【東京澀谷英迪格酒店】拿坡里出身行政主廚傾力打造的招牌菜單，將於4月15日(三)起開始供應。
東京澀谷英迪格酒店11樓餐廳「Gallery 11」將於2026年4月15日起，推出由拿坡里主廚精心設計的義式招牌菜單，包含自製培根蛋麵與千層麵。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月14日 19:00
- 🔍 收集: 2026年4月14日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 18:10（收集後127小時38分鐘）
激發創造力並體現澀谷文化的精品生活風格飯店「東京澀谷英迪格酒店」（東京都澀谷區道玄坂，總經理：Purin Pattanatham）宣佈，位於11樓的全日餐廳「Gallery 11 Restaurant＆Bar」，將從2026年4月15日（週三）起，開始供應由主廚精心設計，融合傳統義大利料理與創新理念的招牌菜單。
訂位服務將於4月15日（週三）起開放。
【主廚講究的經典招牌菜單】
Gallery 11的招牌餐點之一是培根蛋麵（Carbonara）。毫不吝嗇地使用了有機蛋黃的自製義大利麵（Tonnarelli），以Q彈的口感為特色。不使用鮮奶油，而是將蛋白打發成蛋白霜狀，營造出輕盈滑順的口感。義式培根與起司的濃郁交織，完美襯托出食材原有的鮮美。這是一道連蛋白都充分利用，兼顧美味與永續發展的佳餚。
另外，精心層層疊加烘烤而成的千層麵，由自製義大利麵、牛肉與豬肉的波隆那肉醬，以及加入肉豆蔻提味的白醬交織而成，共有7層結構。其特色在於肉醬與白醬交疊出的豐富層次，以及烘烤得香氣四溢的表面。這是一道能讓人感受到懷舊溫暖氣息的經典佳餚。
【風味與口感相互共鳴，突顯食材個性的佳餚】
使用多汁鮮美豬肉製成的米蘭風炸豬排，透過香煎油炸的方式，外層輕盈酥脆，內裡則保持濕潤口感。搭配櫻桃番茄沙拉與帕馬森起司火鍋醬，打造出濃郁與清爽完美平衡且充滿飽足感的美味。
此外，主廚特製的原創披薩，靈感來自義大利街頭美食，重新演繹了熱那亞的傳統鹹派。結合了櫛瓜、半乾番茄、羅勒青醬，以及將洋蔥和細火慢熬的蒜味肉醬，最後點綴上輕盈的起司奶油與新鮮櫛瓜。風味濃郁卻又輕盈，與其他食材的絕妙平衡是這道餐點的最大亮點。
【最後登場，帶來溫柔餘韻的提拉米蘇】
餐後，我們準備了義大利餐廳的經典甜點「提拉米蘇」，並以Gallery 11獨有的風格呈現。這是一道將咖啡的微苦與滑順口感，疊加上巧克力濃郁風味的深層次甜點。
以巧克力餅乾為基底，外層裹上混合牛奶巧克力與白巧克力的鏡面淋醬，展現細緻的層次。此外，還搭配了經過一整夜咖啡豆浸泡的鮮奶油，散發出豐富的香氣與令人愉悅的餘韻。
■ 菜單
【主食】
・自製培根蛋麵
・經典千層麵
・米蘭風炸豬排
・Davide特製披薩
・傳統提拉米蘇
＜Signature Menu概要＞
・活動日期：2026年4月15日（週三）起～
・地點：東京澀谷英迪格酒店11樓 全日餐廳「Gallery 11 Restaurant & Bar」
・供應時間：11:30～22:30 （最後點餐 22:00）
・價格：招牌主食菜單 2,264日圓起（含稅・服務費另計）／甜點 1,296日圓（含稅・服務費另計）
點此預約
※菜單可能會因食材進貨狀況等因素而有所調整。
Gallery 11概要：
正式名稱：Gallery 11 Restaurant & Bar
開幕日期：2023年8月29日（週二）
地址：〒150-0043 東京都澀谷區道玄坂2-25-12 東京澀谷英迪格酒店11樓
官方網站：https://gallery11.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/Gallery11shibuya/
Facebook：https://www.facebook.com...
訂位服務將於4月15日（週三）起開放。
【主廚講究的經典招牌菜單】
Gallery 11的招牌餐點之一是培根蛋麵（Carbonara）。毫不吝嗇地使用了有機蛋黃的自製義大利麵（Tonnarelli），以Q彈的口感為特色。不使用鮮奶油，而是將蛋白打發成蛋白霜狀，營造出輕盈滑順的口感。義式培根與起司的濃郁交織，完美襯托出食材原有的鮮美。這是一道連蛋白都充分利用，兼顧美味與永續發展的佳餚。
另外，精心層層疊加烘烤而成的千層麵，由自製義大利麵、牛肉與豬肉的波隆那肉醬，以及加入肉豆蔻提味的白醬交織而成，共有7層結構。其特色在於肉醬與白醬交疊出的豐富層次，以及烘烤得香氣四溢的表面。這是一道能讓人感受到懷舊溫暖氣息的經典佳餚。
【風味與口感相互共鳴，突顯食材個性的佳餚】
使用多汁鮮美豬肉製成的米蘭風炸豬排，透過香煎油炸的方式，外層輕盈酥脆，內裡則保持濕潤口感。搭配櫻桃番茄沙拉與帕馬森起司火鍋醬，打造出濃郁與清爽完美平衡且充滿飽足感的美味。
此外，主廚特製的原創披薩，靈感來自義大利街頭美食，重新演繹了熱那亞的傳統鹹派。結合了櫛瓜、半乾番茄、羅勒青醬，以及將洋蔥和細火慢熬的蒜味肉醬，最後點綴上輕盈的起司奶油與新鮮櫛瓜。風味濃郁卻又輕盈，與其他食材的絕妙平衡是這道餐點的最大亮點。
【最後登場，帶來溫柔餘韻的提拉米蘇】
餐後，我們準備了義大利餐廳的經典甜點「提拉米蘇」，並以Gallery 11獨有的風格呈現。這是一道將咖啡的微苦與滑順口感，疊加上巧克力濃郁風味的深層次甜點。
以巧克力餅乾為基底，外層裹上混合牛奶巧克力與白巧克力的鏡面淋醬，展現細緻的層次。此外，還搭配了經過一整夜咖啡豆浸泡的鮮奶油，散發出豐富的香氣與令人愉悅的餘韻。
■ 菜單
【主食】
・自製培根蛋麵
・經典千層麵
・米蘭風炸豬排
・Davide特製披薩
・傳統提拉米蘇
＜Signature Menu概要＞
・活動日期：2026年4月15日（週三）起～
・地點：東京澀谷英迪格酒店11樓 全日餐廳「Gallery 11 Restaurant & Bar」
・供應時間：11:30～22:30 （最後點餐 22:00）
・價格：招牌主食菜單 2,264日圓起（含稅・服務費另計）／甜點 1,296日圓（含稅・服務費另計）
點此預約
※菜單可能會因食材進貨狀況等因素而有所調整。
Gallery 11概要：
正式名稱：Gallery 11 Restaurant & Bar
開幕日期：2023年8月29日（週二）
地址：〒150-0043 東京都澀谷區道玄坂2-25-12 東京澀谷英迪格酒店11樓
官方網站：https://gallery11.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/Gallery11shibuya/
Facebook：https://www.facebook.com...