銘刻地名的記憶。金澤飯店推出附新和式會席「堀川 HORIKAWA」住宿方案。「更輕鬆」品嚐能登海鮮與加賀鄉土料理的金澤車站前新標準。
金澤飯店推出了結合新和式會席「堀川」與使用在地食材自助早餐的住宿方案。該方案旨在傳達能登與加賀的飲食文化，同時支持震災後的生產者。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月14日 22:00
- 🔍 收集: 2026年4月14日 13:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 16:49（收集後123小時17分鐘）
距離金澤車站兼六園口（東口）步行1分鐘。提供講究四季食材料理的株式會社金澤飯店（所在地：石川縣金澤市，總經理：小嶋一夫），將於1樓餐廳「DINING TSUZUMI」開始接受附帶由橋本和食主廚監修的和式會席「堀川 HORIKAWA」以及地產地消自助早餐的特別住宿方案預約。北陸新幹線延伸至今已過一段時日，金澤持續進化中。在其門戶，享受冠以歷史地名的美食，並伴隨著餘韻入眠。我們提出與度過震災的能登生產者並肩同行的新旅行型態。
## 和式會席「堀川 HORIKAWA」
### ■ 將金澤傳統與對能登的關懷融入一盤中
隨著生活型態的改變，以年輕世代為中心，接觸「正宗和食或會席料理」的機會正在減少。為了將金澤飯店所在的「堀川新町」這個地名所擁有、過去的活力與豐沛水源的記憶傳承給下一代，我們企劃了此會席料理。
我們將歷經能登半島地震後重新體認到的「與生產者的羈絆」注入每一道菜餚中，提供創造和食未來的體驗。除了代表金澤的鄉土料理「治部煮」之外，餐後的收尾更提供散發著能登豐富海磯香氣的「能登黑昆布烏龍麵」等，將北陸風土孕育出的飲食文化連同故事一起提供給顧客。透過在日常延伸線上享受真實美味的體驗，我們將石川引以為傲、國家登錄無形文化財「加賀料理」的魅力傳承至未來。
前菜7品拼盤 / 炸新綠若鮎 佐檸檬・抹茶鹽
### ■ 寄託於歷史地名「堀川」的關懷
冠於本會席料理的，是這片土地自古以來銘刻歷史的地名——「堀川 HORIKAWA」。現今金澤市堀川新町周邊，從江戶時代到明治、大正時期，是與滋潤此地的「堀川（用水）」一同發展起來的。過去的金澤市區，帶來豐沛水源的用水如網狀般流動，支撐著人們的生活，並形塑了美麗的景觀。作為水運要衝，以及人們往來的據點而扎根的「堀川」記憶。我們在這個名字中，傾注了對往昔活力與水帶來豐富恩賜的感念，以及對地方文化的深切敬意。
金澤 治部煮 / 若狹烤白帶魚
### ■ 金澤飯店 附和式會席「堀川 HORIKAWA」住宿方案 概要
晚餐以「輕鬆享受正宗和食」為概念，在開放式餐廳提供全10道的會席料理。早餐則是追求餐飲滿意度的方案，您可以享受大量採用金澤「Jiwamon（在地食材）」的40多種餐點自助餐。
- 【價格】每人每晚14,000日圓起（含早晚餐／含服務費與消費稅）
- 【提供地點】金澤飯店1F 餐廳「DINING TSUZUMI」
- 【提供時間】17:00～22:00（最後入場 21:00）※需於3天前預約
- 【預約・洽詢】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受理時間7:00～22:00)
接受電話或線上預約。
◆和式會席「堀川 HORIKAWA」菜單
- 【先付】季節先付
- 【前菜】前菜7品拼盤
- 【吸物】真鯛魚丸與蓴菜 清湯
- 【生魚片】日本海產 3品拼盤
- 【溫物】金澤 治部煮
- 【烤物】若狹烤白帶魚
- 【炸物】炸新綠若鮎
- 【醋物】砧卷螃蟹
- 【主食】能登黑昆布烏龍麵
- 【甜點】季節水果 2種
餐廳內觀
品嚐金澤時令的早晨時光
