北海道・白糠町で“春タラ”の新たな価値創出へ 「金のたらプロジェクト」始動

「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出に取り組む 株式会社イミュー（東京都品川区、代表：黒田康平）は、北海道 白糠町 において、春に水揚げされるタラの新たな価値創出と地域活性化を目指す「金のたらプロジェクト」を始動しました。2026年5月19日（火）には、白糠町内の西庶路コミュニティセンターにてプロジェクト説明会・試食会を開催しました。

当日は、白糠町長をはじめ、白糠町役場職員、水産関係者、町内飲食店オーナー、地域住民などおよそ50名が参加。ゲストとして、首都圏を中心に飲食店を展開する、株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長の 横澤将司氏、APリアスカンパニー 市原秀一氏も参列しました。会場では、春タラを活用した試食メニューの提供や意見交換が行われ、地域資源としての可能性や今後の展開について活発な議論が交わされました。

実際に「金のたら」のしゃぶしゃぶや握り寿司を試食した参加者からは、「生臭さを全く感じない」「寿司は醤油をつけなくても十分美味しい」など、その味の良さに驚きの声が上がっていました。

金のたら試食品：しゃぶしゃぶ、昆布締めの握り寿司、チーズフリット

「金のたらプロジェクト」立ち上げの背景

魚へんに「雪」と書く鱈（タラ）は、一般的に冬の味覚として知られ、その理由の1つが「白子」です。

冬は産卵期にあたり、白子の需要が高まるため、市場ではこの時期の評価が高くなる傾向にあります。一方で、春から夏にかけてのタラは、回遊によって身に栄養を蓄え旨みが乗る時期でありながら、その価値は十分に評価されてきませんでした。

また、タラは鮮度劣化が早く、水揚げ後の処理スピードが品質を大きく左右する魚です。しかし北海道 白糠町 では、地元で高値買付を行う流通機能が限られていたことから、多くのタラが他港へ流通。そのため水揚げから加工までに時間を要し、本来の品質や価値を十分に活かしきれない状況が続いていました。

こうした課題を受け、イミューは、白糠町の漁業者と連携し、これまで十分に価値化されてこなかった“春のタラ”を地域資源として見直すプロジェクトを始動しました。

鮮度の高いタラは、魚体が金色に輝いて見えることから、「金のたらプロジェクト」と名付けています。

白糠漁港に揚がったマダラ。鮮度の良いものは魚体が金色に輝く。

「金のたらプロジェクト」概要

本プロジェクトは、これまで地域外へ流通していたタラを地元で買い取り、加工・商品化までを町内で一貫して行うことで、新たな地域ブランドの創出を目指す取り組みです。

プロジェクトでは、鮮度維持を最重要テーマに掲げ、漁獲から加工までの時間短縮を徹底。漁師が船上での活締め・血抜き・氷漬けを行ったタラは従来よりも高値で買い取り、水揚げ後すぐに、漁港内の施設で迅速に処理を行います。これにより、水揚げから最短で3時間以内に一次加工を完了させる体制を構築しました。

さらに、株式会社シラリカをはじめとする町内加工場で最終工程まで完結することで、中間流通を最小限に抑え、高鮮度のまま商品化できる仕組みづくりを進めています。

今後は、白糠町のふるさと納税返礼品として展開するほか、飲食店でのメニュー開発や地域内での喫食機会創出にも取り組み、「金のたら」を白糠町の新たな水産ブランドとして育成し、地域内消費から全国展開までを視野に進めていきます。

■白糠町長 棚野孝夫氏のコメント

白糠町は、豊かな海の恵みとともに歩んできた町です。

その中でもタラは、古くから地域の食文化や漁業を支えてきた大切な魚であります。

本プロジェクトは、春定置で獲れる「たら」に着目した取組みですが、「ただ獲る」だけ、「出荷するだけ」ではなく、地域で価値を高め、地域で利益を生み出す取り組みが、これからの地域産業に必要な視点であり、ますます重要になってまいります。

今回の「金のたらプロジェクト」は、まさにその新たな挑戦であります。
白糠で水揚げされた新鮮なタラを、地域内で加工・商品化し、高付加価値化を図ることで、漁業者の所得向上はもとより、雇用創出や地域経済の活性