山芋料理專門店 麻布十番

- 開幕日：2026年4月7日（週二）

- 地址：〒106-0045 東京都港區麻布十番1-11-11 Brightman麻布十番 5F

- TEL：03-5797-8534

- 營業時間：11:30～14:00、17:00～23:00（目前僅提供晚餐時段營業）

- 座位數：52席

- 公休日：不定期休息

- SNS：Instagram [https://www.instagram.com/yamaimo.azabujyuban]

【其他店鋪資訊】

- 山芋料理專門店 川崎

- 地址：神奈川縣川崎市川崎區砂子2-10-7 Relier川崎駅前1樓

- 電話號碼：044-201-8687

- 營業時間：11:30～14:00、17:00～23:00

- 座位數：52席

- 公休日：不定期休息

- SNS：Instagram [https://www.instagram.com/yamaimo_kawasaki/]

- HP [https://tororo.owst.jp/]

- 山芋料理專門店 西葛西

- 地址：東京都江戶川區西葛西6-18-3 喜樂大樓地下1樓

- 電話號碼：03-6661-4243

- 營業時間：17:00～23:00

- 座位數：42席

- 公休日：不定期休息

- SNS：食べログ [https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131305/13191792/]

【法人概要】

- 公司名稱：株式會社Eureka Kitchen and Lab

- 代表者：代表董事 比金 直也

- 所在地：神奈川縣川崎市川崎區砂子2-10-7 Relier川崎駅前103

- 事業內容：山芋料理專門店「山芋料理專門店」的營運、餐飲店的顧問服務

【本案相關諮詢處】

株式會社Eureka Kitchen and Lab

負責人：比金（Higane）

電話：03-5797-8534

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