飯店自豪的早餐是匯集了四季時令美味、日本海捕獲的海鮮、能登里山的恩賜等，和洋總計40種以上的自助餐。運用金澤在地傳承的烹調手法，塞滿了當地食材「Jiwamon」。從早晨就能盡情享受金澤飲食文化的豐富菜色，令人心動。
## 關於金澤飯店
- 公司名稱：株式會社金澤飯店
- 開業日期：2008年5月1日
- 所在地：〒920-0849 石川縣金澤市堀川新町1番1號
- 總經理：小嶋 一夫
- 業務內容：飯店／餐廳／婚禮事業
- 官方網站：https://www.hotelkanazawa.co.jp
## 和式會席「堀川 HORIKAWA」
### ■ 將金澤傳統與對能登的關懷融入一盤中
隨著生活型態的改變，以年輕世代為中心，接觸「正宗和食或會席料理」的機會正在減少。為了將金澤飯店所在的「堀川新町」這個地名所擁有、過去的活力與豐沛水源的記憶傳承給下一代，我們企劃了此會席料理。
我們將歷經能登半島地震後重新體認到的「與生產者的羈絆」注入每一道菜餚中，提供創造和食未來的體驗。除了代表金澤的鄉土料理「治部煮」之外，餐後的收尾更提供散發著能登豐富海磯香氣的「能登黑昆布烏龍麵」等，將北陸風土孕育出的飲食文化連同故事一起提供給顧客。透過在日常延伸線上享受真實美味的體驗，我們將石川引以為傲、國家登錄無形文化財「加賀料理」的魅力傳承至未來。
前菜7品拼盤 / 炸新綠若鮎 佐檸檬・抹茶鹽
### ■ 寄託於歷史地名「堀川」的關懷
冠於本會席料理的，是這片土地自古以來銘刻歷史的地名——「堀川 HORIKAWA」。現今金澤市堀川新町周邊，從江戶時代到明治、大正時期，是與滋潤此地的「堀川（用水）」一同發展起來的。過去的金澤市區，帶來豐沛水源的用水如網狀般流動，支撐著人們的生活，並形塑了美麗的景觀。作為水運要衝，以及人們往來的據點而扎根的「堀川」記憶。我們在這個名字中，傾注了對往昔活力與水帶來豐富恩賜的感念，以及對地方文化的深切敬意。
金澤 治部煮 / 若狹烤白帶魚
### ■ 金澤飯店 附和式會席「堀川 HORIKAWA」住宿方案 概要
晚餐以「輕鬆享受正宗和食」為概念，在開放式餐廳提供全10道的會席料理。早餐則是追求餐飲滿意度的方案，您可以享受大量採用金澤「Jiwamon（在地食材）」的40多種餐點自助餐。
- 【價格】每人每晚14,000日圓起（含早晚餐／含服務費與消費稅）
- 【提供地點】金澤飯店1F 餐廳「DINING TSUZUMI」
- 【提供時間】17:00～22:00（最後入場 21:00）※需於3天前預約
- 【預約・洽詢】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受理時間7:00～22:00)
接受電話或線上預約。
◆和式會席「堀川 HORIKAWA」菜單
- 【先付】季節先付
- 【前菜】前菜7品拼盤
- 【吸物】真鯛魚丸與蓴菜 清湯
- 【生魚片】日本海產 3品拼盤
- 【溫物】金澤 治部煮
- 【烤物】若狹烤白帶魚
- 【炸物】炸新綠若鮎
- 【醋物】砧卷螃蟹
- 【主食】能登黑昆布烏龍麵
- 【甜點】季節水果 2種
餐廳內觀
品嚐金澤時令的早晨時光
飯店自豪的早餐是匯集了四季時令美味、日本海捕獲的海鮮、能登里山的恩賜等，和洋總計40種以上的自助餐。運用金澤在地傳承的烹調手法，塞滿了當地食材「Jiwamon」。從早晨就能盡情享受金澤飲食文化的豐富菜色，令人心動。
## 關於金澤飯店
- 公司名稱：株式會社金澤飯店
- 開業日期：2008年5月1日
- 所在地：〒920-0849 石川縣金澤市堀川新町1番1號
- 總經理：小嶋 一夫
- 業務內容：飯店／餐廳／婚禮事業
- 官方網站：https://www.hotelkanazawa.co.jp