開發追加為特定原物料之「腰果」檢測法，收錄為消費者廳通知之檢測方法

好侍食品集團總公司針對令和8年（2026年）4月食品標示基準修訂中被追加為特定原物料的「腰果」，開發了PCR檢測技術（※1）與LC-MS/MS檢測技術（※2）。已確認所開發的兩項檢測方法均符合國家規定的「包含過敏原食品之檢測方法評估指南」等評估標準。這兩項技術分別被收錄於“消費者廳次長通知「關於食品標示基準之部分修訂」（令和8年4月1日，消食表第237號）附件「包含過敏原食品之檢測方法」”中的「2.2.4. 即時PCR法」作為「腰果－H法」，以及「2.2.6. LC-MS/MS法」作為「腰果－HF法」。

※1 「PCR檢測技術」是指透過擴增並檢測個別食品等特有的DNA序列，來判定是否包含目標食品的檢測技術。PCR為Polymerase Chain Reaction（聚合酶連鎖反應）的縮寫。 ※2 「LC-MS/MS檢測技術」是指透過檢測個別食品等特有的蛋白質片段（胜肽），來判定是否包含目標食品的檢測技術。LC-MS/MS為Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry（液相層析串聯質譜儀）的縮寫。

所開發的技術能夠以足夠的靈敏度檢測出加工食品中的「腰果」。我們認為，透過對原料及製造過程的適當管理，以及基於檢測結果的適當食品標示，將有助於讓食物過敏患者能安心選擇加工食品。

技術要點 1. 運用過往PCR檢測技術的「腰果定性即時PCR法」 好侍食品集團運用過去開發「小麥」、「蕎麥」、「花生」、「核桃」等食物過敏原PCR檢測技術所累積的知識，開發了以腰果特有DNA序列為目標的定性即時PCR法。

2. 開拓多項目同時分析之路的「腰果定性LC-MS/MS法」開發 使用LC-MS/MS的食物過敏原分析法，近年來作為可同時分析多項目的技術備受矚目。好侍食品集團過去一直致力於開發以「雞蛋」、「牛奶」、「小麥」為對象的LC-MS/MS一齊檢測法。運用該知識，我們開發了以腰果特有胜肽為目標的定性LC-MS/MS法。 在本次的“消費者廳次長通知 附件「包含過敏原食品之檢測方法」”中，包含本方法在內的LC-MS/MS法首次被收錄。

所開發的檢測技術，均將由授權對象Fasmac股份有限公司以以下檢測套組的形式販售。

・腰果定性即時PCR套組 為了能在「腰果」強制標示前進行檢測，已於2026年3月5日開始販售檢測套組。 定性即時PCR 腰果檢測用引子與探針套組（商品代碼：F927-1S,2S） 定性即時PCR 小麥、蕎麥、花生、核桃、腰果檢測用質體套組（商品代碼：F928-1S）

・腰果定性LC-MS/MS套組 準備就緒後將陸續開始販售。 此外，好侍食品分析科技服務股份有限公司也將陸續開始提供腰果定性即時PCR法的委託分析服務。

好侍食品集團對食物過敏的相關措施 好侍食品集團為貢獻於實現讓食物過敏患者及其家屬能安心選擇飲食的社會，正積極推動食物過敏的相關措施。自1996年左右起，針對當時尚未有檢測方法的食物過敏原，我們就開始研發PCR檢測技術...